Dehydrerende opskrifter

Sådan dehydrerer du ferskner

Fang sommerens flygtige smag ved at dehydrere ferskner! Dehydrerede ferskner er gode til opbevaring af sæsonbestemt høstede ferskner til langtidsopbevaring eller til nem snacking.

Takket være global forsendelse er de meget få fødevarer, der virkelig kun kan findes i sæsonen. Fra mexicanske jordbær til chilenske æbler er nordamerikanske supermarkeder fyldt med 'sæsonbestemte' produkter hele året rundt.

Men en af ​​de største undtagelser er ferskner! Se højt og lavt, men du kan ikke finde en fersken nogen steder i januar. De er en sommerfrugt, og sommeren er den eneste gang, du kan få dem.

Ud over at konservere og lave syltetøj, er en af ​​de bedste måder at fange denne sommeroverskud på at dehydrere ferskner. Dehydrerede ferskner bevarer næsten al deres smag og kan spises som chips til en snack eller rehydreres for at lave en ferskenskovler.

ukrudt, der ligner Poison Ivy

Så hvis du vil forlænge din egen personlige ferskensæson, så tag en skæppe og en dehydrator, og lad os lave nogle dehydrerede ferskner!

At vælge ferskner til at dehydrere

Der er en sand kunst at vælge en god fersken. Heldigvis er der masser af subtile ledetråde for at hjælpe dig med at finde de bedste.

hvad er reglerne for konturlinjer

Farve : For gule ferskner og nektariner er nøgleindikatoren at kigge efter mørkegul eller gylden hudfarve. Den røde farve har faktisk bønneavlet til ferskner af landmænd for at få dem til at se mere appetitlige ud og fortælle dig ikke meget om fersknernes modenhed. Mørkegul er den farve, du leder efter, især omkring stilken. Bleggul eller endda grønne nuancer indikerer, at fersken blev plukket for tidligt.

For hvide ferskner vil du gerne se en lysegul undertone i det 'hvide' omkring stilken. Snehvid eller hvid med grønne nuancer indikerer, at ferskenen blev høstet for tidligt.

Udseende: Undgå selvfølgelig ferskner med blå mærker, pletter eller mørke pletter. Men ting, du gerne vil kigge efter, er rundhed og rynket hud. Ferskner bliver lidt rundere, når de modnes, så undgå dem, der har en skarp vinkelfold. Rynket hud omkring stilken indikerer vandfordampning gennem huden og betyder, at fersken er moden.

Duft: Duft toppen af ​​fersken, ved stilken. En moden eller næsten moden fersken vil have en rig, blomsterduft - næsten som om du smager den bare ved at dufte. Omvendt vil en under revet fersken lugte dæmpet og flad.

Blødhed: Blødhed bør måles med forsigtighed. Ferskener får MEGET let blå mærker, så fast klemme en fersken vil ødelægge den. Men hvis du tager en fersken op i hånden og bare forsigtigt vikler fingrene rundt om den, vil du være i stand til at se, om kødet giver noget. En fersken, der er stenhård, er umoden, men hvis den giver sig lidt, er du på rette vej.

Enhver virkelig blød eller grødet pletter på en fersken er sandsynligvis blå mærker, muligvis fra nogle over nidkær frugtpress. Undgå.

film med ægte sexscener

Vælg økologiske ferskner, hvis det er muligt, da ferskner er på “beskidte dusin” liste, hvilket betyder, at de er mere tilbøjelige til at indeholde pesticidrester.

Klargøring af ferskner til dehydrering

Først skal du sørge for, at dine ferskner er helt modne. Du vil have, at alle sukkerarterne er fuldt udviklede, så de dehydrerede ferskner smager rigt og sødt. Hvis du har brug for at fremskynde modningsprocessen, kan du lægge dine ferskner i en brun papirpose natten over.

Før du begynder at forberede dine ferskner, skal du sørge for, at dine tællere, udstyr og hænder er rene og desinficerede for at forhindre kontaminering, som kan ødelægge din batch.

• Fjern huden (valgfrit!): Ferskenskind er tyndt og fuldstændig spiseligt, så hvis du vil, kan du lade det sidde på - bare sørg for at vaske dem grundigt. Hvis du hellere vil fjerne skindet, er den hurtigste måde at blanchere fersknerne i kogende vand i 30 sekunder, derefter fjerne og placere dem i et isbad. Når den er afkølet, bør du nemt kunne pille huden af ​​med fingrene.
• Skær fersknerne i skiver og fjern kernen: Brug en skarp kniv til at skære fersken i to og fjerne gruben.
• Skær i skiver: For en sej ferskenchip-konsistens skal du sigte efter cirka 1/2' tomme tyk. For en mere skør, sprød ferskenchips-konsistens, sigt efter ca. 1/4' tomme tyk.

Sådan dehydrerer du ferskner

Dehydrering af ferskner er super nemt! Når dine ferskner er klargjort, skal du indstille din dehydrator og følge disse trin:

• Arranger ferskenskiverne på dine dehydratorbakker. Sørg for at efterlade lidt mellemrum mellem stykkerne, så luften kan cirkulere.
• Dehydrer ved 135ºF (52ºC) i 8-12 timer indtil fersknerne er tørre og læderagtige (de vil stadig være en smule bøjelige).
• Afhængigt af din maskine skal du muligvis rotere bakkerne med jævne mellemrum for at fremme en jævn tørring.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi anbefaler (og bruger) oftest er COSORI Premium . Du kan også tjekke vores bedste dehydratorer post for en sammenligning af alle de dehydratorer, vi har brugt og vil anbefale.

den mandlige g-stedet

Sådan fortæller du, når ferskner er færdige

Det er vigtigt at bemærke, at den angivne tørretid kun er en skøn - der er mange faktorer, der kan bidrage til længere eller kortere tørretider (fugtighed, hjemmetemperatur, dehydratorbelastning osv.). Måden at se, om dine ferskner er tørre, er at kontrollere dem fysisk.

Ferskenskiver skal være læderagtige i konsistensen, når de er tørret ordentligt. For at teste, fjern en skive og lad den køle helt af. De vil have en vis bøjning, men hvis du river en i to og klemmer den, bør der ikke være fugt, der siver ud. Hvis de har nogen tegn på resterende fugt, skal du lægge dem tilbage i dehydratoren og tørre længere.

Sådan opbevares tørrede ferskner

Hvis du tørrer ferskner til mellemmåltider og planlægger at spise dem inden for en uge eller deromkring, du kan opbevare dem i en forseglet beholder eller zip-top-pose på disken eller i dit spisekammer. Bare lad dem køle af og læg dem i en lukket beholder. Vi kan godt lide at bruge disse genanvendelige ReZip tasker .

Men hvis det tørres og opbevares korrekt, dehydrerede ferskner kan holde op til et år! Her er vores tips til langtidsopbevaring:

• Fedt nok: Lad fersknerne køle helt af, inden de overføres.
• Tilstand: Pak fersknerne løst i en gennemsigtig lufttæt beholder. Tjek det dagligt i en uge for at tjekke for tegn på fugt eller kondens, og ryst det for at forhindre fersknerne i at klæbe sammen. Hvis der opstår tegn på fugt, skal du stikke dem tilbage i dehydratoren (så længe der ikke er skimmelsvamp - i så fald skal du kaste batchen). Efter en uge, hvis der ikke er tegn på fugt eller skimmelsvamp, kan du pakke dem til langtidsopbevaring.
• Opbevares i en ren, lufttæt beholder. For længere holdbarhed, vakuumforsegling.
• Brug en fugtabsorberende tørremiddelpakke hvis du forventer at åbne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høj luftfugtighed.
• Mærk beholderen med datoen og andre vigtige detaljer
• Placer beholderen i en køligt, mørkt og tørt sted - inde i et spisekammerskab fungerer godt.

Vakuumforseglingsspidser

Vi kan godt lide at opbevare vores dehydrerede madvarer i murerglas, der er blevet vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingstilbehør . Dette giver os fordelen ved vakuumforsegling uden affald (og udgift) af vakuumforseglede plastposer. Da glassene er klare, sørger vi for at opbevare dem et mørkt sted i vores spisekammer for at holde dem ude af direkte lys.

Sådan bruges

Dehydrerede ferskner er gode at have ved hånden som en sund snack, men her er et par flere ideer til, hvordan du bruger dem:

• Tilføj til trail mix
• Top havregryn eller yoghurt med hakkede, rehydrerede stykker
• Tilføj til granola
• Tilføj til iste, mens den brygger
• Hak og rehydrer, før du tilføjer dem til scone- eller muffindej
• Rehydrer og lad det simre med lidt sukker for at skabe en marmeladekompot til pandekager, vafler, havregryn eller is
• Vend dem til pulver for at tilføje til yoghurt, kage- eller cupcakedej, is, smoothies, flødeost og mere!
• Medtages som en del af en ostetallerken eller charcuteriplade

Dehydrerede ferskner

Fang sommerens flygtige smag ved at dehydrere ferskner! Dehydrerede ferskner er gode til opbevaring af sæsonbestemt høstede ferskner til langtidsopbevaring eller til nem snacking. Forfatter: Frisk fra nettet Ingen vurderinger endnu Print Pin Sats Gemme Gemt! Forberedelsestid: femten minutter Dehydreringstid: 8 timer Samlet tid: 8 timer femten minutter

Udstyr

• Dehydrator
• Lufttæt opbevaringsbeholder
• Fugtabsorberende (valgfrit)
• Vakuumforsegler (valgfrit)

ingredienser

• Modne ferskner

Undgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

• Start med rene hænder, udstyr og bordplader.
• Vask fersknerne og skræl evt. Fjern pit ved at skære hver fersken i halve og trække frøet ud (en ske kan være nyttig til at lette genstridige gruber).
• Skær fersknerne i ¼'-½' tykke skiver med en skarp kniv. Jo tyndere de er, jo sprødere bliver de i dehydratoren.
• Arranger ferskenskiver i et enkelt lag på dehydratorbakker, og sørg for, at der er plads mellem stykkerne for at tillade luftstrøm.
• Dehydrer ved 135F/57C i 6-12 timer, indtil det er tørt (se note).

Tips til opbevaring

• Lad de tørrede ferskner køle helt af, inden de opbevares.
• Korttidsopbevaring: Hvis fersknerne vil blive indtaget inden for en uge eller to, skal du opbevare dem i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et spisekammer. Langtidsopbevaring: Tilpas ved løst at pakke de tørrede ferskner i en gennemsigtig, lufttæt beholder. Lad det stå på disken i en uge og tjek det dagligt for tegn på fugt. Hvis der opstår kondens, skal du returnere fersknerne til dehydratoren (medmindre der er tegn på mug - så smid hele batchen ud). Ryst af og til for at forhindre, at fersknerne klistrer sammen.
• Efter konditionering opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år. Vakuumforsegling vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og kvaliteten af ​​fersknerne.

Noter

Samlet tid vil afhænge af din maskine, total dehydratorbelastning, luftfugtighed, lufttemperatur. 6-12 timer er en rækkevidde, og du bør primært stole på fornemmelsen og konsistensen af ​​fersknerne for at bestemme færdigheden.
Ferskenskiver skal være læderagtige og bøjelige i konsistensen, når de er tørret ordentligt. For at teste, fjern en skive og lad den køle helt af. De kan have en vis bøjning, men hvis du river en i to og klemmer den, bør der ikke være nogen fugt, der siver ud. Hvis de har tegn på resterende fugt, skal du sætte dem tilbage i dehydratoren for at tørre længere. *Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner