Hjemmelavet æblecider
At lave din egen Hjemmelavet æblecider er en fantastisk måde at fejre efterårets ankomst og drage fordel af overfloden af æbler i sæsonen! Nyd varm eller kold, alene eller forstærket med et par stænk bourbon!
Efteråret er i luften, hvilket betyder, at æblesæsonen er her! Og en af de bedste måder at omfavne sæsonen på er at lave din egen æblecider. Seriøst, at lave hjemmelavet æblecider er den nemmeste måde at tage efterårets hyggelige stemninger op til elleve! Langsomt simrende en stor gryde med skåret æbler, ingefær, kanel og nelliker vil fylde dit hjem med en fantastisk duft af efterår. Der er ikke et duftlys, der kan sammenlignes!
Hjemmelavet æblecider kan nydes kold eller varm; serveret for sig selv eller blandet i en cocktail . Det kan også bruges til at tilføje noget speciel efterårssmag til ting som f.eks æble pandekager og græskar smør .
Derudover, hvis du tager æbleplukning og finder dig selv med en overflod af æbler, kan fremstilling af æblecider være en god måde at bruge nogle af de mere 'visuelt nødstedte' æbler på. Udkern, hak og smid dem i gryden!
Så lad os lave noget æblecider!
gør oksekød rykkende uden en dehydrator
ingredienser
Æbler: Alle æbler, du har til rådighed, vil fungere, selvom vi, hvis det er muligt, foreslår, at du bruger et par forskellige sorter til at blande tingene sammen. Til denne opskrift blander vi syrligheden fra Granny Smiths og Pink Ladies med sødmen fra Honeycrisps og Fujis.
Appelsiner: Citrussyre er et væsentligt element i cider, der lysner den op og virkelig får alle de andre smage til at 'poppe'. Hvis du foretrækker, at din cider er lidt mindre syrlig, kan du skrue ned for appelsinerne.
Ahornsirup: Mens masser af cider er sødet med sukker, kan vi godt lide at bruge ahornsirup i stedet, fordi det tilføjer en unik smag ud over sødme.
Kanelstænger: Hele kanelstænger giver en langsommere og mere kontrol kanelsmag til at indgyde i cideren, i forhold til malet kanel, som hurtigt kan overmande.
Ingefær: Den lille varmende fornemmelse, du får, når du drikker god æblecider, kommer fra 'krydderiet' af ingefær. Afhængigt af dine personlige præferencer kan du enten skalere denne ingrediens op eller skalere den tilbage.
Hele nelliker og allehånde: Disse kan være noget splittende smag, så du er velkommen til at skalere op eller ned, baseret på dine personlige præferencer.
Udstyr
Stor lagerpotte: At lave æblecider ligner meget at lave bouillon, bare med forskellige ingredienser. Så du vil gerne bruge en høj lagergryde, noget stort nok til at rumme alle ingredienserne plus nok vand til at dække - vores var 12 liter, og vi havde mere end nok plads.
Finmasket si: Du bliver nødt til at si alle de faste stoffer ud til sidst, så det kan være meget nyttigt at bruge en finmasket trådsi.
Tragt: Hvis du planlægger at aftappe din cider bagefter, er det en god idé at tage en lille tragt op. Du ønsker ikke at miste noget af den langtidssimrende cider på grund af spild.
Lukbare glaskrukker eller flasker: Enten store forseglelige Mason Jars eller lukbare swing-top flasker (billedet) vil fungere godt til opbevaring af cideren.
Sådan laver du æblecider
Vask dine æbler og appelsiner
Da vi skal simre og reducere æblerne og appelsinerne med skindet på, er det en god idé at vaske alt. Den bedste måde at gøre dette på er at fylde en stor skål med vand, røre noget bagepulver i og derefter nedsænke frugten (ved hjælp af en skål eller anden vægt). Lad dem trække i 10 minutter, og skyl dem derefter grundigt med frisk vand.
Forberedelse af æbler og appelsiner
Efter at have vasket frugterne, er det tid til at begynde at forberede dem til fonden. Udkern æblerne og skær dem i kvarte (du behøver ikke bekymre dig om at skrælle). Skær derefter appelsinerne i kvarte. Du behøver ikke bekymre dig om at fjerne appelsinkernerne.
Tilføj alt til en lagergryde
Tilsæt alle dine æbler, appelsiner, skiver ingefær, kanel og andre krydderier i en stor gryde (vi brugte en 12qt). Begynd at tilføje vand, indtil vandet begynder at nå toppen af ingredienserne - cirka 20 kopper vand. Det er OK, hvis du har brug for at bruge mindre vand på grund af størrelsen på din bouillon (du ender bare med mindre cider, men det vil stadig smage fantastisk!).
Simre & Mos
Sæt fonden over høj varme, indtil den begynder at koge, og læg derefter låg på og reducer varmen til et simre. Lad alle ingredienserne langsomt simre i cirka 2 timer, eller indtil æblerne bliver ekstremt bløde og møre.
Brug en stor træske til at mos æblerne mod siden af gryden. Dette vil nedbryde dem endnu mere, hvilket giver mulighed for at udvinde endnu mere smag. Fortsæt derefter med at simre i yderligere 30 minutter.
Stamme
På dette tidspunkt vil vandet have mættet æblerne fuldstændigt. Nu er det tid til at si de faste stoffer fra væsken. Brug en finmasket si eller ostelærred over en stor gryde eller skål, hæld de grødede æbler, appelsiner og krydderier ud i sigten og tryk for at frigøre al deres væske. Alle de faste stoffer kan kasseres (eller bruges til kompost).
frogg toggs ultra lite regnjakke
Tilsæt sødemiddel
På dette tidspunkt bør du have en stor gryde usødet cider. Dette er det bedste tidspunkt at tilføje dit sødemiddel, så du kan teste, mens du går. Da vi bruger ahornsirup (i forhold til sukker), skal den blandes direkte i den varme cider. Sødet til din foretrukne smag.
Sådan opbevares æblecider
Den bedste måde at opbevare æblecider på er i en ren, forseglbar glaskrukke eller flaske. Store murerkrukker ville fungere godt eller glasflasker med lukbar swing top - som dem, der er vist ovenfor.
Når den opbevares forseglet i køleskabet, skal cideren holde op til en uge. Hvis du vil nyde den varm, skal du åbne en flaske og varme den op igen i en gryde over komfuret.
Hjemmelavet æblecider
At lave din egen hjemmelavede æblecider er en fantastisk måde at fejre efterårets ankomst og drage fordel af sæsonens overflod af æbler! Nyd varm eller kold, alene eller i din foretrukne efterårscocktail. Ingen vurderinger endnu Print Pin Sats Gemme Gemt! Forberedelsestid: 10 minutter Tilberedningstid: to timer 30 minutter Samlet tid: to timer 40 minutter 12 kopperingredienser
- 12 æbler , en blanding af sødt og syrligt er ideelt, se note*
- to appelsiner
- 1 tomme stykke frisk ingefær , skåret i 1/4' runde
- 4 kanelstænger
- 1 spiseskefuld hele nelliker , valgfri
- 1 teskefuld hele allehånde , valgfri
- tyve kopper vand , mindre er OK for at rumme mindre pottestørrelser
- ¼-½ kop ahornsirup , eller efter smag
Instruktioner
- Vask produkter: Læg æbler og appelsiner i blød i 10 minutter i vand blandet med bagepulver eller skyl af frugt og grøntsager, og skyl dem derefter grundigt med frisk vand.
- Forbered frugten: Udkern æblerne og skær dem i kvarte (det er OK at lade skindet sidde på). Skær appelsinerne i kvarte.
- Tilsæt alt til fonden: Tilsæt alle æbler, appelsiner, ingefær i skiver, kanelstænger og andre krydderier i en stor gryde. Begynd at tilføje vand, indtil vandet begynder at nå toppen af ingredienserne - cirka 20 kopper vand. Det er OK, hvis du skal bruge mindre vand på grund af størrelsen på din fond.
- Simre: Stil bouillongryden over høj varme, indtil det begynder at koge, dæk derefter til og reducer varmen til et simre i cirka 2 timer, eller indtil æblerne bliver ekstremt bløde og møre. Brug en stor træske til at mos æblerne mod siden af gryden, og fortsæt derefter med at simre i yderligere 30 minutter.
- Stamme: Arbejd i partier og brug en finmasket si eller ostelærred over en stor gryde eller skål, hæld æbler, appelsiner og krydderier ud i sigten og tryk for at frigive al deres væske. Kassér faste stoffer.
- Sød: Rør ahornsiruppen i cideren, indtil sødmen falder i din smag. Start med ¼ kop og øg derfra.
- Flaske eller server: Cideren kan serveres varm med det samme, eller overføres til flasker/glas til opbevaring i køleskabet. Hjemmelavet æblecider kan holde sig i køleskabet i cirka en uge og nydes koldt eller genopvarmet på komfuret i en lille gryde.
