Opskrifter

Kokosrød linsestuvning med grønkål

Jeg tænkte, at vi ville prøve noget sundt til aftensmad i aften. Det er ikke de ord, du ønsker at høre fra din campingkammerat – især efter en lang, aktiv dag med kalorieforbrænding. For mig fremmaner ordet sund minder om smagsfrie kornskåle og bitre bunker af grønkål. Masochisters mad. Så da Megan fortalte mig, at vores måltid ville indeholde både linser og grønkål, begyndte jeg straks at tage mentalt hensyn til, hvor mange Cliff-barer vi havde tilbage. Jeg regnede med, at jeg skulle bruge mindst to eller tre for at supplere ordentligt.

Jeg er dog glad for at kunne sige, at der ikke var behov for en eneste Cliff-bar, fordi dette måltid er legit. Ikke kun er den Hungry Camper™ godkendt, men den bruger også kun én gryde (hvilket altid er et godt tegn). Opskriften får virkelig det bedste frem i både linserne og grønkålen. Røde linser nedbrydes, når de koges, og bliver mere en cremet grød, og grønkålen mister næsten al sin bitterhed, når den simrer. Men måltidets rigtige stjerner er ikke hovedingredienserne. Det er kokosmælken, korianderen og spidskommen, der giver denne gryderet en så fyldig og tilfredsstillende smagsprofil. Vi forberedte en masse til kun os to, men havde ingen problemer med at afslutte det. Hvis vi havde haft et sprødt brød ved hånden, ville gryden have været rengjort og klar til at gå, da vi var færdige med den.

Kokosrød linsestuvning med grønkål

Proteinrige røde linser, solid grønkål og smagfuld kokosmælk simres sammen for at lave denne hurtige og nemme gryderet med røde linser. Forfatter:Frisk fra nettet 4,80frafemtenvurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:5minutter minutter Tilberedningstid:25minutter minutter Samlet tid:30minutter minutter 2 portioner

ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie
• 1 stor skalotteløg,hakket
• 3 nelliker hvidløg,hakket
• 1½ teskefuld koriander
• 1 teskefuld spidskommen
• ¼ teskefuld cayennepepper
• 14 oz dåse tomater i tern,med juice
• 14 oz dåse bouillon,eller bouillon tilsvarende
• 2 spiseskefulde kokosmælkpulver
• 1 kop røde linser
• 1 teskefuld salt
• 2 kopper hakket grønkål

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

• Ved medium varme, sauter skalotteløg i olivenolie, indtil det begynder at blive blødt, cirka 2 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen, koriander og cayenne og svits i 30 sekunder, indtil dufter.
• Tilsæt tomaterne og deres juice, bouillon, kokosmælkspulver, røde linser og salt. Rør for at kombinere. Bring det i kog, og sænk derefter til et simre. Tilsæt grønkålen. Kog indtil linserne begynder at gå i stykker og bliver cremet, cirka 20 minutter. Smag til, og server straks. Dette ville være fantastisk toppet med lidt hakket koriander eller et skvat lime!

Noter

Substitution : Hvis du bruger kokosmælk på dåse, er det bedre at koge de røde linser først og derefter tilsætte kokosmælken. Det høje fedtindhold i den konserverede kokosmælk ser ud til at hæmme de røde linser i at fugte ordentligt. Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Kalorier:574kcal

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Hovedret CampingUdskriv denne opskrift