Opskrifter

Dehydreret oksekød Stroganoff

Nu kan du lave din egen backpacking oksekød stroganoff ved hjælp af en dehydrator til hjemmet! Genskab den cremede, krydrede og dybt tilfredsstillende smag af et af de mest ikoniske backpacking-måltider, der nogensinde er produceret (til en brøkdel af prisen!) .

Hånd, der holder en gryde med oksekød stroganoff

I verden af rygsæk måltider , Beef Stroganoff er legendarisk.

Populariseret af Bjerghus , og senere adopteret af mange frysetørrede mærker, herunder Backpacker's Pantry , stroganoff har været en publikumsfavorit blandt backpackere i årtier. Personligt er det en af vores tunge rotations frysetørrede måltider og dukker normalt mindst én op på enhver tur, vi tager.

Blandingen af mættende ægnudler, solid hakkebøf, velsmagende svampe og luksuriøs, cremet sauce rammer alle de rigtige toner. Efter en lang dag på stien er det præcis den type varmende og tilfredsstillende måltidsoplevelse, vi leder efter. Bare lige comfort food.

bedste gratis camping i Californien

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Så som hyldest satte vi os for at skabe vores egen hjemmelavede dehydrator-version. Mens vi forsøgte at holde os relativt tro mod originalen, troede vi, at der var et par områder, der kunne forbedres. Nemlig flere svampe og en mere cremet sauce.

Dette indlæg deler vores odyssé for at genskabe denne rygsæk-klassiker og vise dig, hvordan du også kan, ved hjælp af en dehydrator til hjemmet. Resultatet er dybest set en Gourmet Makes-version af Mountain House-måltidet. Det er alt, hvad du forventer af originalen, bare mere af det og bedre.

Leder du efter en bilcampingversion af Beef Stroganoff? Vi har dig dækket. Tjek vores Støbejernsbeef Stroganoff opskrift.

Set ovenfra af en person, der sidder på kryds og tværs og holder en gryde oksekød stroganoff

Hvorfor vi elsker dehydreret oksekød Stroganoff

Elsket klassiker, som du nu kan lave derhjemme
Dybt tilfredsstillende backcountry comfort food
Gør det vegetarisk ved at springe oksekødet over (fordoble svampe)
Brøkdel af prisen som den købte version

Hvis du ønsker at skabe din egen version af denne rygsækklassiker, så overvej at lave dehydreret oksekød stroganoff. Vi viser dig hvordan!

Hvis du er ny til at dehydrere, så læs vores komplette guide til dehydrerende mad til backpacking at lære alle ins og outs!

Nødvendigt udstyr

Dehydrator: Enhver dehydrator, der har en justerbar temperaturindstilling, fungerer. Vi ejer begge Nesco Snackmaster 75 (budgetvenlig) og en Cosori (flere funktioner og tørrer hurtigere) og vil anbefale enten.

Genanvendelige poser: I vores forsøg på at reducere vores forbrug af engangs lynlåsposer, er vi begyndt at pakke vores dehydrerede måltider til stien i genanvendelige poser. ReZip er en fantastisk mulighed, der balancerer holdbarhed med vægt. De fleste af deres poser vejer mellem ½ – 1 oz.

Komfur, gryde og hygge: For at lave denne opskrift på sporet, skal du bruge en rygsækovn ( denne er vores favorit), en kogegryde og en hyggelig gryde (valgfrit – dette vil hjælpe dig med at spare brændstof. Se vores DIY potte hyggelig tutorial at lave din egen).

Bemærk ingredienserne

Dette er noter om ingredienserne i denne opskrift, og hvorfor vi tilføjede dem— for nøjagtige mål, gå ned til opskriftskortet .

Hakket oksekød: Brug den magreste hakkebøf, du kan finde – overskydende fedt dehydrerer ikke og forkorter dit måltids holdbarhed. Hvis du vil springe oksekødet over, kan du i stedet bruge dampede linser eller TVP.

Brødkrummer: Hakkebøf rehydrerer ikke godt. Det kan være hårdt og tæt, hvilket fører til dens kælenavn som grus. Tricket er at blande oksekødet sammen med rasp. Traditionel eller Panko fungerer begge godt. De absorberende brødkrummer hjælper hakkekødet med at rehydrere, hvilket giver det en meget mere tiltalende tekstur. (Ulad hvis du bruger linser/TVP i stedet for hakkebøf).

Pulveriseret tung creme: Traditionel stroganoff er lavet med creme fraiche, men efter stor test, konkluderede vi, at det bare ikke er muligt at dehydrere creme fraiche. Smagen, konsistensen, det hele er bare forkert. Og mens pulveriseret creme fraiche er tilgængelig online, er anmeldelserne ret dårlige (så selv de professionelle kan ikke få det rigtigt). Derfor foreslår vi at købe pulveriseret tung creme online i stedet for. Ikke kun fungerer det perfekt til denne opskrift, men det er en meget mere alsidig ingrediens. Det er fantastisk til mange forskellige saucer og bageapplikationer.

Svampe: Tør dine egne, brug købte tørrede svampe, eller tag en beholder med frysetørrede svampe . I opskriften nedenfor giver vi instruktioner til at dehydrere dem sammen med kødet og nudlerne. Hvid knap eller cremini er standarden, men du kan tage dette måltid til næste niveau med nogle østers- eller shiitakesvampe.

Nudler: Oksekød stroganoff er traditionelt lavet med ægnudler. Vi foretrækker personligt de ekstra brede nudler, men enhver type du kan lide vil fungere. Har du brug for noget, der er glutenfrit? Manischewitz gør en stor glutenfri bred æggenudel , og Jovial har en glutenfri tagliatelle det ville også fungere fantastisk.

Sauce base: Der er to måder at lave saucebunden på. Brug en stroganoff sauce pakke for at gøre tingene nemme. Eller byg din egen ved hjælp af tungt cremepulver , majsstivelse , og oksebouillon. Vi testede denne opskrift med Bedre end bouillon oksekød base og Knorr Beef Bouiliion pulver og begge fungerede godt.

Sådan laver du dehydreret oksekød stroganoff

Hjemme, start med rent, desinficeret udstyr, hænder og arbejdsområde. Dette er super vigtigt for fødevaresikkerheden ved dehydrering, så vask op med sæbe og varmt vand! Forvarm din dehydrator ved 145F, mens du forbereder stroganoffen.

I en skål blandes hakkekødet med brødkrummerne, indtil det er grundigt blandet. På dette tidspunkt skal du vaske dine hænder igen.

Varm en slip-let pande op over middel varme og tilsæt hakkebøffer, hakket løg og hakket hvidløg. Brug din spatel til at bryde kødet fra hinanden, mens du rører det rundt i gryden.

HVIS nødvendigt, kan du tilføje en minimal mængden af olie til at sautere, men vi finder ud af, at det fedt, der kommer ud af oksekødet, normalt er tilstrækkeligt.

Kog 15-20 minutter, indtil hakkebøffen er gennemstegt, og der ikke er lyserøde pletter tilbage, og løgene er bløde og gennemsigtige. Hvis der er store klumper af oksekød tilbage, så brække dem fra hinanden.

den ene finger selfie udfordring

Bland majsstivelse og bouillon med cirka en halv kop vand for at skabe en opslæmning, og hæld i gryden under omrøring for at inkorporere det i saucen. Kog cirka et minut mere, og tag derefter af varmen.

Mens oksekødet koger, bring en gryde vand i kog og kog nudlerne i et minut eller to mindre, end pakken instruerer dig om. En smule underkogning hjælper med at forhindre, at de bliver for gennemstegte under rehydreringsprocessen.

Beklæd dine dehydratorbakker med frugtlæderforinger, pergamentpapir eller silikoneplader. Fordel oksekød, skiver af svampe og kogte nudler på bakkerne, og sørg for ikke at overpakke bakkerne. Du ønsker at give mulighed for god luftstrøm mellem maden under dehydreringsprocessen. Du vil også gerne sikre dig, at nudlerne ikke klistrer for meget sammen - vi har fundet ud af, at den let krøllede form på æggenudlerne har en tendens til at gøre dem dobbelte.

Ingredienser efter at være blevet dehydreret

Dehydrer ved 145F i 6-12 timer. Et par gange under tørreprocessen skal du tørre oksekødet med et køkkenrulle for at absorbere alt fedt, der er dukket op, og hvis du bruger en lodret flow-dehydrator, skal du blande bakkerne. Oksekødet og nudlerne bliver hårde, når de først er helt tørre, og svampene knækker på midten, hvis du prøver at bøje dem.

Fjern stroganoffen fra dehydratoren og lad den køle helt af, før den opbevares.

Hvis du spiser denne stroganoff inden for to uger, kan den opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.

Hvis du skal opbevare måltidet i mere end to uger, skal du vakuumforsegle stroganoffen (eller i det mindste kødet) og opbevare det på et køligt, mørkt sted i op til 1-2 måneder, eller vakuumforsegle og fryse for længere opbevaring (op til 6 måneder).

For at pakke til stien: Om nødvendigt kan du pakke måltidet om i enkeltportions lynlåsposer. Du kan tilføje den pulveriserede tunge fløde på dette tidspunkt (1 spsk pr. portion). Vi anbefaler også at pakke omkring 1 spsk olie pr. portion i en lukket beholder. Alternativt kan du pakke olivenoliepakker til én gang.

Michael og bringer mad til en rygsækgryde. Der er en skov- og bjergtop i det fjerne.

På sporet, læg måltidet i din kogegryde sammen med ca. 200 ml vand pr. portion. Dæk gryden til og bring i kog, og kog i et minut. Rør rundt, tag derefter af varmen og stil din gryde i en kan hyggeligt i 10 minutter eller indtil måltidet er rehydreret.

Hvis du ikke bruger en gryde hyggelig, bring måltidet i kog og reducer det til et simre, indtil det er rehydreret.

Læs dette næste: Her er dusinvis af lette rygsækopskrifter at prøve på din næste rygsækrejse!

Tips til opbevaring

Korrekt dehydreret kød holder 1 til 2 måneder (kilde: USDA ) eller 6 måneder, hvis vakuumforseglet og frosset (kilde: Dehydrator kogebogen ).

Selvfølgelig rapporterer nogle, at deres dehydrerede mad varer meget længere end de ovennævnte tidsrammer, men det er de generelle retningslinjer, vi følger baseret på de anførte kilder. Og nogle fødevarer holder måske ikke så længe på grund af dehydrering og opbevaringsforhold. Når du er i tvivl, kasser enhver tvivlsom mad!

Du kan finde flere tips og information om opbevaring af rygsækmåltider i vores dehydrerende mad guide.

lange bukser, der konverterer til shorts

Trail vægt og ernæring

Denne opskrift giver fire ~105 g portioner (tørvægt), med en værdi på 125 cal/oz, forudsat at en spiseskefuld olivenolie tilsættes på sporet pr. portion. Hver servering giver:

501 kalorier
23 g fedt
42 g kulhydrater
29 g protein

Du er velkommen til at pakke dette måltid i større eller mindre portioner alt efter din appetit! For mere information om, hvor meget mad du skal spise, mens du backpacker, tjek vores rygsæk måltider stolpe.

(Ansvarsfraskrivelse: Ernæring blev beregnet ud fra de ingredienser, vi brugte, så din kan variere lidt.)

En gryde oksekød stroganoff med en naturlig baggrund

Dehydreret oksekød Stroganoff

Forfatter:Frisk fra nettetIngen vurderinger endnu Gemme Gemt! Sats Tid til at lave mad på sporet:12minutter Samlet tid:12minutter 4 portioner

ingredienser

1 lb ekstra magert oksekød,(454 g)
½ kop brødkrummer,(65 g)
1 løg,i tern (200 g)
4 nelliker hvidløg,hakket (20 g)
1 teskefuld havsalt,delt op
1 spiseskefuld oksebouillon
1 spiseskefuld majsstivelse
¼ teskefuld hvidløgs pulver
¼ teskefuld løg pulver
4 oz svampe
5 oz nudler

Pak til stien

¼ kop tungt cremepulver ,(1 spsk pr. portion)
4 spiseskefulde olivenolie,(1 spsk pr. portion)

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Hjemme , start med rent, desinficeret udstyr, hænder og arbejdsområde. Dette er super vigtigt for fødevaresikkerheden ved dehydrering, så vask op med sæbe og varmt vand! Forvarm din dehydrator ved 145F, mens du forbereder stroganoffen.
I en skål blandes hakkekødet med brødkrummerne, indtil det er grundigt blandet. På dette tidspunkt skal du vaske dine hænder igen.
Varm en slip-let pande op over middel varme og tilsæt hakkebøffer, hakket løg og hakket hvidløg. Brug din spatel til at bryde kødet fra hinanden, mens du rører det rundt i gryden.
Kog 15-20 minutter, indtil hakkebøffen er gennemstegt, og der ikke er lyserøde pletter tilbage, og løgene er bløde og gennemsigtige. Bræk eventuelle store kødklumper fra hinanden.
Bland majsstivelse og bouillon med cirka en halv kop vand for at skabe en opslæmning, og hæld i gryden under omrøring for at inkorporere det i saucen. Kog cirka et minut mere, og tag derefter af varmen.
Mens oksekødet koger, bring en gryde vand i kog og kog nudlerne i et minut eller to mindre, end pakken instruerer dig om.¹
Beklæd dine dehydratorbakker med frugtlæderforinger, pergamentpapir eller silikoneplader. Fordel oksekød, skiver af svampe og kogte nudler på bakkerne, og sørg for ikke at overpakke bakkerne.²
Dehydrer ved 145F i 6-12 timer.³
Fjern stroganoffen fra dehydratoren og lad den køle helt af, før den opbevares.

At pakke til stien

Pak måltidet om i enkeltportions lynlåsposer. Du kan tilføje den pulveriserede tunge fløde på dette tidspunkt (1 spsk pr. portion). Vi anbefaler også at pakke omkring 1 spsk olie pr. portion i en lukket beholder. Alternativt kan du pakke olivenoliepakker til én gang.

På sporet

Placer måltidet i din kogegryde sammen med omkring 200 ml vand pr. portion. Dæk gryden til og bring i kog, og kog i et minut. Rør rundt, tag derefter gryden af varmen og stil din gryde i en gryde, hvor den er hyggelig i 10 minutter, eller indtil måltidet er blevet rehydreret.⁴

Noter

1. En smule underkogning af nudlerne hjælper med at forhindre, at de bliver for gennemstegte under rehydreringsprocessen. 2. Du vil give mulighed for god luftstrøm mellem maden under dehydreringsprocessen. Du vil også gerne sikre dig, at nudlerne ikke klistrer for meget sammen - vi har fundet ud af, at den let krøllede form på æggenudlerne har en tendens til at gøre dem dobbelte. 3. Et par gange i løbet af tørreprocessen skal du tørre oksekødet med et køkkenrulle for at absorbere alt fedt, der er dukket op, og hvis du bruger en lodret flow-dehydrator, skal du blande bakkerne. Oksekødet og nudlerne bliver hårde, når de først er helt tørre, og svampene knækker på midten, hvis du prøver at bøje dem. 4.Hvis du ikke bruger en gryde hyggelig, bring måltidet i kog og reducer det til et simre, indtil det er rehydreret. Vis Ernæring Skjule