Sådan laver du mad med en hollandsk ovn, mens du camperer
Alt hvad du behøver at vide om at bruge en hollandsk campingovn: at finde den rigtige størrelse, madlavningsteknikker, temperaturdiagrammer, hvordan man rengør ordentligt og meget mere. Hvis du er interesseret i hollandsk ovnmadlavning, så er dette stedet at starte!
Uden tvivl er en hollandsk ovn det mest alsidige stykke køkkengrej, du kan eje. Vi har braiseret Kylling Marbella , simrede grøntsagsgryderetter , og endda bagt æbletærte ved hjælp af vores hollandske ovn. Hvis du ønsker at tage din lejrmadlavning til næste niveau, så har du brug for en hollandsk ovn.
Da vi første gang modtog en hollandsk ovn i gave, anede vi ikke, hvordan vi skulle bruge den. Men med årene blev det hurtigt et af vores yndlingsstykker lejr madlavningsudstyr . Nu kan vi ikke forestille os camping uden en!
Tilmeldingsformular (#4)
D
Gem dette indlæg!
Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.
GEMME!Så hvis du er interesseret i at anskaffe dig en hollandsk ovn eller ønsker at opfriske dine færdigheder, er du kommet til det rigtige sted. Denne guide vil guide dig gennem alt, hvad du behøver at vide.
Så kan du udforske vores bedste Hollandske ovnopskrifter og begynd at udvide dit lejrmadlavningsrepertoire!
Indholdsfortegnelse ↠ Home vs Camping hollandske ovne
↠ Hollandske ovnstørrelser
↠ Sådan bruger du en hollandsk ovn
↠ Trækul vs gløder
↠ Temperaturdiagram
↠ Bagning ↠ Madlavning over et lejrbål
↠ Madlavning på en camp komfur
↠ Sådan rengøres en hollandsk ovn
↠ Krydderi
↠ Hollandsk ovntilbehør
Hvad er forskellen mellem en hollandsk hjemmeovn og en hollandsk campingovn?
Hollandske hjemmeovne har flad bund og er forseglet i emalje. Populære mærker inkluderer Digelen og Staub . De er designet til at blive brugt i et hjemmekøkken, på en komfur og/eller i en ovn. De er IKKE designet til at blive brugt sammen med bål.
Camping hollandske ovne, på den anden side, er lavet udelukkende af støbejern, har støtteben i bunden og et fladt flangeret låg. Populære mærker inkluderer Lodge og Camp Chef . De er designet til at blive brugt med varmt trækul samt trægløder fra et lejrbål.
Anatomi af en camping hollandsk ovn
Håndtere: Et leddelt metal bøjlehåndtag gør det nemt at samle en hollandsk ovn op og flytte rundt. Den kan også bruges til at hænge den hollandske ovn fra et stativ over åben ild.
Låg: Låget er forholdsvis fladt og har en hævet kant rundt om yderkanten. Dette forhindrer kul i at rulle af under madlavning og i at spilde aske ved et uheld, når låget tages af.
Uafhængigt af den hollandske ovn kan låget også vendes og bruges som egen kogeflade. Nogle modeller har indbyggede ben på låget , mens andre kræver et lille lågstativ . Undersiden af låget giver en flot flad bageplade.
Legeme: Dette er grydedelen af den hollandske ovn. Bunden og væggene er lavet af støbejern, som gør et fremragende stykke arbejde med at holde på og udstråle varme.
john muir trail nordgående rute
Ben: Små ben på bunden af den hollandske ovn hæver den et par centimeter fra jorden. Det gør det nemmere at placere kul og gløder nedenunder.
Hollandske ovnstørrelser
Camping hollandske ovne kommer i mange forskellige størrelser. Der er to hovedformer, lavvandede og dybe, samt forskellige diametre, som normalt måles i tommer.
Overfladisk: Nogle gange kaldet brødovne, lavvandede hollandske ovne er bedst til bagning, fordi låget er tættere på maden på indersiden. Efter vores mening er lavvandede hollandske ovne også den mest alsidige version og giver dig mulighed for at tilberede enhver opskrift.
Dyb: Disse dybe hollandske ovne er bedst til store mængder supper, gryderetter og braiser. Da låget er længere væk fra maden indeni, bruner det ikke toppen af bagværk så godt. Men den øgede volumen er fantastisk til at fodre en stor skare.
Diameter: De mest almindelige diametre, vi har set, er 10 og 12. Af og til ser vi små 8 tommer eller virkelig store 14 tommer.
Hvilken størrelse skal du have?
Hvis du går med en lavvandet hollandsk ovn (den mest alsidige mulighed, efter vores mening), så er dette et godt skøn over, hvor mange portioner du kan få ud af hver diameter:
| Diameter | Kapacitet | Portionsstørrelse |
|---|---|---|
| 8 tommer | 2 liter | 2-3 personer |
| 10 tommer | 4 liter | 2-6 personer |
| 12 tommer | 6 liter | 6-10 personer |
| 14 tommer | 8 liter | 8-16 personer |
For eksempel har vi en lavvandet 10 hollandsk ovn, der har været fantastisk for os to, men som stadig har plads nok til at opskalere til at betjene fire personer. Til tilbehør som f.eks majsbrød eller desserter , vi kan lave omkring 6 portioner i en 10 ovn.
Sådan laver du mad med en hollandsk ovn
Ved hjælp af en hollandsk ovn kan du sautere, simre, braisere, svitse, stege og bage - hvis du kan forestille dig det, kan du lave det!
Simre, kog, damp: På et grundlæggende niveau er en hollandsk ovn bare en kraftig gryde med låg. Så enhver madlavningsmetode, der kan udføres i en typisk gryde, kan også laves i en hollandsk ovn. Tænk simrende supper, dampende ris, kogende vand til pasta osv.
Steg, steg, sauter: En hollandsk campingovn er også en god stand-in for en støbejernsgryde. Alt, hvad der kan tilberedes i en støbejernsgryde, kan også laves i en hollandsk ovn, som at svitse bøffer, brune kyllingelår, sautere grøntsager osv. Vi finder ud af, at de høje sider hjælper med at forhindre, at fedt sprøjter.
Bagning: Den virkelige fordel ved en hollandsk campingovn er dens evne til at fungere som... en ovn. Ved at placere varme kul på låget og under kroppen opvarmes det indre af den hollandske ovn lige meget. Dette giver dig mulighed for at bage ting som kiks, scones og tærter.
Braisering: Ligesom bagning kræver braisering også tovejsopvarmning. Maden tilberedes i en lille mængde væske, som er fanget af låget på den hollandske ovn, hvilket skaber et fugtigt, lavt og langsomt tilberedningsmiljø.
Hollandske ovnopvarmningsmetoder
Camping hollandske ovne blev primært designet til at bruge varme kul eller trægløder, som er placeret under gryden og på låget. Denne tovejsform for opvarmning er den eneste måde, du kan bage eller braisere med en hollandsk ovn.
Hollandske ovne kan også hænges op over et bål ved hjælp af et stativ, placeres på en bålrist over bål eller placeres direkte oven på gløder.
Afhængigt af dit komfur, er det også muligt at bruge en hollandsk ovn på et lejrkomfur. Vores hollandske ovns ben passer ind mellem ristene, der dækker vores lejrkomfurs sortiment. Dette er en nyttig funktion, når du camperer i områder med sæsonbestemt brandforbud.
Trækul eller gløder?
Hvis du bruger din hollandske ovn til at bage eller braisere, vil du gerne have varme fra toppen og bunden. Og for at gøre det skal du bruge enten trækul eller trægløder.
vandreture i saint george utah
Kulbriketter: Briketternes ensartede form gør det nemmere at fordele varmen jævnt. Du kan bruge et temperaturdiagram (se nedenfor) til groft at estimere antallet af kulbriketter, du skal bruge på toppen og bunden for at opnå en bestemt temperatur.
Klump hårdttræ kul: Mindre forarbejdet end briketter er klumpet trækul uregelmæssigt formet, hvilket gør det mere udfordrende at formelt bestemme ens varmefordeling. Mens klumpet trækul lyser hurtigere, finder vi ud af, at det ikke har briketternes udholdenhed. Så du kan have brug for ekstra kul til at erstatte midtvejs for at opretholde temperaturen.
Trægløder: Du kan også bruge gløder fra dit bål til at varme din hollandske ovn op. Kvaliteten af gløderne vil dog blive bestemt af den type træ, du brænder. Bløde træsorter, som fyrretræet, der typisk sælges på campingpladser, producerer svage gløder, der hurtigt dør ud. Hårdttræer som eg, mandel, ahorn og citrus producerer gløder, der holder meget længere.
Hvad foretrækker vi? Hvis vi har et valg, foretrækker vi at bruge briketter, men vi har brugt alle de ovennævnte muligheder med succes.
Sådan bruger du en skorstensstarter (til trækul)
Du kan bruge tændvæske eller tændstik-lette kul til at starte dit trækul, men vi foretrækker at bruge en skorstensstarter i stedet for.
De laver mange forskellige modeller af skorstensstartere, men når vi camperer, kan vi godt lide at bruge denne sammenklappelige skorsten, som pakker fladt for nem opbevaring.
Vi fylder den øverste sektion med trækul og lægger sammenkrøllet papir eller optænding i den nederste sektion. Vi tænder ild i papiret, flammerne trækkes op gennem kullet, og efter cirka 15 minutter tændes kullene.
Bestemmelse af temperatur
Det meste bagning i en hollandsk ovn sker ved 350F. For 10' og 12' ovne er en hurtig måde at finde ud af, hvor mange kulbriketter du skal bruge for at opnå denne temperatur at fordoble diameteren af din hollandske ovn og tilføje en. Så hvis du for eksempel har en 10 hollandsk ovn, skal du bruge omkring 21 briketter til 350F.
Hvad angår forholdet, vil du have omkring ⅓ af kullene på bunden og ⅔ af kullene på toppen. Så for det ovenstående eksempel vil du have 7 kul i bunden og 14 på toppen.
Selvom dette er en god tommelfingerregel, er den på ingen måde nøjagtig. Udetemperaturen, typen af trækul og madens volumen vil alle påvirke temperaturen.
Hvis du virkelig vil vide den nøjagtige indvendige temperatur i din hollandske ovn, anbefaler vi at anskaffe dig et probetermometer med øjeblikkelig aflæsning. Men med lidt erfaring kan du vurdere temperaturen ved at svæve hånden over kullene og mærke varmen stråle af. Der er lidt af en læringskurve i dette, men med øvelse kommer du dertil. Indtil da er dette diagram et godt sted at starte.
Hollandsk ovntemperaturdiagram
| Midlertidig | 8' ovn | 10' ovn | 12' ovn |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 kul 10 låg 5 under | 19 kul 13 låg 6 under | 23 kul 16 låg 7 under |
| 350°F | 16 kul 11 låg 5 under | 21 kul 14 låg 7 under | 25 kul 17 låg 8 under |
| 375°F | 17 kul 11 låg 6 under | 23 kul 16 låg 7 under | 27 kul 18 låg 9 under |
| 400°F | 18 kul 12 låg 6 under | 25 kul 17 låg 8 under | 29 kul 19 låg 10 under |
| 425°F | 19 kul 13 låg 6 under | 27 kul 18 låg 9 under | 31 kul 21 låg 10 under |
| 450°F | 20 kul 14 låg 6 under | 29 kul 19 låg 10 under | 33 kul 22 låg 11 under |
** # samlede kul (# kul på toppen/# kul i bunden)
For opskrifter med tilberedningstid længere end 30 minutter, skal du tilføje friske kul midtvejs i tilberedningsprocessen for at opretholde en ensartet temperatur. Så sørg for at have en frisk batch klar, når tiden kommer.
verdens største fyre
Håndtering af varmen
Ligesom hjemmegrillning er meget hollandsk ovnlavning centreret omkring varmestyring. Hvor varme er dine kul? Hvor bliver varmen af? Og hvor længe holder den varme?
Vind læ
En af de største udfordringer, når man laver enhver form for madlavning udendørs, er vinden. Blæsende forhold vil stjæle varme fra dine kul og få dem til at brænde hurtigere ud. Så det er tilrådeligt at forsøge at buffere vinden så meget som muligt.
Stenvindsly: Et lille, halvcirkelt klippeskjul er hurtigt at konstruere og kan være meget effektivt mod vinden.
Brandring: Hvis du laver mad på en etableret campingplads, er det nemmest (og sikrest) at bruge din hollandske ovn inde i den medfølgende ildsted. Som også fungerer som vindly.
Hollandsk ovnbord: Hvis du er seriøs omkring hollandsk ovnmadlavning, laver de metalbordplader med vindblokkere. Dette giver dig også mulighed for at arbejde stående i stedet for at bøje dig ned på jorden.
Drejning af låget
En måde at forhindre hot spots og sikre, at din mad opvarmes jævnt, er at dreje låget og kroppen på den hollandske ovn omkring hvert 15. minut. Brug håndtaget til at dreje den hollandske ovns krop en kvart omgang. Brug en lågløfter eller varmebestandige handsker, løft låget lidt og drej en kvart omgang i den modsatte retning.
Stable flere hollandske ovne
Hvis du har flere hollandske ovne og begrænsede kul, kan du stable dem oven på hinanden. Denne stablemetode giver dig mulighed for at bruge de øverste kul i den nederste hollandske ovn som de nederste kul til den øverste hollandske ovn. (Stol på os, det giver mening, når du ser det)
Selvfølgelig skal du starte med den hollandske ovn med den bredeste diameter i bunden.
Selvom hollandsk ovnstabling kan være rigtig sjovt, så vær forberedt på at smide kulforholdsdiagrammet ud af vinduet. Det rigtige antal kul på toppen for den nederste hollandske ovn er det forkerte antal kul i bunden for den øverste hollandske ovn. Det hele bliver alt for rodet til at regne ud i en formel.
Bagning i en hollandsk ovn
Langt den største fordel ved at eje en hollandsk ovn er evnen til at bage! Det er så sjovt at lave frisk brød, tærter og kiks på en campingplads. Der er dog få udfordringer ved at bage i en hollandsk ovn, du bør kende til, inden du går i gang.
I modsætning til en hjemmeovn, der er udluftet, er en hollandsk ovn, med låget på, et forseglet system. Så enhver fugt vil blive til damp og blive fanget inde. Denne damp kan hæmme ordentlig bruning og forhindre bagværk i at få en flot gylden skorpe.
1. Metalspyd til at frigive damp: En måde at forhindre damp i at opbygge er at lægge lange kabobspyd af metal hen over toppen af den hollandske ovn for at skabe et lille mellemrum mellem kroppen og låget. Dette lille hul tillader damp at slippe ud uden at slippe for meget varme ud.
Du kan også frigive noget af dampen ved periodisk at løfte låget omkring ¼ tomme. Det gør vi, når vi drejer låget.
2. Pergamentpapir med stropper: På grund af de høje sider af den hollandske ovn kan det nogle gange være svært at fjerne bagværk som tærter eller brød. Vores løsning er at skære et cirkulært stykke bagepapir ud og køre foldede stykker bagepapir under det som stropper, som vi kan bruge til at løfte maden ud.
Brug af en hollandsk ovn over et lejrbål
De fleste bålpladser på etablerede campingpladser har justerbare grillriste, som kan bruges til at hæve din hollandske ovn over bål. Det eneste trick er at placere den, så benene passer gennem risten.
Til lange simre som chili eller gryderetter kan det være nyttigt at hænge din hollandske ovn over åben ild ved hjælp af et stativ. En simpel kæde og S-krog giver dig mulighed for at justere højden på den hollandske ovn over ilden, så du kan indstille varmen.
støbejern stegepande æble sprød
Brug af en hollandsk ovn på et komfur
Hvis du bare vil bruge din hollandske ovn som en gryde, vil du højst sandsynligt kunne bruge den på et hvilket som helst standard 2-brænder komfur. De fleste lejrovne har en forhøjet rist, som gør det muligt for benene på den hollandske ovn at hænge ned.
Vi bruger en Camp Chef Everest 2x lejrkomfur og bruger ofte vores 10 hollandske ovne med den.
Sådan rengøres og vedligeholdes en hollandsk ovn
Proceduren for rengøring af en hollandsk ovn er den samme som ethvert andet stykke støbejerns køkkengrej.
Den bedste rengøringsteknik, vi har fundet til støbejern, er at bruge en plastikskraber med en lille smule varmt vand. Vi bruger denne fra Lodge.
Skrab godt rundt om det indre af den hollandske ovn, og fjern eventuelle ru pletter, hvor maden kan sidde fast. I modsætning til skuresiden af en svamp eller børste giver en plastikskraber dig mulighed for rent at fjerne hærdet madrester uden risiko for at beskadige krydderier.
Når indersiden er glat (ikke flere ru pletter), skylles med varmt vand og derefter tørres helt. Vi kan godt lide at placere den over varmen igen for at sikre, at den er helt tør.
Derefter tilføjer vi en dråbe på størrelse med vindruekerneolie og gnider indersiden ned med et køkkenrulle, indtil det er jævnt belagt.
Sådan krydres en hollandsk ovn
Hvis din hollandske ovn er i rigtig dårlig stand (dvs. blotlagt bart metal, rustpletter), eller du har hentet en brugt, der har brug for noget TLC, så anbefaler vi at lave en komplet efterkrydsning. I modsætning til rengørings- og vedligeholdelsesinstruktionerne ovenfor, vil du sandsynligvis udføre en komplet nulstilling.
Læs mere om processen i denne artikel hvordan krydres køkkengrej i støbejern .
Nyttigt tilbehør
Selvom de ikke er helt nødvendige, er der en række tilbehør, der gør madlavning med en hollandsk ovn lidt nemmere.
↠ Trækuls skorsten: Lad være med tændvæsken! En trækulsskorsten er en hurtig måde at få tændt dit kul på. Denne sammenklappelige version er fantastisk til camping, fordi den ligger fladt og kommer i en holdbar opbevaringstaske.
bjergløve udskriver i mudder
↠ Lågløfter: En lågløfter kan være rigtig praktisk. Vi ejer denne 4-i-1 lågløfter fra Lodge, som fungerer som lågløfter, bøjlekrog, grydestativ og lågstativ. Den foldes sammen og passer inde i vores 10 hollandske ovn.
↠ Varmebestandige handsker: Vi har prøvet en masse forskellige svejsehandsker, og disse varmebestandige grillhandsker er langt overlegne.
↠ Metaltang: Hvis du bruger kulbriketter, vil et par lange metaltang tillade dig at flytte og flytte dem med lethed.
↠ Skovl : Hvis du bruger klumpkul eller lejrbålsgløder, kan det være nyttigt at have en lille metal skovl at flytte rundt på tingene.
↠ Øjeblikkelig læsning termometer: Hvis du er interesseret i at kende den nøjagtige temperatur på det indre af din hollandske ovn, eller for at overvåge den indre temperatur af ethvert kød, du tilbereder, er et øjeblikkeligt aflæst sondetermometer uvurderligt. De fleste hollandske ovne har et lille hak udskåret, hvor sonden kan indsættes.
↠ Metalspyd: Hvis du bager noget, vil du have en måde at frigive dampen, der opbygges inde i den hollandske ovn. Et par metalspyd mellem kroppen og låget skaber lige nok et mellemrum til at slippe dampen ud uden at miste for meget varme.
↠ Stativ: Hvis du ofte camperer i områder, der ikke har riste over bålet, kan du med fordel hente et stativ til at hænge din hollandske ovn over bålet. Dette giver dig mulighed for at justere højden i varmen for en perfekt lav simre.
↠ Potteskraber: En lille plastikgrydeskraber er langt den bedste metode, vi har fundet til rengøring af støbejern (og vi har prøvet dem alle!)
↠ Foringer eller pergamentpapir: En af hemmelighederne bag lettere hollandsk ovnbagning er at bruge foringer, hvor det er muligt. Du kan afhente engangsforskårne liners, men vi foretrækker at lave dem selv af pergamentpapir.
Hollandske ovnopskrifter
Nu hvor du ved, hvordan du bruger en hollandsk ovn, har du lyst til at prøve en masse nye opskrifter! Her er et par af vores favoritter på Fresh Off The Grid:
↠ Hollandsk Ovn Chili
↠ hollandsk ovnskomager
↠ Dutch Oven Enchiladas
↠ Hollandsk Ovn Bananbrød
↠ Hollandsk ovnpizza
↠ Lejrbål Nachos
Her finder du en hel oversigt over de bedste Hollandske ovnopskrifter til camping på vores side og rundt omkring på nettet.
