Opskrifter

Vegansk mexicansk tortilla suppe

Tortillasuppe i en skål med skiver af avocado og tortillachips ved siden af

Mine meget foretrukne lejrmåltider at lave er supper.

De er nemme at lave, kræver kun én gryde og holder dig varm, når temperaturen begynder at blive lav, når solen går ned. Plus, bortset fra grøntsagshakken og den første røre-stegning, er suppe stort set uden hænder.

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Jeg laver suppe året rundt, uanset temperaturen. Herhjemme elsker jeg at lave store portioner, der bliver til rester i de kommende dage. Selvfølgelig er rester lidt mere tricky i det fri, men jeg gemmer ofte ekstra suppe i en isoleret madbeholder og spis det til frokost næste eftermiddag.

Hakkede grøntsager og krydderier i en skål

En af de første supper, jeg laver, så snart sommeren bliver efterår, er mexicansk tortillasuppe. Krydderierne holder mig varm i den sprøde luft, og der er bare noget ved at holde en skål varm suppe, der bringer en følelse af hygge.

Denne mexicanske tortillasuppe er fantastisk at lave efter en lang dag med cykelture eller vandreture, når du vil have mest muligt ud af efterårets udendørseventyr, efterhånden som dagene bliver kortere.

Poblano peberfrugt og zucchinis på et hvidt skærebræt

Juster niveauet af krydret efter dine præferencer, og spar ikke på at toppe det færdige produkt med sprøde tortillachips! Jeg kan godt lide at smuldre i et par ad gangen, så de forbliver sprøde med hver bid. Tilsætning af avocado tilføjer en dejlig cremethed til suppen, og finthakkede løg giver en lille bid med hver skefuld.

To skåle tortillasuppe

Vegansk mexicansk tortilla suppe

En nem, én pot, vegansk version af klassisk tortillasuppe! Forfatter:Messkit Maven 4,91fra10vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:5minutter Tilberedningstid:40minutter Samlet tid:Fire, femminutter 2 portioner

ingredienser

1 spiseskefuld vindruekerne-, kokos- eller solsikkeolie
1 medium gult løg,i tern
2 nelliker hvidløg,hakket
1 pasilla peber,en grøn peberfrugt virker også her, hakket
1 zucchini,skåret i ½ tomme tern
1 serrano peber,hakket
1 teskefuld spidskommen
½ - 1 teskefuld chili pulver ,afhængig af krydderipræferencer
3 kopper vand eller grøntsagsbouillon
1 (15 oz) dåse hakkede tomater
½ kop af dåse eller frosne majs,valgfri
1 (15 oz) dåse sorte bønner
½ teskefuld oregano
Salt og peber efter smag

TIL SERVERING (valgfrit)

Avocado,terninger
Tortilla chips
Friskpresset limesaft
rødløg,i tern
Koriander

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Kom olie i en gryde og varm op ved middel varme. Når det er varmt, tilsæt løg og hvidløg og svits indtil det er gennemsigtigt, cirka fem minutter, under jævnlig omrøring.
Tilsæt peberfrugt, zucchini og serranopeber og svits yderligere 4-5 minutter.
Tilsæt spidskommen og chilipulver og rør til belægningen, under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 30 sekunder. Tilsæt derefter vandet eller grøntsagsbouillonen og tomaterne og bring det i kog.
Skru ned til en simre og tilsæt bønner og majs, hvis du bruger. Læg låg på og lad det simre i 20-30 minutter. Jo længere det simrer, jo mere smagfuldt.
Server med ønsket toppings (men glem bestemt ikke de tortillachips!)