Opskrifter

Vegansk Paella

Sauterede svampe, saltlagede kapers og oliven, sprøde ris og den himmelske duft af safran, denne veganske paella er et utroligt måltid med én stegepande at prøve på din næste campingtur.

bærer resistent madopbevaringsbeholder

På mange måder er paella et ideelt campingmåltid. Det er kogt og serveret i en stegepande, kan laves over en enkelt brænder (eller lejrbål), og tager kun omkring 30 minutter at lave!

Det eneste problem er, at mange mennesker forbinder paella med fisk og skaldyr (paella de marisco), som kan udgøre en reel madopbevaringsudfordring på en campingplads.

Tilmeldingsformular (#4)

D

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Så vi byttede den meget letfordærvelige fisk og skaldyr ud med holdbare oliven og kapers for at formidle den samme salte, saltede smag. Resultatet er et veganervenligt måltid, der føles super tilfredsstillende, samtidig med at det er langt mere tilgængeligt til camping.

Selvom paella er super tilpasselig med mange blandingsmuligheder, insisterer vi på to ting: safran og chokeret . Duften (og farven!) af spansk safran er uløseligt forbundet med paella, mens den sprøde bundskorpe af ris - kendt som socarrat - er et væsentligt element i retten. Ellers er det bare ris med ting i.

Så hvis du er klar til at imponere dine medlejrkammerater med lejrmadlavning på næste niveau, er denne veganske paella et godt sted at starte. Bare rolig, hvis du aldrig har lavet paella før, vi dækker alt det grundlæggende nedenfor!

Hvorfor vi elsker at lave paella, når vi camperer :

• Måltid med én stegepande gør det nemt at rydde op
• Ingredienser, der kan tilpasses, giver dig mulighed for at lave den, som du kan lide den
• En rigtig publikumsbehager! Alle, vi nogensinde har lavet det til, er blevet vildt imponerede.

Camping ved kysten og vil du lave en mere traditionel paella? Vi har en fantastisk skaldyr paella opskrift , også!

Grundlæggende om Paella

Hvis du aldrig har lavet paella før, er her en grov oversigt over, hvordan processen kommer til at fungere.

hvordan bruger man et kompas

Du starter med en stor stegepande, og fortsæt med at tilføje ingredienser til den. Der vil ikke være et væld af tid mellem hvert trin, så du vil gerne have dine ingredienser forberedt på forhånd.

1. Sauter ingredienser til at tilberede længere (dvs. svampe)
2. Svits kortere ingredienser (f.eks. tomater, hvidløg)
3. Tilføj ingredienser, der skal varmes, ikke koges (dvs. oliven, kapers)
4. Tilsæt ris
5. Tilsæt vand/bouillon med safran
6. Høj varme kog
7. Hvil og server

Det er de grundlæggende bevægelser i hver paella, så når du først har fået styr på det, vil du være i stand til at begynde at lave dine egne improvisationer.

Hvad er Socarrat?

Efter at al fugten er fordampet, begynder de færdigkogte ris at stege med de resterende olier langs bunden af ​​stegepanden, hvilket resulterer i et sprødt lag kendt som socarrat.

Ikke alene er socarrat den mest værdsatte del af enhver paella, men den er den mest undvigende del af måltidet. Hvis paella trækkes fra varmen for tidligt, dannes der ingen socarrat. Hvis den står for længe, ​​vil bunden brænde og blive sort. Du leder efter den magiske zone, når den er let brunet og sprød.

Bare rolig, vi gennemgår indikatorerne for at lytte efter, så du ved, hvornår din socarrat er klar.

Tips og tricks til at lave paella

Vælg det rigtige køkkengrej: En meget ledende gryde er nøglen til en jævn varmefordeling. Have en paella brød ? Perfekt. Rustfrit stål, kulstofstål, emaljestål eller kobbergryde? De vil også virke alle sammen!

Støbejern? Det har vi brugt! Det er ikke ideelt, men der er nogle tricks til, hvordan man får det til at fungere (se afsnittet Udstyr nedenfor).

Skyl ikke risene: I modsætning til mange andre risretter er det med paella faktisk bedre ikke at skylle risene på forhånd. Du ønsker at beholde noget af den stivelse for at hjælpe med at absorbere og tykne eventuelle resterende væsker.

Tilsæt safran til vandet/bouillonen i forvejen: Vi tilsætter gerne vores safran til det på forhånd afmålte vand/bouillon. Dette forhindrer os i at glemme det og tillader smagen at trænge igennem væsken.

bedste måltidserstatningsdrikke til vægttab

Rør ikke risene: Når du har tilsat risene og vandet, kan du hurtigt flade det hele ud med din spatel, så du sikrer dig, at der ikke er høje, og at væsken mere eller mindre dækker alle ingredienserne. Og så hånd-off til resten af ​​måltidet. Omrøring vil få risene til at dumpe en masse stivelse og forstyrre udviklingen af ​​soccarat.

ingredienser

Bedste ris til paella: Paella er lavet med højabsorberende kortkornet ris. Mens traditionelt lavet med spansk ris pumpe (nogle gange sælges som Calasparra) vi har aldrig set dette solgt i nogen amerikansk købmand. Så vi vælger at bruge enhver kortkornet, der er tilgængelig - som Calrose eller Sushi-ris, eller mellemkornet ris som Arborio (risotto-ris), hvis vi er i klemme.

Svampe: I denne plantebaserede paella er svampene stjernen i showet. Cremini eller hvide knapsvampe vil fungere godt, men overvej også at bruge østerssvampe, som har en lidt mere dynamisk smag og tekstur.

Oliven, kapers, artiskokhjerter: Disse saltede erstatninger kopierer den salte smag af fisk og skaldyr, og kan blandes i efter eget skøn. Vi er helt vilde med oliven og kapers, så vi har en tendens til at gå tungt på dem. Men saltlagede artiskokhjerter er en anden god tilføjelse.

safran: Safran er en absolut essentiel del af enhver paella, og safran kan være en smule udgiftskrævende i traditionelle købmandsforretninger, men Trader Joe's har det altid til en meget rimelig pris.

Vand/bouillon/vin: Hvis du vil holde tingene enkle, kan du bruge alt vand. Men hvis du vil booste smagen, så overvej en grøntsagsbouillon. Og for de bedste resultater, lav et forhold på 4:1 bouillon til hvidvin. (eks. 2 kopper bouillon til ½ kop hvidvin)

Udstyr

Traditionelt er paella lavet ved hjælp af en speciel paella brød . Disse lavvandede pander er ofte lavet af kulstofstål og har en flad bund til jævnt at fordele varmen. Resultatet er en jævnt kogt ris med en ensartet sprød socarrat.

nudist vandrestier i nærheden af ​​mig

Køkkengrej, der har dårlig varmefordeling, vil ofte have undergjorde ris på kanterne og en sveden soccaratt i midten.

Hvis du er ligesom os og ikke kan retfærdiggøre at købe sådan et niche stykke køkkengrej, så glæd dig til at trække det ud til en campingplads, bare rolig, du har nogle muligheder.

bedste måde at få alkohol ud af ånde

Kulstofstål, rustfrit stål eller stålemalje. En stor stegepande i rustfrit stål med flad bund vil være dit bedste alternativ. Køkkengrej i stål leder varmen meget godt, hvilket resulterer i en jævn varmefordeling over bunden.

Støbejern er en meget dårlig varmeleder, men det er det, mange mennesker laver mad på, når de camperer (også os selv). Nøglen til at få støbejern til at fungere er at tilpasse din stegepande til din varmekilde.

At bruge støbejern til at lave paella over et lejrbål, trækul eller en propan-grill er fantastisk, fordi varmekilden er større end stegepanden. Derfor vil hele panden varmes jævnt op. Ingen hot spots, intet problem.

Men hvis du bruger støbejern på et komfur med en lille brænder, er det her hvad du skal gøre: Med jævne mellemrum (hvert 2.-3. minut) skal du placere stegepanden over brænderen, så kanterne får lidt direkte varme.

Du vil også gerne trække i paellaen, så snart socarraten i midten begynder at dannes. Hvis risene på kanterne ikke er færdige endnu, er det okay. Dæk blot med låg eller alufolie og lad restvarmen dampe resten af ​​risene.

Alle vores foretrukne lejrkøkkenartikler kan findes i denne guide til lejrens madlavningsudstyr !

Sådan laver du Paella

Dette måltid er et udbrud af aktivitet i begyndelsen efterfulgt af en lang, langsom simre. Så forbered dine svampe, hvidløg, tomater og oliven på forhånd, og få dit vand målt på forhånd. (Vi kan godt lide at tilføje vores safran til vandet, så det bærer smagen i hele retten.)

Svits svampene i 1 spsk olie, indtil de lige begynder at blive gyldne pletter, og tilsæt derefter hvidløg. Tilsæt yderligere to spiseskefulde olie og tilsæt derefter de tørre ris. Brug en spatel til at skubbe risene rundt, indtil de er jævnt belagt med olie. Tilsæt derefter vandet. Når vandet begynder at koge, tilsættes tomater, oliven og kapers. Drys det med salt, og reducer det derefter til et simre.

Nu begynder ventelegen. Hvis din lejrovn har en mindre brænder, vil du med jævne mellemrum flytte panden fra side til side, så den opvarmes jævnt uden at forstyrre ingredienserne for meget.

Når vandet fordamper, vil lyden gå fra et sus til et knitren . Det er risene, der er sprøde i bunden. Når du har nået dette stadie, har du yderligere 5-10 minutter. Hvis du bliver nervøs, kan du tjekke midten med en ske for at sikre dig, at intet brænder.

Når socarraten er dannet, tages panden af ​​varmen. Brug en metalspatel på hovedet med et fast tryk og skrab under risene for at frigøre socarraten fra stegepanden. Det vil bryde fra hinanden i sektioner og kan blandes i resten af ​​risene, hvilket giver en lækker sprød-sprød tekstur.

Vegansk Paella

Sauterede svampe, saltlagede kapers og oliven, sprøde ris og den himmelske duft af safran, denne veganske paella er et utroligt måltid med én stegepande at prøve på din næste campingtur. Forfatter:Frisk fra nettetIngen vurderinger endnu Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:5minutter minutter Tilberedningstid:30minutter minutter Samlet tid:35minutter minutter 3 portioner

ingredienser

• 3 spiseskefulde olivenolie,delt op
• ¼ pund svampe,helst østers, halveret hvis den er stor
• 3 nelliker hvidløg,groft hakket
• ¾ kop kort- eller mellemkornet ris
• 2 ¼ kopper vand eller bouillon
• 1 at klemme safran
• ½ teskefuld salt
• 1 kop cherrytomater,halveret, hvis den er stor
• ½ kop kamille oliven
• 2 spiseskefulde kapers

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

• Sæt en støbejernsgryde på dit komfur over medium-høj varme og hæld en spiseskefuld af olie til at dække bunden af ​​stegepanden.
• Når olien er varm tilsættes svampe . Sauter indtil brunet, cirka 5 minutter. Tilføj i hvidløg og sauter indtil dufter, omkring 30 sekunder.
• Tilsæt den resterende olie og den ris og kog 2-3 minutter under omrøring af og til, indtil risene begynder at blive gennemsigtige i enderne.
• Hæld vandet eller bouillon i gryden og smag til med salt og en knivspids safran .
• Tilføj kapers , cherrytomater , og oliven , og rør derefter godt rundt for at fordele alle ingredienserne jævnt. Lad det simre uforstyrret, indtil al væsken er absorberet, 20-30 minutter.
• Mod slutningen af ​​tilberedningstiden vil du begynde at høre risene begynde at krakelere – dette er din indikator på, at socarraten er ved at dannes. Kog i et par minutter mere for at sikre, at socarraten har udviklet sig (du kan bruge en ske til at tjekke, om risene begynder at klæbe til bunden i en lille del af gryden).
• Fjern fra varmen og brug en robust spatel til at skrabe socarraten af ​​bunden af ​​gryden og inkorporer den i fadet. Server straks.

Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Kalorier:3. 4. 5kcal

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Hovedret CampingUdskriv denne opskrift