Opskrifter

Dehydreret Seafood Paella

Denne dehydrerede skaldyrs-paella er noget seriøst næste niveau gourmet-rygsækmad. Rejer, krabber, oliven, kapers og grøntsager i en seng af gylden safranris.

Sponsoreret af Brod & Taylor

Vi har satset på gourmet-rygsækmåltider med vores Svampe Risotto og Kylling Marbella opskrifter, men denne dehydrerede skaldyrspaella tager kagen. Ikke kun er det fyldt med friske og spændende smage, men det er det faktisk nemmere at lave end nogle andre backpacking måltider.

Tilmeldingsformular (#4)

D

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Fuldt kogte rejer og imiteret krabbekød giver denne paella dens fisk og skaldyr. De er begge nemme at finde hos din lokale købmand, nemme at forberede og rehydrere rimeligt godt. Denne opskrift indeholder også en række salte middelhavssmag som kapers og oliven. Og for at holde det hele sammen er en levende seng af gyldne safranris.

Så hvis du nyder smagen af ​​paella og ønsker at imponere dine medløbskammerater med dine kulinariske færdigheder fra landskabet, er denne dehydrerede paella noget for dig!

Dehydrator Spotlight

Til denne opskrift brugte vi vores Brod & Taylor Sahara dehydrator . Vi er helt vilde med denne enhed. Den er fyldt med smarte funktioner som et foldbart design til nem opbevaring, positive lukkede glasdøre og intuitive digitale kontroller.

Brod & Taylor laver også en serie af silikone- og meshmåtter, der passer perfekt inde i Sahara. Disse måtter er gode til mindre ingredienser, der ville falde gennem de større stativer i rustfrit stål.

Se den her!

ingredienser

Risen: Traditionel spansk paella er lavet med en højabsorberende kortkornet ris, typisk Bomba (som nogle gange sælges som Calasparra). Vi har dog aldrig set dette solgt i vores dagligvarebutikker. Så i stedet vælger vi enhver kortkornet ris, vi kan finde, som Calrose-ris.

bedste sted at købe frysetørret mad

Når vi laver risene, tilsætter vi gerne salt, hvidløgspulver og safran i vandet. Dette tilfører risene smag, mens de koger, så det kommer perfekt krydret ud.

Fisk og skaldyr: Paella kan faktisk laves med enhver type kød eller være helt vegetarisk. Men i USA er vi lidt forelskede i især én type paella: skaldyrs-paella (paella de marisco).

Seafood paella fungerer faktisk godt til backpacking-versionen, fordi rejer og imiteret krabbekød er meget nemme at dehydrere og ikke kræver nogen forbehandling.

Tilføjelserne: Du har en vis fleksibilitet, når det kommer til dine tilføjelsesingredienser, men vi forsøgte at holde det enkelt ved blot at bruge rød og gul peberfrugt, persille, kapers og knust hvidløg. Andre gode tilføjelser kunne omfatte: artiskokhjerter (i saltlage, ikke olie), grønne bønner og ærter.

1. Fremstilling af ris

Det er bedst at følg madlavningsvejledningen på pakken for den specifikke ris du har. Tilberedningstiderne kan variere for forskellige typer ris. Til paella, skyl ikke risene du vil faktisk have noget stivelse til at udvikle sig.

Bland salt, hvidløgspulver og safran i det vand, du skal bruge til at lave risene.

Når risene er færdigkogte, luftes let med en gaffel og tages af varmen.

2. Forberedelse af fisk og skaldyr

At købe forkogte, deveirede, skal- og halefjernede rejer skærer virkelig ned på mængden af ​​forberedelsesarbejde, du skal udføre. Denne type rejer kommer typisk frosne, så inden de tørres, vil du gerne tø den op i en skål med vand.

For at hjælpe rejerne med at dehydrere/rehydrere bedre, skær dem i halve på langs og skær derefter de to stykker i to. (Dybest set at kvarte rejerne). Dette vil give mere overfladeareal, så rejerne kan rehydrere. * Det er værd at bemærke, at re-hydrerede rejer vilje have en lidt sej konsistens. For os opvejer smagen teksturen, men hvis det kommer til at genere dig, så sub med mere imiteret krabbe, som rehydrerer med en bedre tekstur.

Imiteret krabbekød kan komme i mange forskellige stilarter (ben, bidder og flager). Enhver af dem vil fungere, men når vi lavede denne opskrift brugte vi bidder - flager vil også fungere godt. Vi skar bidderne i to og pressede derefter på dem med en gaffel for at rive dem. Igen vil dette øgede overfladeareal hjælpe dem med at rehydrere.

krydder en ny støbejernspande

3. Forberedelse af dine tilføjelser

Peberfrugter: Vi skærer dem i cirka 1/4 tern.

Persille: Vi fjernede bladene fra stilkene og efterlod dem hele. Men du kan hakke dem, hvis du gerne vil have det til at blande sig mere i paellaen.

Hvidløg: Vi smadrede et par nelliker med siden af ​​vores kniv og skar dem i overskuelige størrelser.

Kapers: Den nemmeste af partiet, bare fjern dem fra saltlagen og det er det.

Indlæser SAHARA Dehydrator

4. Sådan fyldes dehydratoren

Når du indlæser din dehydrator stativer, sørg for at bruge den passende silikone- eller meshmåtte til de ingredienser, du planlægger at dehydrere, så de ikke falder gennem hullerne i dehydratorbakkerne.

Vi brugte en silikone måtte til ris, kapers, hvidløg og persille

Vi brugte en måtte kød til rejer, krabber og peberfrugter

Indstil dehydratoren til 145F og kør i 8-12 timer. Vi gjorde dette natten over.

5. Sådan opbevares og pakkes

Når alt er færdigtørret, kan alle ingredienser blandes sammen. Afhængigt af hvornår du planlægger at bruge dette måltid, har du et par opbevaringsmuligheder.

Kortvarig brug (inden for de næste par dage): Opbevar alt i en godt rengjort, genlukkelig pose.

Mellemtidsopbevaring (i næste måned eller to): Opbevar måltidet i en forseglet murerkrukke på et køligt, mørkt sted. Hvis du bor i et særligt varmt/fugtigt klima, så vil opbevaring i køleskab være bedre.

Langtidsopbevaring (mere end et år): Opbevar måltidet i en vakuumforseglet pose i fryseren.

Når du pakker dette måltid til stien, skal du sørge for at medbringe en lille flaske olivenolie samt en pakke udstenede oliven (som disse fra Oloves ).

6. Sådan rehydrerer du på sporet

Rehydrering af denne paella på sporet kan nemt gøres i en gryde med låg.* Bare tilsæt alle de tørrede ingredienser og pakken med oliven til din gryde og tilsæt vand, indtil alt lige akkurat er dækket.

Du kan enten:

1. Bring det i kog og lad det simre i 10-12 minutter
2. Bring i kog i 2-3 minutter, læg låg på, tag af varmen og læg i en isoleret hyggeligt .

Når næsten alt vandet er absorberet, tilsættes en spiseskefuld olivenolie. Den vil synke ned i gryden med risene, og du vil høre, at den begynder at krakelere og poppe, mens den steger bunden lidt. Lad kun dette gå i et par sekunder, ellers risikerer du at brænde bunden af ​​din gryde.

*Vi lavede vores paella i en titanium-gryde, så vi kunne fotografere den bedre. Vi garanterer, at det også vil smage lige så godt i en backpackergryde med højere sider!

Dehydreret Backpacking Paella

Denne dehydrerede skaldyrs-paella er noget seriøst næste niveau gourmet-rygsækmad. Rejer, krabber, oliven, kapers og grøntsager i en seng af gylden safranris. Forfatter:Frisk fra nettetIngen vurderinger endnu Gemme Gemt! Sats On Trail Cook Time:12minutter minutter Samlet tid:12minutter minutter 2 portioner

ingredienser

• 1 kop kortkornet ris
• 1 teskefuld havsalt
• ½ teskefuld hvidløgs pulver
• ½ teskefuld safran
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• ¼ kop persille,kun bladene
• 2 spiseskefulde kapers
• 3 nelliker hvidløg,knust og skåret i skiver
• 6 store rejer,kogt, afvinet, skal og hale fjernet
• 6-8 stykker af imiteret krabbekød
• Pakke til stien: 1 spsk olivenolie + 1 pakke oliven (såsom Oloves)

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Lav risene

• Lav risene i henhold til pakkens anvisninger til 1 kop (ukogte) ris, tilsæt salt, hvidløgspulver og safran i vandet i begyndelsen af ​​tilberedningen.

Forbered de resterende ingredienser

• Mens risene koger, hak peberfrugterne i ¼' stykker, hak hvidløget groft, kvarte rejerne og hak eller riv imiteret krabbe.

Fyld dehydratoren

• Overfør alle ingredienserne (kogte ris, grøntsager, urter og fisk og skaldyr) til dehydratorbakkerne ved at bruge mesh eller faste foringer for at forhindre, at små stykker mad falder ned mellem hullerne i bakkerne.
• Læg bakkerne i dehydratoren.
• Dehydrer ved 140°F i 8-12 timer, indtil alt er helt tørt og hårdt.

Pak eller opbevar måltidet

• Kortvarig brug (inden for de næste par dage): Opdel og opbevar alt i velrensede, genlukkelige poser. Pak derudover 1 spsk olivenolie og en lille pakke oliven pr. portion. Mellemtidsopbevaring (for næste måned eller to): opbevar måltidet i en forseglet murerkrukke på et køligt, mørkt sted. Hvis du bor i et særligt varmt/fugtigt klima, så vil opbevaring i køleskab være bedre. Langtidsopbevaring (op til et år): opbevar måltidet i en vakuumforseglet pose i fryseren.

På sporet

• Tilsæt alle de tørrede ingredienser til din gryde og tilsæt vand, indtil det hele lige er dækket.
• Bring det i kog og lad det simre i 10-12 minutter ELLER Bring i kog i 2-3 minutter, dæk til, fjern fra varmen og stil i en isoleret hygge.
• Tilsæt olie mod slutningen af ​​tilberedningen.
• Når måltidet er rehydreret, tilsæt pakken med oliven og nyd!

Vis Ernæring Skjule

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Hovedret DehydreretUdskriv denne opskrift