Opskrifter

Hollandsk ovn æbletærte

Når det kommer til campingdesserter, kan denne hollandske ovnæbletærte ikke slås! Med en skællet smørskorpe og blødt mørt æblefyld kan du med denne opskrift nyde smagen af ​​friskbagt hjemmelavet æbletærte lige på din campingplads.

At lave æbletærte fra bunden på en campingplads i en hollandsk ovn er langt den mest ambitiøse opskrift, vi nogensinde har udviklet til Fresh Off The Grid. Den er også – uden tvivl – en af ​​de mest episke camping desserter vi nogensinde har oplevet. Tag denne af på din næste campingtur, og du vil blive hyldet som et kulinarisk geni i de kommende år.

Abonnementsformular (#4)

D

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Nu vil vi være lige med dig: Der er ikke noget hurtigt og nemt ved denne opskrift. For at sige det mildt er denne opskrift, øh, ja, involveret . Hvis du bare vil nyde en æbletærte uden en masse tid og kræfter, er der ingen skam i at købe en tærte fra butikken og varme den i en hollandsk ovn.

Men hvis du er til udfordringen, herligheden og begejstringen ved at kunne fortælle folk, at du har bagt en æbletærte fra bunden på en campingplads, så er vi med dig hele vejen. Du er vores noget skørt. Og vi udviklede denne opskrift for at hjælpe dig med at opnå storhed i lejrmadlavningen.

Der kræves noget specialudstyr til denne opskrift, som vi vil dække nedenfor. En grundlæggende forståelse af hvordan en hollandsk ovn fungerer vil helt sikkert også komme godt med. Bortset fra det er vi klar til at rocke og rulle. Så lad os komme ind i det!

Ingredienser for hollandsk ovn æbletærte

Selvom denne opskrift måske er lidt involveret, er ingredienserne det ikke! Faktisk bruger denne æbletærte kun en håndfuld ingredienser:

Æbler:Til alle vores tests brugte vi Pink Lady æbler. De har en god balance mellem sødt, sprødt og syrligt, der holder sig godt, når de bages. Du kan også prøve Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz eller Jonagold. Bare hold dig væk fra alt for søde æbler (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), som dybest set bliver til æblemos, når de er kogt.

Smør: Vi brugte usaltet smør i denne opskrift. Hvis du bruger saltet smør, så undlad saltet i skorpedejen.

Mel: Intet fancy her, vi udviklede denne opskrift med hvidt AP-mel.

Sukker: Granuleret rørsukker.

Kanel: Går langt for at levere den klassiske æbletærtesmag.

Majsstivelse: Majsstivelse hjælper med at bringe saften fra æblerne sammen til et dejligt sirupsagtigt fyld.

Æg: Et sammenpisket æg penslet over toppen af ​​skorpen giver en smuk gyldenbrun tærte, når den er bagt.

Væsentlige værktøjer

Køler:En køler er afgørende for at denne opskrift kan fungere. Dejen skal være kold, før du ruller den ud. Ikke sejt. Ikke noget koldt. Virkeligkold. Vi har en elektrisk køler i vores campervan, som vi brugte. Vi ejer også en Yeti Tundra 35 Cooler. Hvis du bruger en iskøler, skal du lukke den i en vandtæt beholder, så dejen forbliver tør!

10 hollandsk ovn : Ingrediensforholdene for denne opskrift blev udviklet til en 10-tommer hollandsk ovn. Vi anbefaler en hollandsk campingovn, der har små fødder i bunden, som hæver ovnen over kullene, og et fladt låg med en flange til at holde kul på toppen. Brug ikke din emaljebelagte hollandske ovn hjemmefra på bål – den intense varme kan skade belægningen.

Lågløfter : En lågløfter giver dig mulighed for sikkert at fjerne låget for at kontrollere din tærtes fremskridt. Hvis du ikke har en, vil varmebestandige handsker også fungere.

Pergamentpapir :At fore den hollandske ovn med bagepapir gør rengøring til en leg! Det hjælper dig også med at løfte tærten ud af den hollandske ovn. Du kan købe færdiglavede hollandske ovne, men de er så nemme at lave selv.

Skorstensstarter : Du kommer til at bruge masser af kul til denne opskrift, og brug af en skorstensstarter vil hjælpe dem med at komme i gang hurtigere. Vi elsker denne, der kan foldes fladt ned for nem opbevaring i vores gearkasse.

Flade metalspyd : Hvis du lægger kebabspyd af metal oven på den hollandske ovn, så låget kan hvile på, vil der skabes en udluftning, så dampen kan slippe ud, så din tærte bliver gyldenbrun ( ikke vådt! )

Kagerulle: Vi camperer ikke med en kagerulle, men finder ud af, at en vinflaske eller vandflaske med glat side fungerer fint!

Silikone børste :Dette er det perfekte instrument til at børste på æggevasken. Den er også fantastisk til marinader, så det er værd at hente en.

Sådan laver du hollandsk ovn æbletærte

Hjemme

Selvom denne opskrift udelukkende kan laves på en campingplads, sparer du tid og reducerer rengøringen ved at tilberede dejen derhjemme.

Derhjemme blandes de tørre ingredienser sammen i en mellemskål, indtil de er grundigt kombineret.

Tag en kold stang smør ud af køleskabet og brug en kokkekniv skåret i ½ tomme tern (fig 1) . Tilsæt smørterningerne til de tørre ingredienser og smør det ind i melet med tommel- og pegefinger. Du ønsker at forvandle dine terninger af smør til tynde udtværinger og tydelige skår, der blandes ind i melet. Når smørret er arbejdet ind, og melet fremstår smuldrende, er det tid til at tilsætte vandet (fig 2) .

Start med at tilføje 5 spiseskefulde isvand en spiseskefuld ad gangen. Ind imellem hver spiseske arbejdes melet en lille smule med hånden for at se, hvordan det absorberer væsken. En hånd til dejen, en hånd til vandet. Efter 5 spiseskefulde skal dejen begynde at samle sig til en fugtig-men-ikke-klæbende kugle.

Hvis det virker tørt, og der stadig er meget løst mel, der flyder rundt, så fortsæt med at tilføje en spiseskefuld isvand ad gangen, indtil dejen når den rigtige tekstur.

På et let meldrysset skærebræt flad dejen til en skive, ca. 6 i diameter. Med en kokkekniv skæres skiven i fire stykker. Stabel stykkerne oven på hinanden og tryk derefter ned for at kombinere dem tilbage til en enkelt kugle igen (fig 3) . Gentag denne proces 2-3 gange. Denne stablingsproces skaber lag af smør i dejen, der resulterer i en let og flagende skorpe.

Form dejen til en flad skive, pak den ind i Bee's Wrap eller læg den i en lufttæt genlukkelig beholder, og sæt den straks i køleskabet (fig 4) . Når du pakker til din campingtur, går denne dej direkte fra dit køleskab til et hvilket som helst færdigt koldt bærbart køleskab eller ind i en allerede kold køler.

På lejren

Vores største råd til at lave en æbletærte på en campingplads er at starte tidligt! Inklusive forberedelsestid, tilberedningstid og nedkøling, kan hele processen tage godt over to timer. Ikke alt er aktivt, men alligevel tager det tid. Tærter skal alligevel have tid til at køle af, så der er ingen ulemper ved at starte før snarere end senere.

Som med de fleste hollandske ovnopskrifter er det første skridt at starte kullet. Der er meget at gøre, og at stå og vente på, at kullene bliver klar, er ikke en af ​​dem.

Til denne opskrift brugte vi hårdttræskul, som vi tændte i en foldbar skorsten. Juryen er stadig ude med os om, hvorvidt vi foretrækker klump eller briketter, men vi vælger helt klart helt naturligt trækul (alias ikke gennemblødt med tændvæske). Denne opskrift vil kræve flere partier af trækul at fuldføre, så sørg for, at du har nok ved hånden.

Lav fyldet

Mens kullene varmer op, kan du begynde at skrælle, udkerne og skære dine æbler i skiver. Du leder efter æbleskiver et sted mellem ⅛ og ¼ tomme tykke. Læg skiverne i en stor røreskål eller gryde. Tilsæt sukker, kanel og majsstivelse og bland grundigt. Vi fandt ud af, at den bedste tilgang er bare at få en hånd derind og sørge for, at alt er jævnt belagt.

Forbered den hollandske ovn

Kullene er nok ikke klar endnu, hvilket er fint, for der er mere arbejde at gøre. Tag låget på din hollandske ovn og læg det oven på et stykke bagepapir for at danne en skabelon. Klip en cirkel ud, der er omkring 2 større end dit låg med en saks.

Klip derefter et langt stykke bagepapir og fold det i bredden et par gange for at lave en tynd rem. Lav to af disse stropper og placer dem i et kryds langs bunden af ​​din hollandske ovn. De skal strække sig op ad siden af ​​din hollandske ovn og nå næsten til toppen. Læg det runde stykke bagepapir oven på stropperne.

Pergamentpapiret vil forhindre, at tærten klæber til støbejernet, mens stropperne hjælper dig (og en partner) med at løfte tærten op og ud af den hollandske ovn, når den er færdig. Du kan også lave hele dette kunst- og håndværksprojekt med pergamentpapir derhjemme i forvejen.

Lav skorpen

På dette tidspunkt er det tid til at begynde at rulle din dej ud. Mel et stort skærebræt let og tag dejen ud af køleren/køleskabet. Klip ⅔ af skiven og sæt den ekstra ⅓ tilbage i køleskabet. Du vil bruge ⅔-delen til bunden og ⅓-delen til toppen. Form dejen til en skive i dine hænder, og lad den varme op aldrig så lidt .

Placer skiven på skærebrættet, og brug en kagerulle, hydrokolbe eller vinflaske og bank skiven et par gange, drej en kvart omgang og bank et par gange igen. ( fig 1) Foretag en fuld rotation på denne måde, indtil skiven er komprimeret, cirkulær og udvidet lidt. Begynd derefter at rulle dejen.

Forsøg ikke at lægge for meget pres på en enkelt rulle. Tryk mest på midten og lad op, mens du ruller mod kanterne. Efter hver rulle skal du dreje dejen en lille smule, så du fordeler den jævnt. (fig 2)

Hvis dejen klæber til din stift, så skrab den af ​​stiften, drys lidt mel på dejen og gnid mel på stiften. Det samme gælder skærebrættet. Hvis det klistrer, så træk det væk, skrab eventuel dej, der sidder fast på brættet, og drys lidt mere mel.

Når dejen er ca. 2 større end bunden af ​​din hollandske ovn (eller nogenlunde størrelsen af ​​bagepapir, du har klippet ud), er den klar. Hvis dejen ser særligt aflang ud på nogle områder, skal du bruge en kniv til at skære den til en mere perfekt cirkel. Placer din kagerulle i den ene ende, hold kanten til nålen, og rul langsomt din dej op (så den er viklet rundt om nålen). Rul den derefter ud over din hollandske ovn. (fig 3)

Dejen skal justeres lidt for at få den centreret på bagepapiret. Derudover, fordi en hollandsk ovn havde lige vægge, vil kanterne falde ned i midten. Det er fint. Det tager vi fat på om et øjeblik.

Saml tærten

På dette tidspunkt burde dine æbleskiver have frigivet nogle safter. Du kan bruge en hulske eller bare tage fat i tangen. Pointen er at transportere så lidt af væsken ind i din tærte.
Når du lægger din æbletærte i, skal du starte med at lave en ring rundt om yderkanten. Brug æblerne til at hjælpe med at få dejens flossede kanter op. Når dejen er støttet hele vejen rundt, fyldes midten.

Du vil have æbleskiverne til at ligge forholdsvis fladt. Ingen mærkelige pukler på den ene side eller æblespidser, der stikker op. Du leder efter et flot, for det meste fladt lag ovenpå. (fig 1)

Tag nu den resterende ⅓ del af dejen ud af køleskabet/køleren. Rul den ud på samme måde som før, men kun til den faktiske størrelse af den hollandske ovn. Dette vil være toppen af ​​skorpen. Du kan bruge låget som reference.

Når du er klar, ruller du denne dej op på kagerullen og ruller den ud på toppen af ​​tærten. (fig 2) Igen kan det være nødvendigt med en lille justering, når du først får den derind, for at den kan centrere sig.

Du kan nu klemme den øverste dej og den nederste dej sammen for at danne en forsegling. Du kan godt væde dine hænder lidt, hvis dejen ikke klistrer. Du vil have en god forsegling hele vejen rundt, så du undgår en udblæsning og opnår en flagende skorpe.

Pisk et æg i en lille skål, indtil det er helt blandet. Pensl ægget over toppen af ​​tærten. Denne ægvask giver en lys og gylden skorpe. Brug en kniv til at skære 4 skiver i din dej, så dampen kan slippe ud. (fig 3)

Kog tærten
På dette tidspunkt bør dine kul være klar til at gå. Dump et lag ud på jorden og placer din Dutch Oven ovenpå.

Placer to flade metalspyd på tværs af toppen af ​​den hollandske ovn, og læg derefter dit hollandske ovnlåg ovenpå. Disse metalspyd skaber et hul hele vejen rundt under låget, som vil tillade damp at slippe ud af siden. Du ønsker, at varmen inde i den hollandske ovn skal være så tør som muligt, så tærten bliver sprød. (fig 1)

Læg de resterende kul på det hollandske ovnlåg, og anbring den udvendige kant over midten. Midten har en tendens til at brune hurtigst, så du vil koncentrere varmen ud mod kanterne for at udjævne den. (fig 2)

Start straks et nyt parti kul. Vi reserverede et par kul fra den første batch til at bruge som startere til vores anden batch.

Overvåg kultemperaturen med jævne mellemrum ved at holde hånden over dem. Hvis du vil være i stand til at holde din hånd der i 2-3 sekunder, men ikke mere. Drej ovnen over de nederste kul og drej låget, der indeholder de øverste kul, for at udjævne eventuelle utilsigtede varme pletter.

Hvis du mærker, at varmen begynder at falde på enten toppen eller bunden, så fyld op med nye kul. (fig 3)

Hele denne proces bør tage omkring en time. Du bør være i stand til at se inde gennem metalspydets luftspalte og overvåge dine fremskridt uden at tage låget af (og frigive dyrebar varme). Når toppen ser gyldenbrun ud, fjernes den hollandske ovn fra varmen.

Server og nyd!
Hvis du har masser af ekstra tid, kan du lade tærten køle af inde i den hollandske ovn med låget af. Hvis du vil fremskynde nedkølingstiden, skal du tage tærten ud af den hollandske ovn og afkøle på en tallerken eller et skærebræt.

hvordan man vokser hår hurtigere for mænd

At løfte tærten ud af den hollandske ovn er en operation for to personer. Hver person tager fat i to af pergamentstropperne, og I løfter op sammen.

Du kan blive fristet til at grave i med det samme, men æblekagen skal hvile. Ideelt ned til stuetemperatur. Denne afkølingsproces opstrammer fyldet, så det ikke bare vælter ud over hele din tallerken. Vi ved, det er en hård lang ventetid, men det skal gøres!

Til sidst, når tærten er kølet ordentligt af, er det tid til at skænke dig selv en drink, klappe dig selv på skulderen og servere dig selv en skive. Hvis du nåede til dette punkt, fortjente du absolut denne tærte. Tillykke!

Tips og tricks

• Dejen kan laves før tid derhjemme (op til 4 dage før din rejse) , derefter tæt pakket ind og opbevaret i dit køleskab/køler på et sted, hvor det forbliver tørt.
• For virkelig at gøre dit liv lettere, kan denne opskrift laves ved hjælp af en butikskøbt skorpe.Ingen dom her nogle gange vil du gerne kunne nyde dit lejrbål uden at bekymre dig om at lave dej fra bunden! Læg kagerullen fra dig, lad Pillsbury gøre arbejdet, og snup dig selv en dejlig cocktail i stedet for.
• Nøglen til en mør, flaget skorpe er udtværing kold stykker smør i de tørre ingredienser i hånden.
• Hvilke æbler er gode til æblekage? De bedste æbler til æbletærte er dem, der er lidt syrlige, søde og vil holde deres form, når de koges. Vi elsker Pink Lady æbler, men Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz og Jonagold er alle solide valg. Brug din favorit eller bland et par varianter.
• Lad tærten køle af inden servering så fyldet har en chance for at sætte sig, ellers ender du med suppetærte på tallerkenen. Ideelt set ville du tage tærten fra lejrbålet, før du sætter dig ned for at spise aftensmad, og når du er færdig, vil tærten være klar.
• Server denne æbletærte for sig selv eller med en klat flødeskum. Hvis du tilfældigvis camperer med et elektrisk køleskab/fryser eller på en plads i nærheden af ​​en by, ville en kugle is ved siden af ​​være en rigtig godbid.

Flere campingdessertopskrifter, du vil elske

↠ Hollandsk Ovn Æbleskovler
↠ Easy Campfire Apple Crisp
↠ Grillede ferskner med yoghurt
↠ Blommegrydetærte
↠ Bananbåde med bål

Hollandsk ovn æbletærte

Når det kommer til campingdesserter, kan denne hollandske ovnæbletærte ikke slås! Med en skællet smørskorpe og blødt mørt æblefyld kan du med denne opskrift nyde smagen af ​​friskbagt hjemmelavet æbletærte lige på din campingplads. Forfatter:Frisk fra nettet 4,80fra5vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:Fire, femminutter minutter Tilberedningstid:1time time Forberedelsestid på lejren:tyveminutter minutter Samlet tid:2timer timer 5minutter minutter 6 portioner

Udstyr

• 4qt hollandsk ovn
• Skorstensstarter

ingredienser

Skorpe

• 1 kop AP mel
• 1 spiseskefuld melis
• ½ teskefuld salt
• 1 Pind koldt smør,(1/2 kop)
• 5 spiseskefulde iskoldt vand

Fyldning

• 4 æbler
• ½ kop melis
• 1 teskefuld stødt kanel
• 2 spiseskefulde majsstivelse
• 1 æg

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Hjemme: Lav skorpen

• Bland mel, sukker og salt sammen i en mellemstor skål. Skær det kolde smør i tern og tilsæt de tørre ingredienser. Brug fingrene eller en kageudstikker til at smøre smørret ind i de tørre ingredienser, indtil der dannes en smuldrende dej. Kom isvandet i dejen, 1 spsk ad gangen, bland med hånden, indtil det samles til en fugtig-men-ikke-klæbende kugle.
• Flyt dejen over på en meldrysset arbejdsflade og flad dejen ud til en 6 skive. Skær skiven i fire stykker. Stabel stykkerne oven på hinanden og tryk derefter ned for at kombinere dem tilbage til en enkelt kugle igen. Gentag denne proces 2-3 gange.
• Form til en sidste skive, og pak den derefter tæt ind eller læg den i en lufttæt beholder og stil den i køleskabet. Når du pakker til din campingtur, skal denne dej gå direkte fra dit køleskab til din forkølede køler.

På lejren: Saml tærten

• Start dine kul i en skorstensstarter.
• Lav fyldet: skræl, udkern og skær æbler i ⅛ - ¼ skiver. Læg skiverne i en stor røreskål eller gryde. Tilsæt sukker, kanel og majsstivelse og bland, så æblerne er jævnt belagte. Sæt til side.
• Forbered den hollandske ovn: Brug bagepapir, lav to stropper og sæt dem i bunden af ​​en 10' (4qt) hollandsk ovn i et X. Beklæd ovnen med en cirkel af pergamentpapir, der er sat over stropperne.
• Rul skorpen ud: Mel et stort skærebræt let og tag dejen ud af køleren/køleskabet. Klip ⅔ af skiven og sæt den ekstra ⅓ tilbage i køleskabet. Form dejen til en skive i dine hænder, så den kan varme sig lidt op.
• Placer skiven på skærebrættet og brug en kagerulle, hydrokolbe eller vinflaske og bank skiven et par gange, drej en kvart omgang og bank et par gange igen. Foretag en fuld rotation på denne måde, indtil skiven er komprimeret, cirkulær og udvidet lidt. Begynd derefter at rulle dejen, tryk mest på midten og lad den rulle op mod kanterne. Efter hver rulle drejes dejen en lille smule, så du fordeler den jævnt.
• Når dejen er ca. 2 større end bunden af ​​din hollandske ovn (eller nogenlunde størrelsen af ​​bagepapir, du har klippet ud), placer din kagerulle i den ene ende, hold kanten til nålen og rul langsomt din dej op (så den er viklet rundt om stiften). Rul den derefter ud i den hollandske ovn.
• Saml tærten: Brug en hulske eller en tang til at overføre æbleskiverne til den hollandske ovn, og sørg for, at de er i et så jævnt lag som muligt.
• Tag den resterende ⅓ del af dejen ud af køleskabet/køleren. Rul den ud på samme måde som før til en ~10 cirkel. Dette vil være toppen af ​​skorpen. Du kan bruge det hollandske ovnlåg som reference. Rul derefter denne dej op på kagerullen og rul den ud på toppen af ​​tærten.
• Klem den øverste og den nederste dej sammen for at danne en forsegling. Du kan godt væde dine hænder lidt, hvis dejen ikke klistrer. Du vil have en god forsegling hele vejen rundt, så du undgår et udblæsning og opnår en flagende skorpe.
• Bær et æg i en lille skål, indtil det er helt blandet. Pensl ægget over toppen af ​​tærten. Brug en kniv til at skære 4 skiver i din dej, så dampen kan slippe ud.
• Kog tærten: Dump et lag kul på jorden og placer din hollandske ovn ovenpå. Placer to flade metalspyd på tværs af toppen af ​​den hollandske ovn, og læg derefter dit hollandske ovnlåg ovenpå. Læg de resterende kul på det hollandske ovnlåg, og anbring den udvendige kant over midten.
• Start straks et nyt parti kul. Overvåg kultemperaturen med jævne mellemrum ved at holde hånden over dem. Hvis du vil være i stand til at holde din hånd der i 2-3 sekunder, men ikke mere. Drej ovnen over de nederste kul og drej låget, der indeholder de øverste kul for at udjævne eventuelle utilsigtede varme pletter. Hvis du mærker, at varmen begynder at falde på enten toppen eller bunden, så fyld op med nye kul.
• Kog i cirka en time, indtil toppen af ​​tærten ser gyldenbrun ud, og fjern derefter den hollandske ovn fra varmen.
• Lad tærten køle af til stuetemperatur inden servering. Brug pergamentstropperne til at løfte tærten ud af ovnen. Når den er afkølet skæres den i 6-8 skiver og serveres.

Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Kalorier:357kcal

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Dessert amerikanskUdskriv denne opskrift