Grillet sød kartoffel Fajitas
Grillede søde kartoffelbøffer, ristede peberfrugter og løg og en ny mexicansk chili-marinade, disse veganske bålfajitas er et nyt bud på en gammel klassiker.
Vi lavede denne opskrift tidligere på sommeren til Godt firmablad mens du camperer ved Timothy Lake, nær Mt. Hood, OR. Det er en helt fantastisk beliggenhed, omgivet af tårnhøje fyrreskove, krystalklart vand og smukke udsigter over sneklædte Mt. Hood. Det er den type campingplads, du kan bruge en hel uge på (eller endda hele sommeren). Den eneste ulempe er, at der er meget få steder at hente dagligvarer, når du først er derude. Du skal dybest set køre hele vejen tilbage til Portland, en cirka 2-timers kørsel for at forsyne dig fuldt ud.
Så før vi forlod Portland, kørte vi en stor indkøbsrunde for at fylde op. Vi havde allerede en trang til fajitas – måske fremkaldt af en af de mange berusende foodtrucks, vi havde passeret tidligere på dagen – så det ville vi bestemt gerne have til at ske. Da vi ikke rejser med en køler, begyndte vi at tænke på måder at lave fajitas på uden at bruge meget letfordærvelige ingredienser såsom kød. Løsningen? Tyndtskårne, marinerede søde kartoffelbøffer!
Der er nogle opskrifter, vi ved, vil virke. Og så er der nogle, der er uddannede gæt. Vi tog bestemt en vis risiko med denne, da vi aldrig havde prøvet den før, men vi var sikre på, at det ville vise sig.
bedst sovepose til hele sæsonenTilmeldingsformular (#4)
D
Gem dette indlæg!
jack forbinder rykkende glutenfri
Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.
GEMME!  |  |
På campingpladsen blandede vi vores marinade af olivenolie, New mexicansk chilepulver, spidskommen og salt sammen. Vi skar derefter de søde kartofler i skiver på langs i cirka ¼ tomme bøffer, dækkede dem med marinaden og lod dem derefter sidde, mens vi fik startet bålet.
Efter at ilden havde lagt sig, og vi havde nogle fine gløder at arbejde med, skar vi peberfrugt og løg i skiver, smed dem i en støbejernsgryde med lidt olivenolie og stillede dem på varmen. Så lagde vi søde kartoffelbøfferne oven på metalristen. Vi vendte dem én gang efter cirka 5 minutter, og da de begyndte at føles bløde i midten, tog vi dem af.
 |  |
Så snart vi fik vores første smagsprøve af de søde kartofler var vi overbeviste. Det her skulle blive et hit. Skindet på kanterne var blevet sprødt af ilden, indersiden havde sej, men alligevel fast konsistens, og grillmærkerne gav dem en lækker BBQ forkullet smag. Uden forsinkelse snittede vi resten af bøfferne i strimler i bredden og gjorde klar til servering, mens de stadig var lune.
Lige inden vi skulle i gang med at bygge vores fajitas, trak vi løg og peberfrugt af grillen og stillede stegepanden på picnicbordet (fordi det bare ikke er fajitas uden en dramatisk sydende stegepande i nærheden).
sæsonstøbejern med baconfedt
 |  |
Slutresultatet var morderisk. Grillede grøntsager, forkullede søde kartofler og masser af sydvestlig smag. Det var alt, hvad vi ønsker fra fajitas. Og da alle ingredienserne er ret langtidsholdbare, kunne vi sagtens have lavet dette på dag 1 eller dag 7 af vores campingtur.
Så til din næste fajita-aften, prøv at springe kødet over og gå efter en dejlig grillet sød kartoffel i stedet.
Grillet sød kartoffel Fajitas
For at spare tid på din campingplads kan du skære og marinere de søde kartofler derhjemme og pakke dem i en lufttæt beholder eller pose i din køler.Forfatter:Frisk fra nettet 4,80fra5vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:25minutter Tilberedningstid:tyveminutter Samlet tid:Fire, femminutter 4 fajitasingredienser
TIL DE SØDE KARTOFLER
- 1 stor sød kartoffel
- 1 spsk madolie
- 2 teskefuld flydende aminer,eller jeg er pil
- 1 spsk New Mexico chile pulver
- ½ tsk salt
TIL GRØNT
- 1 rød peberfrugt
- 1 poblano peber,eller grøn peberfrugt, hvis du vil have noget mildere
- 1 hvidt løg
- 3 spsk madolie
- 3 nelliker af hvidløg
- 1 tsk New Mexico chile pulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk salt
AT TJENE
- 1 Citron,skåret i tern
- 4-6 mel tortillas,eller majs til GF
Instruktioner
- FORBERED & MARINER SØDEKARTOFEL-'STEAKS': Skær begge ender af den søde kartoffel. Placer den søde kartoffel lodret på dit skærebræt og skær den nedad for at skabe 4 eller deromkring ½ tomme plader. Forbered marinaden ved at blande olie, flydende aminosyrer, chilipulver og salt sammen i en lille beholder. Læg den søde kartoffel på en stor tallerken og dryp halvdelen af marinaden over toppen, brug bagsiden af en ske, hvis det er nødvendigt, for at dække den jævnt. Vend den søde kartoffel og gentag på den anden side. Stil til side og lad marinere i mindst 20 minutter.
- PREP GRØNT: Skær i mellemtiden alle grøntsagerne i skiver. Afstilk og fjern peberfrugterne og skær dem i lange strimler. Skær løget i ¼ brede skiver. Hak hvidløget.
- TILBERED VEGGIES: Over dit lejrbål, opvarm 2 spsk olie i en støbejernsgryde. Når det er varmt, tilsæt peberfrugt og løg. Sauter ved høj varme, indtil de er bløde, og tilsæt derefter hvidløg og krydderier. Fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er bløde, og løget er lige begyndt at brune - cirka 15-20 minutter i alt.
- KAG DE SØDE KARTOFLER: Lige efter du har fået gang i grøntsagerne i gryden, skal du placere de søde kartofler på grillen (du kan også koge dem i et andet støbejern, hvis du ikke laver mad over bål). Steg på den ene side i 5 minutter, vend derefter og steg den anden side i 5 minutter. Når de er møre hele vejen igennem (men ikke grødede!), trækker du dem af ilden og skærer dem i ¼ skiver.
- rist tortillaerne over bålet, ca. 15-20 sekunder pr. side.
- SAMLING: Placer en kugle af grøntsagerne på en tortilla. Kom de søde kartofler ovenpå, og afslut med et skvæt lime. Gentag for de andre fajitas. Grav ind!
Noter
NØDVENDIG UDSTYR
Skarp knivSkærebræt
Støbejern stegepande eller bageplade
Metal tang
Måleskeer
Tallerkener og redskaber til servering Vis Ernæring Skjule
Ernæring (Pr. portion)
Kalorier:294kcal*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner
Udskriv denne opskrift
