Opskrifter

Grillede ølbrats

Intet fanger efterårets ånd som en Oktoberfest-inspireret bålmiddag. En øl i den ene hånd, en bratwurst med surkål i den anden. Livet bliver ikke meget bedre end det.

Set ovenfra af en tallerken med grillede ølmuslinger, surkål og grillet majs

Vi har lavet bålunge mange gange før og har aldrig troet, at de havde brug for en opskrift. Hvor svært kan det være at placere bratwurst på en grill? Men vi er begyndt at bruge en ny teknik takket være Serious Eats, som vi synes virkelig forbedrer hele systemet.

Sådan grilles bratwurst over bål

Det største problem, vi har haft med møgunger, er overkogning på ydersiden og underkogning indeni. Dette er normalt forårsaget af for høj varme og resulterer i sprængt hud, der frigiver alle de lækre juicer.

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

hvordan man laver ild med husholdningsartikler

GEMME!

Måden at undgå dette på? Pocher først, grill derefter.

I en støbejernsgryde , vi dumper hele beholderen med surkål, hælder en halv øl i, blander noget sennep i og putter så i vores bratwurst.

Vi placerer stegepanden over den varme del af ilden, indtil den begynder at boble, og flytter den derefter til lavere varme for at simre.

Dette pocherer pølserne i den smagfulde væske, og sikrer, at de er helt kogte.

Ølunger, der simrer i øl og surkål i en støbejernsgryde

Når vi nærmer os spisetid, smider vi pølserne på den varme side af grillen lige længe nok til at forkulle ydersiden. Så kan vi putte dem tilbage i gryden for at holde dem varme, indtil alle er klar.

Denne proces fjerner alt gætværket ved at tilberede pølse over åben ild, så vi kan bruge mindre tid på at stikke og proppe og mere tid på at slappe af. Hvilket jo er hele pointen!

Ingredienser til ølunger

Bratwurst: De bedste bratwursts vil altid komme fra din lokale slagter (eller endda købmandsslagter). Så brug et øjeblik på at chatte med fyren eller pigen bag køddisken.

Sauerkraut: Da det tager op til 6 uger at lave surkål selv, er det et sikkert bud, at du nok kommer til at bruge et af de mange butikskøbte mærker. Det er dog ikke alle butikskøbte sauerkrauts, der er skabt lige. Helt konkret vil du gerne undgå nedkølet surkål, der kommer i en plastikpose. Poserne tillader faktisk små mængder ilt at passere igennem, så producenter bruger konserveringsmidler til at forlænge produktets holdbarhed. Det viser sig, at den bedst smagende surkål faktisk kommer i en holdbar glaskrukke eller dåse og vil kun indeholde to ingredienser: kål og salt.

Øl: Lys eller mørk, bare ikke en IPA. Når den reduceres, bliver de bitre noter af en IPA mere og mere udtalte, hvilket vil gøre din surkål ikke kun sur, men også bitter.

Boller : New England-stil top-skårede boller er et strukturelt overlegent bratwurst-transportsystem end de mere almindeligt tilgængelige side-skårede boller. Topskårne boller (oftest brugt til hummerruller) har en flad bund, så de kan lægges på en tallerken og ikke rulle over. De har også en meget slankere profil, så du aldrig ender med en skuffende mundfuld bare brød. Hvis du kan finde dem, så få topskårne boller! De er det værd!

Overhead af et lejrbål med to ølunger på grillen og tre ølunger, der simrer i øl og surkål

Nødvendigt udstyr

Støbejernsgryde : Dette er et fantastisk, alsidigt stykke udstyr til egen periode, men for denne opskrift vil det være et ideelt middel til at simre din surkål og pochere dine møgunger.

Grill eller bål: Hvis du camperer på en etableret campingplads med bålplads og grillrist, er du klar. Men hvis du camperer et sted uden grill (tjek forud!), vil du gerne medbringe din egen. Vi kan godt lide Fold-a-Flame (billedet) eller BioLite FirePit . Hvis du camperer i et område, hvor ild ikke er tilladt, er dette bærbar propangrill er også fantastisk.

Bærbar trækulsskorsten : Hvis du ikke ønsker, at dine møgunger skal smage som tændvæske, så foreslår vi, at du henter en bærbar trækulsskorsten og noget hårdttrækul.

hvordan man ordentligt elsker en kvinde

Øjeblikkeligt aflæst termometer: Grillning er en ufuldkommen videnskab, men du kan tage noget af gætværket ud af spørgsmålet om Er det gjort? ved at tjekke dit kød med et øjeblikkeligt aflæst termometer .

Se vores komplette guide til camping køkkenudstyr for mere info om camp madlavningsudstyr.

Flere grillopskrifter

Grillede ølbrats

Pochering af bratwurst i en smagfuld braise (i dette tilfælde øl og surkål) før efterbehandling på grillen sikrer, at møgungen tilberedes perfekt! Forfatter:Frisk fra nettet 5fra2vurderinger Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:5minutter Tilberedningstid:25minutter Samlet tid:30minutter 6 portioner

Udstyr

ingredienser

6 bratwurst
1 lb tilberedt surkål
1 dåse øl
1 spiseskefuld sennep
6 boller
Yderligere valgfrie toppings: sennep, løg osv.

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Læg surkål, øl og sennep i en stegepande og rør for at kombinere. Tilsæt bratwursten i blandingen og stil den over din ild eller lejrovn. Lad det simre over medium-høj varme og kog i cirka 20 minutter, indtil møgungerne registrerer 140F.
Fjern møgungerne fra surkålen, ryst eventuelt ekstra væske af og læg dem på grillen i 2-3 minutter, vend hvert 30. sekund eller deromkring. De møgunger kan serveres med det samme med ristede boller og ønskede krydderier, eller returneres til surkålen for at holde varmen, indtil din gruppe er klar til at spise.

Vis Ernæring Skjule