Opskrifter

Acorn Squash Risotto med Shiitakesvampe

Cremet risottoris, bidder af agern squash og velsmagende shiitake-svampe, denne campingmiddag med én gryde er en skål fuld af efterårskomfort!

Vi kan ikke få nok squash! Og om efteråret er der så mange forskellige varianter med hver sin unikke karakter og smag. Agern, butternut, kabocha, delicata, listen bliver ved og ved.

Mens mange mennesker tænker på squash i forbindelse med en Thanksgiving-side, synes vi, at det også er en god ingrediens at tage på camping! De er stort set uforgængelige, kræver ingen nedkøling og kan bruges i så mange retter - som i denne risotto!

Tilmeldingsformular (#4)

D

Gem dette indlæg!

fjerne et kryds fra en hund uden en pincet

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Denne opskrift indeholder agern squash, men den ville også fungere godt med kabocha eller delicata squash. Det meste vintersquashskind er teknisk spiseligt, men nogle skind udgør mere en tyggehindring, de er værd (vi kigger på dig, butternut).

Hvis du har bål, kan du halvere squashen, stege den over bålet og så øse interiøret ud. Men hvis et bål ikke er muligt, skrev vi denne opskrift, så den kan laves i en enkelt gryde over et lejrbål.

Når de kombineres med de cremede risottoris og de umami-pakkede shiitakes, skiller den nøddeagtige smag af agern squash sig virkelig ud. Dette måltid er alt, hvad vi elsker ved efterårscamping , og vi håber du giver det en chance!

bedste sovepose til backpacking

Hvorfor vi elsker det:

• Omfavn sæsonen med squash!
• Kan tilberedes enten på komfur eller over bål
• Kun en håndfuld af ingredienserne brug for at være i en køler

ingredienser

Squash: Vi brugte agern squash, fordi den har blød, behagelig hud, en subtil nøddeagtig smag og kan findes stort set overalt. Kabocha eller delicata er gode erstatninger. Hvis du ikke kan lide huden, er du velkommen til at skære/skrælle den af.

Svampe: Vi bliver ved og ved med squashen, men svampene er også lige store i denne opskrift! Cremini eller hvide svampe vil fungere, men den smag du får ud af shiitakes gør dem så det værd.

Arborio ris: Prøv ikke at lave denne opskrift med almindelige gamle ris, du har brug for specielle risottoris - sælges som Arborio-ris. Det har et super højt stivelsesindhold, som vil give dette måltid sin rige cremede konsistens.

Hvidvin: Dette er den hemmelige sauce til at gøre denne opskrift super avanceret. Hvis vi ikke rigtig har tænkt os at drikke hvidvin, fylder vi bare en lille murerkrukke fra den store Trader Joe's æskevin, der opbevares i køkkenet til madlavning med.

bedste vandreshorts til mænd

Smør: Når du sauterer alt i smør, får denne opskrift en rig, velsmagende smag. Vil du gøre hele dette måltid vegansk? Brug Earth Balances plantebaserede smør.

Bouillon : Vi vil foreslå, at du bruger dejlig, robust grøntsagsbouillon som Pacific Foods.

Parmesan ost: Brug friskrevet hvis du kan! For at holde dette måltid vegansk/vegetarisk, brug Violifes Just Like Parmesan.

Væsentligt udstyr

Brændeovn med halvt anstændig simrekontrol: Selvfølgelig skal du bruge en komfur, men du vil have en med mulighed for at styre varmen. Risotto skal simre forsigtigt ellers sætter den sig fast. Camp Chef , Eureka , og GasOne (billedet i dette indlæg) laver alle komfurer med fremragende simrekontrol.

Kraftig bund: Du vil gerne undgå hot spots i bunden af ​​din gryde, som kan få din risotto til at klæbe. Vi brugte en Stanley Even-Heat gryde der har en kødfuld bundplade i rustfrit stål for jævn varmefordeling. En hollandsk ovn ville også fungere ret godt.

Tips til at lave risotto

• Vi efterlod skindet på vores squash. Men hvis du ikke vil, kan du gå videre og skrælle/klippe den af.
• På samme måde, hvis du har et lejrbål i gang, kan du nemt stege dine squash over ilden og øse det bløde indre ud – hvilket helt eliminerer hudproblemet.
Skyl IKKE dine ris!Vi har fået sådan en vane med at skylle vores ris, at det næsten er en anden natur, men du vil ikke skylle risottoris. Du vil have al den stivelsesholdige godhed for at gøre den cremet.
• Ja, du skal røre risottoen ofte for at forhindre, at den klæber til bunden, men du behøver ikke være så besat af det, som nogle italienske bedstemødre vil have dig til at tro.

Sådan laver du squashrisotto med svampe – trin for trin

Varm 2 spsk smør i en stor gryde over medium varme. Når det er smeltet tilsættes shiitakesvampe og salt. Kog indtil svampene begynder at blive brune, cirka 5 minutter - modstå fristelsen til at flytte dem for meget rundt. Tilsæt det resterende smør og hakket skalotteløg. Sauter 5 minutter mere, indtil skalotteløget er blødt og gennemsigtigt.

hvordan man laver ild med batteri og folie

Tilsæt derefter risene og rør rundt for at dække alle kornene med smør. Kog under omrøring for at holde risene i bevægelse i et minut eller to, indtil risene er gennemsigtige i enderne. Hæld vinen i og rør konstant, indtil vinen er absorberet - dette trin hjælper virkelig risen med at begynde at frigive stivelsen, som vil tilføje cremet til den sidste ret. Når bunden af ​​gryden er tør, tilsæt to kopper bouillon, squash, laurbærblad og timian.

hvordan man fortæller om en plante er giftig

Dæk til og kog ved lavt kogepunkt, og giv det godt omrør hvert par minutter for at forhindre, at det klistrer til bunden (dette bliver vigtigere, efterhånden som væsken begynder at absorbere). Tilsæt mere bouillon i intervaller på ½ kop, efterhånden som væsken absorberes. Hvis du af en eller anden grund løber tør for bouillon, inden risene er færdige, kan du bruge vand. Kog i cirka 30 minutter i alt, indtil risene og squashen er møre.

Tilsæt parmesanosten og rør rundt. Smag til med yderligere salt, hvis det er nødvendigt. Fjern fra varmen og server med frisk persille og knækket sort peber.

*Forberedelse af lejrbål: I stedet for at skære squashen i tern og tilsætte den til risene med bouillonen, start et bål eller opvarm en grill. Skær agern squashen i halve på langs og læg den med snitsiden opad på grillen. Kog i cirka 20 minutter, vend derefter og kog i 10 minutter mere, eller indtil squashen er lige møre. Tag den grillede squash ud af skindet og skær den i mundrette stykker. Rør i risottoen sammen med parmesanen.

Acorn Squash & Shiitake Svampe Risotto

Cremet risottoris, bidder af agern squash og velsmagende shiitake-svampe, denne campingmiddag med én gryde er en skål fuld af efterårskomfort! Forfatter:Frisk fra nettetIngen vurderinger endnu Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:10minutter minutter Tilberedningstid:35minutter minutter Samlet tid:Fire, femminutter minutter 4 portioner

ingredienser

• 1 lille agern squash,skåret i ½ tern* (se bemærkning for vejledning til lejrbål)
• 4 spiseskefulde smør,delt op
• 6 oz shiitakesvampe,skåret i skiver
• 1 teskefuld havsalt
• 1 medium skalotteløg,hakket
• 1 kop Arborio ris
• ½ kop tør hvidvin
• 4 kopper bouillon,(1 qt)
• 2 laurbærblade
• 1½ teskefuld timian
• parmesan ost
• Frisk knækket peber
• Frisk fladbladet persille,valgfri

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

• Varm 2 spsk smør i en stor gryde over medium varme. Når det er smeltet tilsættes shiitakesvampene og saltet. Sauter indtil svampene begynder at blive brune, cirka 5 minutter. Tilsæt de resterende 2 spsk smør og hakket skalotteløg. Sauter 5 minutter mere, indtil skalotteløget er blødt og gennemsigtigt.
• Tilsæt risene og rør til pels. Kog i et minut eller to, indtil risene er gennemsigtige i enderne. Hæld vinen i og rør konstant, indtil vinen er absorberet. Tilsæt to kopper bouillon, squash, laurbærblad og timian.
• Dæk til og kog ved lavt kogepunkt, og giv det godt omrør hvert par minutter for at forhindre, at det klistrer til bunden (dette bliver vigtigere, efterhånden som væsken begynder at absorbere). Tilsæt mere bouillon i intervaller på ½ kop efter behov, efterhånden som væsken absorberes. Kog i cirka 30 minutter i alt, indtil ris og squash er møre.
• Tilsæt parmesanosten og rør rundt. Smag til med yderligere salt, hvis det er nødvendigt. Fjern fra varmen og server med frisk persille og knækket sort peber.

Noter

Forberedelse af bål: I stedet for at skære squashen i tern og tilsætte den til risene med bouillonen, start et bål eller opvarm en grill. Skær agern squashen i halve på langs og læg den med snitsiden opad på grillen. Kog i cirka 20 minutter, vend derefter og kog i 10 minutter mere, eller indtil squashen er lige møre. Tag den grillede squash ud af skindet og skær den i mundrette stykker. Rør i risottoen sammen med parmesanen. Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Kalorier:361kcal|Kulhydrater:53g|Protein:7g|Fed:13g|Fiber:7g|Sukker:4g

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Hovedret CampingUdskriv denne opskrift