Opskrifter

Sådan dehydrerer du selleri

Selleri er en ofte overset aromatisk, der bringer masser af dybde og smag til dine supper, gryderetter og saucer. Ved at lave din egen dehydrerede selleri, vil du altid have noget ved hånden i køkkenet samt mulighed for at tilføje det til dine backpacking-måltider.

Det er sandt: Ingen tænker på selleri som en stjerneingrediens, men denne alsidige aroma spiller en kritisk birolle i mange verdenskøkkener. Selleri findes i fransk mirepoix (løg, gulerødder, selleri), Cajun cooking's Holy Trinity (løg, grøn peberfrugt, selleri) og samt italiensk Soffritto (løg, gulerødder, selleri, hvidløg). Selleri danner grundlaget for mange gode retter, og derfor er det rart at have nogle ved hånden.

Mens frisk selleri er tilgængelig i købmanden året rundt, kan den kun holde sig i omkring en uge i køleskabet. Derfor er det en god idé at dehydrere det selv. Tørret selleri kan tilsættes supper, gryderetter og saucer og har en holdbarhed på op til et år.

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Dehydreret selleri er også en fantastisk måde at hæve dine backpacking-måltider. Prøv at tilføje det til indkøbt ramen eller hjemmelavet dehydreret marinara sauce.

Så lad os dykke ned i, hvordan du kan selleri din egen selleri derhjemme, ved hjælp af en dehydrator eller ovn.

Klargøring af selleri til dehydrering

Før du begynder at forberede din selleri, skal du sørge for, at dine tællere, udstyr og hænder er rene og desinficerede for at forhindre kontaminering, som kan ødelægge din batch.

Prøv at holde stykkerne i en ensartet tykkelse for at hjælpe med ensartet tørring.

det er et valgfrit trin.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi anbefaler (og bruger) oftest er COSORI Premium . Du kan også tjekke vores bedste dehydratorer post for en sammenligning af alle de dehydratorer, vi har brugt og vil anbefale.

Sådan dehydrerer du selleri

At dehydrere selleri er super simpelt! Når din selleri er klargjort, skal du indstille din dehydrator og følge disse trin:

Arranger sellerien på dine dehydratorbakker. Brug en mesh liner eller bagepapir. Selleri krymper virkelig ned, når den er dehydreret og vil falde gennem de fleste dehydratorbakker. Efterlad plads mellem stykkerne, så luften kan cirkulere.

Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 4-8 timer indtil sellerien er tør og skør - de skal gå i stykker, ikke bøje.

Afhængigt af din maskine kan det være nødvendigt at dreje bakkerne en gang imellem for at fremme en jævn tørring.

Sådan fortæller du, hvornår selleri er færdig

Selleri skal være hård og skør, når den er helt tørret. For at teste, lad dem køle af, og prøv derefter at bøje et par stykker. De skal klikke på midten, hvis de er tørret ordentligt. Hvis de bøjer, læg dem tilbage i dehydratoren eller ovnen for at tørre længere.

Sådan opbevares

Når korrekt tørret og opbevaret, dehydreret selleri kan holde op til et år. Her er vores tips til opbevaring:

Lad sellerien køle helt af, inden du overfører den.
Tilstand: Pak sellerien løst i en gennemsigtig lufttæt beholder. Tjek det dagligt i en uge for at se efter tegn på fugt eller kondens, og ryst det for at forhindre, at skiverne klæber sammen. Hvis der opstår tegn på fugt, skal du stikke dem tilbage i dehydratoren (så længe der ikke er skimmelsvamp - i så fald skal du kaste batchen). Efter en uge, hvis der ikke er tegn på fugt eller skimmelsvamp, kan du pakke dem til langtidsopbevaring.
Opbevares i en ren, lufttæt beholder. For længere holdbarhed, vakuumforsegling.
Brug en fugtabsorberende tørremiddelpakke, hvis du forventer at åbne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høj luftfugtighed.
Mærk beholderen med dato og andre vigtige detaljer.
Placer beholderen på et køligt, mørkt og tørt sted - inde i et spisekammerskab fungerer godt.

Vi personligt kan lide at opbevare vores dehydrerede madvarer i murerglas, der er blevet vakuumforseglet ved hjælp af denne håndholdt FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingstilbehør . Dette giver os fordelen ved vakuumforsegling uden affald (og udgift) af plastvakuumforseglingsposer. Da glassene er klare, sørger vi for at opbevare dem et mørkt sted i vores spisekammer.

appalachian trail gennem vandreturskort

Sådan bruges

For at rehydrere selleri, læg den i en skål med kogende vand og lad den sidde i 15-20 minutter. Eller tilsæt den tørrede selleri direkte i måltider som supper eller gryderetter, der har meget væske og vil koge lidt.

Mens rehydreret selleri fungerer fantastisk til enhver applikation, der kræver kogt selleri, vil den aldrig få den sprøde, sprøde tekstur af rå selleri. Så det er ikke den bedste mulighed for salater.

Tilføj til hjemmelavede supper, gryderetter eller gryderetter
Tilføj til hjemmelavet marinara sauce
Tilføj til ris
Føj til ramen, der er købt i butikken
Blend den i en foodprocessor for at lave dit eget sellerisalt (bland 2 tsk selleripulver og 1 tsk havsalt)
Brug det i dette Dehydreret minestronesuppe til et solidt backpacking- eller campingmåltid

Frisk til dehydreret omdannelse

1 kop (4 oz/112 g) frisk = 1 ½ spsk (5 g) tørret

Dehydreret selleri

Friske til tørre konverteringer: 1 kop (4 oz/112 g) frisk = 1 ½ spsk (5 g) tørret Forfatter:Frisk fra nettet 5fra 1 vurdering Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:10minutter Dehydreringstid:4timer Samlet tid:4timer 10minutter 4 1,5 spsk (5 g) portioner

Udstyr

Dehydrator
Lufttæt opbevaringsbeholder
Vakuumforsegler (valgfrit)
Fugtabsorberende (valgfrit)

ingredienser

1 lb selleri,se note 1

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Start med rene hænder, udstyr og bordplader.
Skær sellerien i ⅛ til ¼ stykker.
Valgfri: Blancher i 1 minut i kogende vand, dræn derefter og kør under koldt vand. Ryst tør.
Arranger sellerien på dehydratorbakker ved at bruge en mesh-foring for at forhindre sellerien i at falde gennem hullerne, når den krymper.
Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 4-8 timer, indtil sellerien er tør og skør – den skal knække, ikke bøje (se note 2).

Tips til opbevaring

Lad den tørrede selleri køle helt af inden opbevaring.
Korttidsopbevaring: Hvis selleri vil blive indtaget inden for et par uger, skal du opbevare dem i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et spisekammer.
Langtidsopbevaring: Tilpas ved løst at pakke den tørrede selleri i en gennemsigtig, lufttæt beholder. Lad det stå på disken i en uge og tjek det dagligt for tegn på fugt. Hvis der opstår kondens, skal du returnere sellerien til dehydratoren (medmindre der er tegn på mug - så smid hele batchen ud). Ryst af og til for at forhindre, at stykkerne klistrer sammen.
Efter konditionering opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år. Vakuumforsegling vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og kvaliteten af sellerien.

Noter

Note 1: Du kan dehydrere enhver mængde selleri, der passer i din dehydrator. Note 2: Samlet tid vil afhænge af din maskine, total dehydratorbelastning, luftfugtighed, lufttemperatur. 4-8 timer er en rækkevidde, og du bør primært stole på selleriens fornemmelse og konsistens for at bestemme færdigheden. Selleristykker skal være tørre og skøre i konsistensen, når de er tørret ordentligt. For at teste skal du fjerne en skive og lade den køle helt af. Det skal knække, ikke bøje. Hvis de har tegn på resterende fugt, skal du sætte dem tilbage i dehydratoren eller ovnen for at tørre længere. Vis Ernæring Skjule