Opskrifter

Sådan dehydrerer du tomater

Få mest muligt ud af sommerens høst ved at dehydrere dine egne tomater!

Sommeren er højsæsonen for tomater. Det er klart, at du kan finde masser af tomater året rundt i supermarkedet. Men sommeren er, når kvalitet tomater går gennem taget. Fra din hjemmehave til landmandens marked må sommerens solmodne tomater ikke gå glip af.

Men så hurtigt som tomatsæsonen kommer, afgår den med efterårets ankomst. Derfor er det en god idé at dehydrere dine tomater, så de kan bruges hele året!

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

hvordan man binder en knude, der strammer sig selv

GEMME!

At dehydrere tomater er utroligt simpelt. Faktisk er de en af de bedste ingredienser for begyndere at starte med. Tørrede tomater bevarer deres lyse sommersmag og bevarer de fleste af deres næringsstoffer. Men hvis de opbevares korrekt, kan de være holdbare i op til et år!

gaveideer til campingelskere

Så hvis du vil fange magien ved sommerens tomatsæson, har vi alt hvad du behøver at vide for at begynde at dehydrere dine egne tomater derhjemme nedenfor!

Hvilken type tomater kan dehydreres?

Alle typer tomater kan dehydreres! Det inkluderer de små cherrytomater, som du dyrker i din hjemmehave, arvestykkestomater fra landmandens marked, blommetomater fra købmanden og endda dåsetomater! De vil alle arbejde!

Selvom enhver tomat kan dehydreres, anbefaler vi stærkt at vælge økologiske tomater, hvis det er muligt. Det er fordi tomater er en af de beskidt dusin frugt og grøntsager er mere tilbøjelige til at indeholde pesticidrester.

Forberedelse og forbehandling af tomater til dehydrering

Før du begynder at forberede dine tomater, skal du sørge for, at dine tællere, udstyr og hænder er rene og desinficerede for at forhindre kontaminering, som kan ødelægge din batch.

Uanset om du har økologiske tomater eller ej, er det en god idé at vaske dem. Da tomater har tynd hud og ikke tåler at blive skrubbet godt, er den bedste måde at rense dem grundigt på ved at suge dem i en 50/50 vand-eddikeopløsning i et par minutter.
Tomater skal skæres i stykker for at tørre ordentligt. De fleste cherrytomater kan skæres i halve, selvom større skal deles i kvarte. Større tomater skal skæres i skiver, der ikke er tykkere end ¼ tomme.
[Valgfrit] Du kan fjerne nogle af eller alle frøene og gelen fra indersiden af tomaterne med en lille ske. Der er absolut ingen skade i at forlade dem, men hvis du ikke vil have dem, er det tid til at fjerne dem.

Sådan dehydrerer du tomater

At dehydrere tomater er utroligt nemt - en fantastisk ingrediens for begyndere! Når dine mangoer er klargjort, skal du indstille din dehydrator og følge disse trin:

Hvis du bruger en bakke med store huller, beklæd det med pergamentpapir eller endnu bedre, en mesh liner skåret til størrelsen på din bakke . Efterlad plads mellem stykkerne, så luften kan cirkulere.
Hvis det er muligt, læg hudsiden nedad (eks. halverede cherrytomater). Tomater indeholder sukkerholdige juicer, som kan få dem til at holde sig til prøven, når de er dehydrerede. Så hvis det er muligt, læg dem med skindet nedad med snitsiden opad.
Tørre kl 125ºF (52ºC) i cirka 8-14 timer til tomaterne er tørre og læderagtige.
Afhængigt af din maskine kan det være nødvendigt at dreje bakkerne en gang imellem for at fremme en jævn tørring.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi anbefaler (og bruger) oftest er COSORI Premium . Du kan også tjekke vores bedste dehydratorer post for en sammenligning af alle de dehydratorer, vi har brugt og vil anbefale.

Sådan fortæller du, hvornår tørrede tomater er færdige

Tørrede tomater skal være hårde, når de er helt tørrede. For at teste, lad dem køle af, og prøv derefter at bøje og klemme et par stykker. Hvis der er mærkbar fugt, når de presses, skal de have mere type i dehydratoren.

Du kan ikke over dehydrere tomater. Så hvis du er i tvivl, så lad dem køre længere.

Konditionering af dine dehydrerede tomater

Da tomater indeholder så meget vand, er det en rigtig god idé at konditionere dem, inden de forsegles til langtidsopbevaring.

Når de tørrede tomater er afkølet til stuetemperatur på bakken, overføres dem til en murerkrukke og låget skrues på.
Lad glasset stå på disken i op til en uge. Tjek hver dag glasset for at se, om der udvikles fugt på indersiden af glasset. Ryst glasset for at sikre, at ingen af tomaterne klæber til glasset (eller sig selv)
Hvis du ser nogen tegn på fugt, skal du returnere tomaterne til dehydratoren og fortsætte med at tørre. (medmindre du ser tegn på skimmelsvamp, i så fald smid hele partiet).
Efter en uge, hvis der ikke er fugt til stede, kan du gå videre og overføre tomaterne til langtidsopbevaring.

Sådan opbevarer du dehydrerede tomater

Når korrekt tørret og opbevaret, dehydrerede tomater kan holde sig op mod et år. Her er vores tips til opbevaring:

Spring ikke over konditioneringstrinnet nævnt ovenfor.
Opbevares i en ren, lufttæt beholder. For længere holdbarhed, vakuumforsegling.
Brug en fugtabsorberende tørremiddelpakke, hvis du forventer at åbne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høj luftfugtighed.

Vakuumforseglingsspidser

Vi kan godt lide at opbevare vores dehydrerede madvarer i murerglas, der er blevet vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingstilbehør . Dette giver os fordelen ved vakuumforsegling uden affald (og udgift) af plastvakuumforseglingsposer. Da glassene er klare, sørger vi for at opbevare dem et mørkt sted i vores spisekammer for at holde dem ude af direkte lys.

hvordan man pakker rygsækcamping

Sådan bruges

For at rehydrere dine tørrede tomater, lad dem trække i kogende vand i 10-15 minutter, indtil de bliver bløde og smidige. Men de kan også naturligt indgå i mange måltider.

Brug til enhver opskrift, der kræver soltørrede tomater
Supper, gryderetter, saucer, braiser eller andet, der bliver opvarmet i en væske.
Hak dem op og brug dem til at toppe salater.
Rygsækmåltider – Dehydrerede tomater er en fantastisk tilføjelse til en række lette rygsækmåltider som:

Dehydrerede tomater

Tørrede tomater er en fantastisk måde at nyde sæsonens råvarer året rundt på! Perfekt til opbevaring i dit spisekammer eller til backpacking måltider. Forfatter:Frisk fra nettet 5fra3vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:10minutter Dehydreringstid:6timer Samlet tid:6timer 10minutter 8 portioner

Udstyr

Dehydrator
Lufttæt opbevaringsbeholder
Vakuumforsegler (valgfrit)
Fugtabsorberende (valgfrit)

ingredienser

1 lb tomater,se note 1

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Start med rene hænder, udstyr og bordplader.
Forbered tomaterne - skær store tomater i ¼' tykke skiver eller tern. Cherry- eller vindruetomater kan halveres eller deles i kvarte. Fjern frø, hvis det ønskes.
Anbring tomaterne på dehydratorbakker ved at bruge en mesh-foring for at forhindre, at mindre skiver tomater falder gennem hullerne, når de krymper.
Dehydrer ved 135ºF (57ºC) i 6-12 timer, indtil tomaterne er tørre og hårde – de må ikke bøje (se note 2).

Tips til opbevaring

Lad de tørrede tomater køle helt af, inden de opbevares.
Korttidsopbevaring: Hvis tomater vil blive indtaget inden for et par uger, skal du opbevare dem i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et spisekammer.
Langtidsopbevaring: Tilpas ved at pakke de tørrede tomater løst i en gennemsigtig, lufttæt beholder. Lad det stå på disken i en uge og tjek det dagligt for tegn på fugt. Hvis der opstår kondens, skal du returnere tomaterne til dehydratoren (medmindre der er tegn på mug - så smid hele portionen ud). Ryst af og til for at forhindre, at stykkerne klistrer sammen.
Efter konditionering opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år. Vakuumforsegling vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og kvaliteten af tomaterne.

Noter

Note 1: Brug kan bruge så mange tomater, der passer i din dehydrator. Note 2: Samlet tid vil afhænge af din maskine, total dehydratorbelastning, luftfugtighed, lufttemperatur. 6-12 timer er en rækkevidde, og du bør primært stole på tomaternes fornemmelse og tekstur for at bestemme færdigheden. Tomater skal være tørre og hårde i konsistensen, når de er tørret ordentligt. For at teste skal du fjerne et stykke og lade det køle helt af. Den må ikke bøje. Hvis den har tegn på resterende fugt, skal du sætte batchen tilbage i dehydratoren eller ovnen for at tørre længere. Vis Ernæring Skjule