Opskrifter

Enkel Beef Jerky opskrift

Smokey, salt og lige den rigtige mængde sødt, beef jerky er en perfekt snack til vandreture, camping og road-tripping. Lær hvordan du laver din egen smagfulde og mør beef jerky ved hjælp af enten en dehydrator eller en ovn!

At lave din egen beef jerky derhjemme er ikke kun utroligt simpelt, men det er også billigere end at købe kvalitetskøbt jerky. Plus, du vil være i stand til at kontrollere alle de ingredienser, der går ind for at gøre det til ingen mærkelige stabilisatorer eller uudtalelige tilsætningsstoffer.

Så hvis du er klar til at begynde at lave din egen beef jerky, er du kommet til det rigtige sted. I denne artikel deler vi alt, hvad vi ved om at lave mør hjemmelavet beef jerky.

Tilmeldingsformular (#4)

D

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Hvorfor vi elsker det:

• Alsidig vandreture, camping, rejsesnack
• Billigere end at købe butikskøbte jerky
• Fantastisk måde at gøre brug af billigere kødstykker
• Masser af muligheder for at udvikle dine egne skræddersyede smage

Hurtigt Tips til at lave Beef Jerky

• Tygge = skåret med kornet. Mørt = mod kornet.
• Frys dit oksekød delvist ned, før du skærer det i skiver. Fast oksekød er meget nemmere at skære.
• Mørning af dit oksekød med en hammer er bestemt besværet værd
• Brug en Ziploc-pose eller genanvendeligt alternativ til marinaden, som giver dig mulighed for at overtrække hver strimmel oksekød ved at massere ydersiden af ​​posen.
• Forvarm din dehydrator, og dehydrer ved 160 F for at sikre, at oksekød forbliver ved fødevaresikker temperatur.
• Indstil en timer! Beef jerky kan blive over dehydreret, hvis det bliver siddende for længe, ​​så du vil gerne trække det, før 100% af vandet er fordampet.

Indholdsfortegnelse

• Hurtige tips til at lave Beef Jerky
• Bedste kødstykker til Beef Jerky
• Sådan skærer du oksekødet
• Vigtigheden af ​​mørning
• Beef Jerky Marinade
• Hvad er bedre: Ovn eller Dehydrator?
• Sådan dehydreres Beef Jerky
• Bedste måder at opbevare Beef Jerky på
• Simpel DIY Beef Jerky

Eye of Round er en af ​​vores foretrukne udskæringer af oksekød til jerky

Bedste kødstykker til Beef Jerky

Enhver magert udskæring af oksekød vil fungere godt til at gøre ryk. Faktisk, når du vælger et snit til din jerky, jo slankere, jo bedre.

Årsagen er det fedt dehydrerer ikke. Vandfugten vil fordampe ud af oksekødet under dehydreringsprocessen, men fedtet forbliver. Og for store mængder fedt kan føre til, at din rykvis harskner.

Så selvom en flot marmoreret ribeye-bøf kan være fantastisk til at svitse, vil alt det intermuskulære fedt ikke være godt til at gøre ryk.

hvad der går i trail mix

Ved at vælge en mager udskæring af oksekød reducerer du mængden af ​​fedt, du skal fjerne. Derudover er disse ofte de billigere kødstykker!

Disse er vores foretrukne udskæringer til at lave beef jerky:

• Top runde
• Rundens øje
• Top mørbrad
• London Broil

Men hvis du leder efter en rigtig primo udskæring af oksekød til brug for ryk, vil vi foreslå at bruge flankebøf. Det er langt den dyreste mulighed, men det har en rigtig god smag og kan skæres i lange tynde strimler.

Hvad gør man med fedt?

Næsten alle udskæringer af oksekød har noget fedt, men ikke alt skal fjernes.

Du vil gerne skære alle store hætter af fed gristle væk. Dette kan opnås ved at køre din kniv under den, løfte en flig fedt op og barbere væk i en lav vinkel med din kniv.

Du kan også bemærke nogle tynde årer af intermuskulært fedt, der løber gennem kødet. Om du vil skære disse ud er helt op til dig.

Hvis du virkelig forsøger at maksimere opbevaringstiden, kan du forsigtigt skære disse ud. Men hvis du planlægger at spise i din jerky relativt snart, er det fint at lade dem stå. Vi skærer kun den helt store linje af fedt ud og lader resten stå.

sky - mænds barfodet sandal

Sådan skærer du oksekødet

Når du har valgt udskæringen af ​​oksekød, er næste trin at beslutte hvilken retning du vil skære den i skiver.

Der er to tankegange om dette:

• Hvis du vil have din jerky at være sej, så vil du gerne skære med kornet .
• Hvis du vil have din jerky til bud, du vil have at klippe mod kornet.

Vi har en tendens til at foretrække udskæring mod kornet, men det er helt op til dig.

Med hensyn til tykkelsen vil du gerne skære oksekødet i skiver så tynd som du kan. Måske ikke papirtyndt (hvilket er lidt umuligt med oksekød), men et sted i ⅛ til ¼ tomme zone. Hvis jerkyen er for tyk, vil den være sværere at dehydrere og vil ende med at være meget sværere at tygge.

Hvis du køber dit kød fra en slagterdisk, er den nemmeste måde at skære dit oksekød på ved at bede slagteren om at gøre det til dig! Dette er normalt en gratis service, plus de har disse fantastiske industrielle kødudskæringsmaskiner, så hvert stykke vil komme helt ensartet ud.

Ingen slagter i nærheden? Ingen problemer! Det er nemt at skære oksekødet i skiver med en kniv derhjemme, HVIS du følger dette ene trick!

For at gøre oksekødet lettere at skære, sæt den i fryseren i 1-2 timer i forvejen eller indtil den bliver halvfrossen. (ikke frosset som en sten, bare fast) Oksekød er så meget nemmere at skære, når det er halvfrosset.

Det kan også virke indlysende, men brug en skarp kniv! Sløve knive forårsager alle mulige køkkenulykker, og i dette særlige tilfælde gør det helt ulidelig at skære oksekødet. En nyligt slebet kniv vil gøre denne proces så meget nemmere (og sikrere!) Vi ejer denne Chef Choice Model 15XV og det fungerer fantastisk.

ting, du har brug for til backpacking

Vigtigheden af ​​mørning

En af de mest almindelige klager over beef jerky (uanset om det er hjemmelavet eller købt i butikken) er, at det føles som at tygge træbark. Vi forstår det, ingen har lyst til at gnave på en træflis med oksekødsmag. Så hvad skal der gøres?

Den første ting, du kan gøre, er at vælge den rigtige retning for at skære dit oksekød i skiver, som vi dækkede ovenfor. Mod kornet = mere mørt .

Det næste trin er at sikre, at du mørner dit kød ordentligt. Der er to måder at gøre dette på: manuelt eller med en pulver .

Dunkende oksekødet med en kødmørnehammer vil fysisk nedbryde muskelfibrene, hvilket resulterer i en mere øm tekstur. Selvom den er lidt arbejdskrævende, er denne metode meget effektiv (nogle gange lidt for effektiv). Sørg for ikke at blive for mør! Oksekødsskiverne skal bevare en vis struktur, så du ikke vil støde dem til mos. Denne metode har også ekstra fordel ved at hjælpe med at sikre, at skiverne alle bankes til en jævn tykkelse.

Kødmørende pulvere er lavet af enzymer. De er oftest afledt enten fra papain, som kommer fra papaya, eller fra bromelain, som kommer fra ananas. Disse kan drysses på oksekødet og vil begynde at nedbryde fibrene, så snart de anbringes i dehydratoren (aktiveres af varme).

Den anden væsentlige del af mørning er at bruge en velsaltet oksekødsmarinade. Salt vil naturligt begynde at nedbryde muskelfibrene, hvilket giver et mere ømt ryk.

Beef Jerky Marinade

Ligesom med BBQ-saucer er marinaden den hemmelige X-faktor i enhver beef jerky-opskrift. De nøjagtige ingredienser og proportioner er ofte meget eftertragtede forretningshemmeligheder.

Heldigvis behøver du ikke at vride vores arm for at få vores opskrift (den er i opskriftskortet nedenfor!) Vores opskrift gør et godt stykke arbejde med at genskabe den klassiske originale ryksmag, men du kan helt justere krydderierne for at gøre denne opskrift til din egen.

Bare husk ikke at tilføje fedtstoffer eller olier til din rykkede marinade (masser af grillmarinade kræver fedtstoffer), hvis du planlægger at opbevare den i længere tid.

Hvad er bedre: Ovn eller Dehydrator?

Du kan lave lækkert smagende beef jerky ved at bruge enten. Du vil dog få bedre og mere ensartede resultater, hvis du bruger en dehydrator.

Dehydratorer tilbyder meget bedre temperaturkontrol (især ved de lavere temperaturer, der er nødvendige for at dehydrere), og de giver meget bedre luftstrøm.

Vi vil give instruktioner til begge metoder, men hvis du vil gøre dig seriøs omkring at lave ryk, så bør du overveje at hente en dehydrator. De kan være meget overkommelige og har et væld af andre gode anvendelsesmuligheder.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi bruger og anbefaler oftest er COSORI Premium . Du kan finde vores anden favorit dehydratorer her .

Beef jerky før og efter dehydrering

Sådan dehydreres Beef Jerky

For at dehydrere din jerky, forvarm din dehydrator til 160F. Hvis du bruger din ovn, skal du forvarme til 160F eller så lavt, som du kan indstille det.

Fyld bakkerne, sørg for, at ingen kødstykker overlapper hinanden, og læg dem derefter i dehydratoren eller ovnen.

Tørretiden afhænger af, hvor tykt oksekødet blev skåret i skiver, den samlede belastning, luftfugtigheden i dit rum og din specifikke maskine - dobbelttjek din dehydrator's manual. Vi oplever, at jerky normalt tager 4-6 timer. Af og til skal du bruge et papirhåndklæde til at fjerne alt fedt, og bland eller drej bakkerne, hvis det er nødvendigt, for at fremme jævn tørring.

Korrekt tørret jerky bør revne, når den bøjes, men ikke gå i stykker. Sørg for at teste med et afkølet stykke.

Vi personligt kan lide at opbevare vores beef jerky i lufttætte genanvendelige murerglas.

Bedste måder at opbevare Beef Jerky på

Hvordan du opbevarer din beef jerky vil ofte afhænge af, hvornår du har tænkt dig at spise den. Jo længere du vil opbevare det, jo mere specifik skal opbevaringsprocessen blive.

Op til en uge: Beef jerky vil være fint i op til en uge i en ikke-lufttæt genanvendelig eller plastikpose. Jo mindre eksponering for luft, jo bedre, og det er en god idé at holde sig væk fra direkte lys.

hvordan man kan slippe af med bølget hår til fyre

Op til en måned : Du ønsker at bruge en lufttæt beholder (Mason jar, genlukkelig beholder med pakningslåg). Det kan opbevares ved stuetemperatur, men skal holdes væk fra direkte lys.

3-6 måneder: For alt over en måned bør beef jerky være vakuumforseglet i en lufttæt beholder. FoodSaver laver en række forskellige måder at vakuumforsegle mad på, enten i plastikposer eller genanvendelige Mason-krukker. Du vil gerne opbevare det i køleskabet.

Op til et år: For at maksimere opbevaringstiden for din beef jerky, vil du ønske at vakuumforsegle den i en lufttæt beholder og opbevare den i fryseren. Du kan også overveje at bruge en fugtabsorberende pakke.

Simpel DIY Beef Jerky

Denne hjemmelavede beef jerky er krydret, let krydret og er nem at lave med enkle ingredienser. Forfatter:Frisk fra nettet 4,76fra110vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:12timer timer 30minutter minutter Tilberedningstid:6timer timer Samlet tid:18timer timer 30minutter minutter 10 portioner

Udstyr

• Dehydrator

ingredienser

• 2 pund bøf,(magre udskæringer er bedst og holder længere)
• ¼ kop Jeg er pil
• 2 spiseskefulde worcestershire sauce
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 2 teskefulde salt
• 1 teskefuld hvidløgs pulver
• 1 teskefuld løg pulver
• 1 teskefuld røget paprika
• 1 teskefuld sort peber
• 1 teskefuld kødmørningsmiddel,*valgfri

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

• Skær kødet i tynde skiver* og skær alt synligt fedt fra.
• Pund skiver med en kødmørhammer indtil stykkerne er ensartede (ca. nikkelbredde).
• Læg oksekødsstrimlerne i en pose med lynlås. Bland de resterende ingredienser og hæld over oksekødet.
• Dæk og mariner i 12-36 timer. Ryst posen et par gange, mens den marinerer for at sikre, at oksekødet er jævnt belagt.
• Fordel kødet i et enkelt lag, ryst eventuelt overskydende marinade af, på dehydratorbakkerne.
• Tør ved 165F/74C i 4-6 timer, og fjern lejlighedsvis eventuelle fedtdråber, der vises på overfladen. Test med et afkølet stykke. Korrekt tørret ryk, når den er bøjet, bør den revne, men ikke gå i stykker.
• Pakning rykket ind og lufttæt beholder eller vakuumforsegling (*se opbevaringsnoter nedenfor). Opbevares på et køligt, mørkt og tørt sted.

Noter

*Delvis frysning af kødet gør det lettere at skære i skiver. Skær med kornet for tyggere ryk og skær mod kornet for møre, men mere sprøde stykker. Opbevaringsnoter:
Korrekt tørret og pakket jerky holder sig i en uge ved stuetemperatur i en almindelig zip-top-pose, op til en måned ved stuetemperatur i en lufttæt beholder, 3-6 måneder i en lufttæt beholder i køleskabet, og op til et år, hvis vakuumforseglet og opbevaret i fryseren. Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Kalorier:163kcal|Kulhydrater:4g|Protein:28g|Fed:4g|Kalium:395mg

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Mellemmåltid amerikanskUdskriv denne opskrift