Opskrifter

Kikærtemel morgenmad Scramble

Vi præsenterer vores nyeste Fresh Off the Grid-bidragyder: Jen Sotolongo fra Messkit Maven . Hun brugte de sidste to år cykelpakning gennem Europa og Sydamerika , hvilket gør hende til en ekspert i hurtige og nemme måltider på farten. Hun deler med os en let morgenmadsopskrift på vegansk røræg med proteinpakket kikærtemel.

Så snart jeg gik ind Sundhedsbrød i Medellin, Colombias Laureles-kvarter, vidste jeg, at jeg havde fundet mit lykkelige sted. Udover at servere udsøgte veganske og glutenfrie retter, inkluderede Salud Pan også det største udvalg af naturlige butikker, jeg havde set i mit halvandet år på cykel i Sydamerika.

Tilmeldingsformular (#4)

hvordan man bruger et militært kompas

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Mine øjne blev store, da de scannede over fødevarer, jeg ikke havde set i evigheder: Kæmpebeholdere med kokosolie, fuldkornsbrød toppet med frøgodhed, en bulk sektion med alle de krydderier, jeg nogensinde kunne forestille mig, og kerner som farro, bulgur og korn. hirse. Jeg stoppede i det øjeblik, jeg stødte på en ingrediens, jeg længe havde ønsket at bruge, men endnu ikke havde prøvet: Kikærtemel.

Efter spisning natten over havre i godt et år under vores cykeltur var vores veganske morgenmadsmuligheder blevet begrænsede. Vi skulle forberede noget hurtigt om morgenen, så vi kunne være på vej med masser af tid til overs, før enten varmen eller mørket tvang os til at stoppe.

Gang på gang på vores tur ville vi overveje at genforhandle vores veganske kostvilkår for at tillade æg. De er så alsidige, hurtige at lave, nemme at finde på restauranter og billige. Men vi kunne ikke få os selv til at gøre det.

Da jeg havde fundet kikærtemelet, vidste jeg, at vores dilemma ville blive løst. Mit mål var at skabe en lækker vegansk morgenmadsblanding, der ville styrke vores atletiske bestræbelser og som også kunne komme sammen hurtigt.

Jeg holdt mig til det grundlæggende i denne opskrift, ved at bruge løg, peberfrugt og en tomat til mine grøntsager. Da de var kogt, hældte jeg min kikærteægdej i, og et par minutter senere var vores veganske morgenmads-scramble klar!

Ingrediensnoter

Denne opskrift bruger, hvad der kan være nogle få nye ingredienser. Først op er aquafaba . Hvad pokker er det? Nå, du kender den væske, du hælder i buskene, når du åbner en dåse kikærter? Det er aquafaba (bønnejuice, bogstaveligt oversat!), og dette magiske stof virker ligesom æggehvider. Jeg taler om marengs, luftige pandekager, mousse og pudeagtig vegansk morgenmadsmad.
Dernæst har vi ernæringsmæssig gær , kærligt kendt som nooch. Dette er et vegansk spisekammer, da det giver en osteagtig smag i retter, plus det er spækket med B-vitaminer.
Og sidst, men ikke mindst er sort navn , eller sort salt, nyt for mig siden mine dage med at lave grøntsager. Dette skarpe salt er fantastisk at bruge i veganske æg-remixer på grund af dets høje indhold af svovl, der ligner lugten af æg. Køb det ikke i den dyre veganske butik, som jeg gjorde. Gå i stedet til dit nærmeste mellemøstlige marked og køb det der for en brøkdel af, hvad jeg har betalt.

En ting mere, jeg vil forlade dig med, er, at det ikke er æg. På min første tur havde jeg en forventning om, at de skulle smage ligesom de røræg, jeg ville spise i i løbet af mine præ-veganske dage. Det gør de ikke, men de er en fantastisk erstatning.

få alkohol ud af vejret

Kikærtemorgenmad krydres i grønne skåle på en træoverflade

Vegansk morgenmadsblanding med kikærtemel

Forfatter:Messkit Maven 4,59fra24vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:5minutter Tilberedningstid:femtenminutter Samlet tid:tyveminutter 2 portioner

ingredienser

KIKÆRTEMEDELSDEJ

1 kop kikærtemel
1 kop minus 3T vand
3 T aquafaba*,(væske reserveret fra dåsen med kikærter)
2 T ernæringsgær**
½ t gurkemeje
½ t spidskommen
¼-½ t chili pulver ,afhængig af krydderipræferencer
¼ t havsalt
¼ t sort peber
¼ t sort navn***,valgfri

GRØNT

¼ løg,i tern
1 kryddernellike hvidløg,hakket
½ grøn peber,i tern
1 lille tomat,i tern
1 T neutral madolie

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Kom alle ingredienserne til kikærtemelsdejen sammen i en skål, rør, indtil der ikke er klumper, og sæt til side.
Varm olien op ved middel varme og tilsæt løg og hvidløg, når de er varme. Rør konsekvent for at undgå forbrænding.
Tilsæt peberfrugten cirka to minutter senere, når løgene begynder at blive gennemsigtige, og fortsæt med at røre.
Når peberfrugterne er blevet bløde, tilsæt efter tre minutter tomaterne og rør rundt i cirka et minut.
Hæld kikærtemeldejen over grøntsagerne og i gryden og lad det sidde i 2-3 minutter, som du ville gøre med en almindelig røre eller omelet, indtil kanterne begynder at tørre ud.
Rør blandingen sammen, skrab bunden af gryden og lad den sidde uforstyrret i yderligere 2 minutter, før du rører igen. Fortsæt processen, indtil dejen begynder at tørre ud, 4-5 minutter i alt.
Dræb varmen og lad blandingen sidde i gryden i 2 minutter og bryd fra hinanden i mindre stykker, hvis det ønskes.

Noter

INGREDIENTSNOTER

* Aquafaba: Dette er væsken, som kikærter på dåse kommer pakket i. Reserver 3 spiseskefulde til denne opskrift, når du dræner dåsen.
** Næringsgær: Dette er en deaktiveret gær, der bringer en osteagtig smag til retter. Vi har for nylig set vores Trader Joe's begynde at bære det, men det kan også findes hos Whole Foods, naturlige dagligvarebutikker eller online .
*** Kala Namak: Sort salt. Dette vil tilføje en 'ægget' smag til retten, men er valgfrit. Find den hos mellemøstlige eller indiske købmænd eller online .