Opskrifter

Sådan dehydrerer du svampe

Dehydrerede svampe er et utroligt alsidigt spisekammer! Lær, hvor nemt det er at dehydrere dine egne svampe, så du altid har nogle ved hånden.

Der er ikke noget mere skuffende end at bruge penge på svampe på øverste hylde, så de bliver slimede bagerst i dit køleskab.

Derfor er det en god idé at begynde at dehydrere dine egne svampe derhjemme!

Tilmeldingsformular (#4)

D

Gem dette indlæg!

bedste Android GPS-app til vandreture

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Tørrede svampe har en holdbarhed på et år eller mere, og kan efter rehydrering bruges ligesom friske svampe. Så du vil altid kunne tilføje noget ekstra umami smag til enhver af dine retter.

Mens du kan købe tørre svampe i butikken, kan det være meget billigere at købe friske svampe og selv dehydrere dem. Plus, du har mere variation at vælge imellem!

Nogle af vores foretrukne måder at bruge dehydrerede svampe på:

• Rehydrer og brug i opskrifter enten derhjemme eller i backpacking måltider
• Vand, der bruges til at rehydrere, er fantastisk til bouillon, supper, risotto osv.
• Tørrede svampe kan blitzes for at lave et umami-rigt svampepulver
• Tørrede svampe kan barberes med en mikrohøvl over pasta

Så hvis du er interesseret i at dehydrere dine egne svampe, så lad os komme i gang!

super ultralette backpacking gear liste

Indholdsfortegnelse

• Hvilke typer svampe kan dehydreres?
• Forberedelse af svampe til tørring
• Sådan tørrer du svampe
• Sådan fortæller du, hvornår svampe er færdige
• Konditionering
• Sådan opbevares
• Sådan bruges
• Frisk til dehydreret omdannelse
• Dehydrerede svampe

Hvilke typer svampe kan dehydreres?

Enhver spiselig svampesort kan dehydreres. Crimini eller baby bella, shiitake, portobello, knap, kantarel, porcini, østers osv.

Den vigtigste faktor ved valg af svampe er at brug de friskeste svampe som muligt! Svampe, der er over deres bedste alder, vil ikke opbevares så godt og kan begynde at lugte af i din dehydrator.

For at kontrollere friskheden skal du bryde stilken fra hætten. Du skal føle (eller endda høre!) lidt af et snuptag, når stilken brækker af (undtagelsen er shiitakes - deres stængler er for hårde til denne test) . Hvis svampen føles gummiagtig eller slimet, hvis den bøjer i stedet for at gå i stykker, eller begynder at udvikle mørkebrune eller sorte pletter, er det dit tegn på, at svampene ikke er friske nok til at dehydrere.

Forberedelse af svampe til tørring

Før du begynder at forberede dine svampe, skal du sørge for, at dine tællere, udstyr og hænder er rene og desinficerede for at forhindre kontaminering, som kan ødelægge din batch.

frisure til ovale ansigtsmænd

Rens svampene:Brug et fugtigt køkkenrulle til forsigtigt at rense eventuelt snavs eller grus af dine svampe. Undgå at vaske med vand - selvom dette ikke vil skade dine svampe, kan det få dem til at blive mørkere under dehydreringsprocessen.

Trim stilkene:Fjern eventuelle stængler, der er seje og stilkede. (Vi gemmer dem for at lave grøntsagsfond). Du kan derefter skære dem af med en skrællekniv eller rive dem i hånden.

Skær svampene i skiver:Brug en skarp kniv til at skære svampene i ¼ skiver. Alternativt kan du skære svampene i små stykker, hvis det fungerer bedre til dit slutbrug.

Sådan tørrer du svampe

Dehydrering af svampe er ret simpelt og ligetil - en fantastisk ingrediens for begyndere! Når dine svampe er klargjort, skal du indstille din dehydrator og følge disse trin:

Arranger svampene på dine dehydratorbakker.Hvis du bruger en bakke, der har store huller, anbefaler vi, at du beklæder den med pergamentpapir eller, endnu bedre, en mesh-liner skåret til størrelsen på din bakke. Efterlad plads mellem stykkerne, så luften kan cirkulere.

Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 3-8 timerindtil svampene er sprøde - de skal knække, ikke bøje.

• Afhængigt af din maskine kan det være nødvendigt at rotere bakkerne en gang imellem for at fremme en jævn tørring.

Dehydrering ved hjælp af en ovn:Læg svampene i et enkelt lag på en beklædt bageplade. Tør i ovnen på dens laveste temperaturindstilling - hvis det er muligt, hold lågen åben for at tillade damp at slippe ud. Vend stykkerne hver time og fjern dem, så snart de er helt tørre.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi anbefaler (og bruger) oftest er COSORI Premium . Du kan også tjekke vores bedste dehydratorer post for en sammenligning af alle de dehydratorer, vi har brugt og vil anbefale.

Sådan fortæller du, hvornår svampe er færdige

Svampe skal være skøre, når de er helt tørrede. For at teste skal du lade dem køle af og derefter knække et par stykker. Hvis de let går i stykker, er de færdige. Hvis skiverne bøjes, læg dem tilbage i dehydratoren eller ovnen for at tørre længere.

Konditionering

For at konditionere dine svampe, lad dem køle helt af og læg dem derefter i en stor lufttæt beholder (som en murerkrukke), forsegl og lad den stå på disken i et par dage. Tjek det dagligt for at sikre, at der ikke dannes fugt/kondens på siderne af krukken, og ryst indholdet for at sikre, at det ikke klistrer sammen.

Hvis du bemærker, at der er kondens, kan du sætte det tilbage i dehydratoren for at tørre i længere tid (så længe der ikke vokser skimmelsvamp).

Efter en uge, hvis der ikke er tegn på fugt eller skimmelsvamp, kan du pakke dine svampe til langtidsopbevaring.

hvordan ser en giftemygplante ud

Sådan opbevares

Når korrekt tørret og opbevaret, dehydrerede svampe kan holde sig et år eller mere. Her er vores tips til opbevaring:

hvordan man finder porno på instagram

• Lad svampene afkøles helt før du overfører dem.
Spring ikke konditioneringstrinnet over!Selv lidt fugt kan reducere holdbarheden eller ødelægge en hel batch.Opbevares i en ren, lufttæt beholder.For længere holdbarhed, vakuumforsegling.
• Brug en fugtabsorberende tørremiddelpakke hvis du forventer at åbne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høj luftfugtighed.
Mærk beholderenmed datoen og andre vigtige detaljer.
• Placer beholderen i en køligt, mørkt og tørt sted - inde i et spisekammerskab fungerer godt.

Vakuumforseglingsspidser

Vi kan godt lide at opbevare vores dehydrerede madvarer i murerglas, der er blevet vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingstilbehør . Dette giver os fordelen ved vakuumforsegling uden affald (og udgift) af plastvakuumforseglingsposer. Da glassene er klare, sørger vi for at opbevare dem et mørkt sted i vores spisekammer for at holde dem ude af direkte lys.

Sådan bruges

For at rehydrere svampe, læg dem i en skål og dæk dem med kogende vand og lad dem rehydrere i cirka 30 minutter. Eller du kan simre dem i en lille gryde for at fremskynde processen en smule. Du ved, at de er rehydrerede, når de mister en gummiagtig tekstur.

Dehydrerede svampe er en fantastisk ingrediens at have ved hånden i dit spisekammer eller til at bruge i backpacking og camping måltider. Her er nogle af måderne at bruge dem på:

• Kom dem i en blender og vend dem til et pulver for at tilføje en umami-punch til enhver velsmagende ret - eller brug i marinader eller tør rubs
• Tilføj til supper eller gryderetter
• Bruges i røre
• Tilføj til risotto
• Bruges til at lave svampesovs
• Bland i pastasauce
• Tilføj dem til din bouillon, når du laver grøntsagsbouillon for ekstra smag
• Brug dem i disse rygsæk-/campingmåltider:
  • Oksekød Stroganoff
  • Minestronesuppe
  • Risotto med grøntsager
  • Rygsæk Pasta Primavera
  • Fornyet Ramen

Frisk til dehydreret omdannelse

½ pund (8 oz) frisk = 0,75 oz / 21 g dehydreret

1 pund (16 oz) frisk = 1½ oz / 42 g dehydreret

Dehydrerede svampe

Tørre svampe kan holde i et år eller mere, når de er dehydreret og opbevaret korrekt Ca. udbytte: 1 lb (16 oz) friske svampe = 1½ oz (42 g) tørre svampe Forfatter:Frisk fra nettet 5fra4vurderinger Gemme Gemt! Sats Dehydreringstid:4timer timer Samlet tid:4timer timer

Udstyr

• Dehydrator
• Lufttæt opbevaringsbeholder
• Fugtabsorberende (valgfrit)
• Vakuumforsegler (valgfrit)

ingredienser

• Friske svampe

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

• Start med rene hænder, udstyr og bordplader.
• Rens svampe med et køkkenrulle, børst eventuelt snavs eller gryn af.
• Skær svampe i ¼ skiver eller stykker.
• Arranger svampe i et enkelt lag på dehydratorbakker, og sørg for, at der er plads mellem stykkerne for at tillade luftstrøm.
• Dehydrer ved 125F/52C i 3-8 timer*, indtil svampene er helt tørre. De skal være sprøde og knække, ikke bøje, når de er helt tørre.
• Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år. Placer eventuelt en fugtabsorber i beholderen, hvis du vil åbne den ofte eller bor i et fugtigt område.

Noter

*Samlet tid vil afhænge af din maskine, total dehydratorbelastning, luftfugtighed, lufttemperatur. 3-8 timer er en rækkevidde, og du bør primært stole på svampenes fornemmelse og konsistens for at bestemme, om de er færdige (skøre, går let i stykker). Du kan ikke overtørre svampe, så lad dem være i længere tid for at være sikker! Ovn instruktioner: Læg svampene i et enkelt lag på en beklædt bageplade. Tør i ovnen på dens laveste temperaturindstilling - hvis det er muligt, hold lågen åben for at tillade damp at slippe ud. Vend stykkerne hver time og fjern dem, så snart de er helt tørre Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Betjener:1oz (tørret)|Kalorier:70kcal|Kulhydrater:80g|Protein:9.8g|Fed:1.4g|Kalium:1009mg

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Ingrediens DehydreretUdskriv denne opskrift