Opskrifter

Sådan dehydrerer du søde kartofler

I dette indlæg deler vi alt, hvad du behøver at vide om dehydrering af søde kartofler! Tørrede søde kartofler er perfekte til at tilføje til backpacking-måltider eller til at have ved hånden i spisekammeret.

Tørrede søde kartofler er en rigtig alsidig ingrediens, som kan indgå i mange lette rygsækmåltider . De tilføjer ikke kun en karakteristisk sød og mild smag, men de kan hjælpe med at udfylde et måltid, der kan være let på kalorier.

Tørrede søde kartofler kan rehydreres fuldt ud på få minutter, når de tilsættes kogende varmt vand. Inkluder dem i supper, gryderetter, burrito skåle , pasta, karryretter eller ethvert andet måltid, der skal koges en lille smule i væske.

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

hvad er det bedste jerky-mærke

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Hvorfor dehydrere søde kartofler

De vigtigste fordele ved at dehydrere søde kartofler er at reducere deres vægt og fremskynde deres kogetid. Denne kombination af egenskaber er især ideel til vægtbevidste backpackere, men det er også noget hjemmekokke kan finde nyttigt.

Søde kartoffelstrimler og søde kartofler i tern i skåle

Klargøring af søde kartofler til dehydrering

Før du begynder at forberede dine søde kartofler, skal du sørge for, at dine tællere, udstyr og hænder er rene og desinficerede for at forhindre kontaminering, som kan ødelægge din batch.

Skræl søde kartoffelskind og kassér dem. Vask skrællede kartofler under koldt vand.

Til terninger,sigt efter stykker mindre end ½ tomme. Jo mindre stykkerne er, jo lettere vil de rehydrere.

Prøv at holde stykkerne i en ensartet tykkelse for at hjælpe med ensartet tørring.

Forbehandling af søde kartofler

Søde kartofler bør forbehandles, før de dehydreres, ellers vil de bevare en rå, ukogte smag, når de rehydreres.

Den mest almindelige måde at forbehandle grøntsager på er at blanchere dem i et par minutter ved at bruge enten damp eller kogende vand. Til søde kartofler kan du dampblanchere dem i 2-3 minutter, indtil de er næsten møre.

Imidlertid, vores foretrukne måde at forbehandle søde kartofler på er at bage dem! Bag dine søde kartofler i ovnen ved 350 graderºF (177ºC) i cirka 20 minutter og derefter fuldstændig dehydrering af dem vil give en meget bedre smag og tekstur, når de er rehydreret. Vi lavede en ryg-til-ryg smagstest, og bagt-derefter-dehydreret var hånden-down-vinderen over blancheret-derefter-dehydreret.

Søde kartofler, der er blevet bagt, vil miste noget af deres næringsværdi sammenlignet med dem, der er blancheret, men vi synes, at den forbedrede smag og tekstur-afvejning er det værd.

Sådan dehydrerer du søde kartofler

Når dine søde kartofler er klargjort, skal du indstille din dehydrator og følge disse trin:

Læg de søde kartofler ud på en mesh liner eller bagepapir i et jævnt lag. Du ønsker ikke, at de skal overlappe eller røre.

Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 8-12 timer, indtil de søde kartofler er tørre og hårde – de må ikke være bløde eller squishy

Afhængigt af din maskine kan det være nødvendigt at dreje bakkerne en gang imellem for at fremme en jævn tørring.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi anbefaler (og bruger) oftest er COSORI Premium . Du kan også tjekke vores bedste dehydratorer post for en sammenligning af alle de dehydratorer, vi har brugt og vil anbefale.

langdistance cykling for begyndere

Sådan fortæller du, hvornår søde kartofler er færdige

Søde kartofler skal være hårde (terninger) og/eller sprøde (strimler), når de er helt tørret. For at teste, lad dem køle af, og prøv derefter at klemme et stykke mellem fingrene. Den skal være hård, når den bliver klemt.

Hvis det er blødt, svampet, eller du ser noget fugt presse ud, så skal de søde kartofler tørres i længere tid.

Sådan opbevares

Når korrekt tørret og opbevaret, dehydrerede søde kartofler kan holde sig op mod et år. Her er vores tips til opbevaring:

Lad de søde kartofler afkøles helt, inden de overføres .
Opbevares i en ren, lufttæt beholder. For længere holdbarhed, vakuumforsegling.
Brug en fugtabsorberende tørremiddelpakke, hvis du forventer at åbne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høj luftfugtighed.

Vakuumforseglingsspidser

Vi kan godt lide at opbevare vores dehydrerede madvarer i murerglas, der er blevet vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingstilbehør . Dette giver os fordelen ved vakuumforsegling uden affald (og udgift) af plastvakuumforseglingsposer. Da glassene er klare, sørger vi for at opbevare dem et mørkt sted i vores spisekammer for at holde dem ude af direkte lys.

Sådan bruges

For at rehydrere tørrede søde kartofler, tilsæt dem til kogende vand i 10-15 minutter, eller brug dem i måltider, der er flydende og vil koge lidt.

Her er et par ideer til, hvordan man bruger dehydrerede søde kartofler:

hvordan man behandler tøj med permethrin

Tilføj til supper, gryderetter, chili eller gryderetter
Rehydrer strimler og brug dem til at lave Sweet Potato Hash Browns
Rehydrer strimler og brug dem i dette Sweet Potato Black Bean Burger opskrift
Brug dem i følgende rygsæk-/campingopskrifter:
- Dehydreret sød kartoffel & jordnøddegryderet

Tørrede søde kartofler

Udbytte: 1 lb søde kartofler (ca. 2 mellemstore) = ~100 g dehydreret sød kartoffel Forfatter:Frisk fra nettet 5fra2vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:10minutter Tilberedningstid:tyveminutter Dehydreringstid:8timer Samlet tid:8timer 30minutter 4 portioner

Udstyr

Dehydrator
Lufttæt opbevaringsbeholder
Vakuumforsegler (valgfrit)
Fugtabsorberende (valgfrit)

ingredienser

1 lb søde kartofler,se note 1

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Start med rene hænder, udstyr og bordplader.
Skræl de søde kartofler, vask dem under koldt vand.
Skær de søde kartofler - Til terninger, skær i terninger, der ikke er større end ½' tomme. Til skiver, skæres i skiver ¼' tykke Til stykker, brug de store huller på et rivejern og riv de søde kartofler
Blancher eller bag de søde kartofler - For at blanchere: Tilsæt de søde kartofler til kogende vand (eller sæt dem i en dampkoger over kogende vand) i 2-3 minutter. Dræn og skyl under koldt vand. At bage: Fordel de søde kartofler på en beklædt bageplade og bag dem ved 177°C (350°F) i 20 minutter.
Arranger de søde kartofler på dehydratorbakker ved at bruge en mesh-foring for at forhindre, at de søde kartofler falder gennem hullerne, når de krymper.
Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 8-12 timer, indtil den søde kartoffel er tør og hård (se note 2).

Tips til opbevaring

Lad den tørrede søde kartoffel køle helt af inden opbevaring.
Korttidsopbevaring: Hvis sød kartoffel vil blive indtaget inden for et par uger, skal du opbevare dem i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et spisekammer.
Langtidsopbevaring: Tilpas ved løst at pakke den tørrede søde kartoffel i en gennemsigtig, lufttæt beholder. Lad det stå på disken i en uge og tjek det dagligt for tegn på fugt. Hvis der opstår kondens, skal du returnere den søde kartoffel til dehydratoren (medmindre der er tegn på mug - så smid hele batchen ud). Ryst af og til for at forhindre, at stykkerne klistrer sammen.
Efter konditionering opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år. Vakuumforsegling vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og kvaliteten af den søde kartoffel.

Noter

Note 1: Du kan bruge enhver mængde sød kartoffel, der passer i din dehydrator. 1 lb (frisk) = ca. 2 mellemstore kartofler = 100g tørrede Note 2: Samlet tid vil afhænge af din maskine, total dehydratorbelastning, luftfugtighed, lufttemperatur. 8-12 timer er en rækkevidde, og du bør primært stole på de søde kartoflers fornemmelse og konsistens for at bestemme færdigheden. Søde kartoffelstykker skal være tørre og hårde, og strimler vil være skøre i konsistensen, når de tørres ordentligt. For at teste skal du fjerne et stykke og lade det køle helt af. Der bør ikke være bløde pletter, og strimler skal let knække på midten. Hvis der er tegn på resterende fugt, skal du sætte dem tilbage i dehydratoren eller ovnen for at tørre længere. Vis Ernæring Skjule