Opskrifter

Dehydreret Chili Mac

Ved at kombinere velsmagende hakket oksekød og sauterede løg, krydrede chili-krydderier og nudler, er dette solide backpacking-måltid perfekt efter en lang dag på stien.

Vi er store fans af Mountain House's frysetørret chili mac , som gør hyppige gæsteoptrædener på vores backpacking madplaner. For os er det en stor skål af komfort.

Selvom vi helt sikkert elsker bekvemmeligheden, kan omkostningerne til et måltid stige hurtigt. Så vi besluttede at begynde at lave vores egen, budgetvenlige version af opskriften.

Dehydrering i hjemmet er en helt anden proces end industriel frysetørring i stor skala, så vi var nødt til at foretage et par justeringer af opskriften, men slutresultatet er det måltid, der smager lige så godt som den købte version (vi ville sige bedre) til en brøkdel af prisen pr. måltid!

Tilmeldingsformular (#4)

D

gennemsnitlige miles vandretur pr. dag appalachian trail

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Hvis du elsker ideen om chili mac på sporet og ønsker at bruge din dehydrator godt, så er dette opskriften til dig!

Hvorfor vi elsker Dehydreret Chili Mac

• Super hjertelig, super trøstende. Det er præcis, hvad vi ønsker i slutningen af ​​en lang dag med vandreture. Rygsæk Comfort Food.
• Budgetvenligt! Det er en brøkdel af omkostningerne ved at købe den købte version
• Skalerbar. Det kan nemt skaleres op til at rumme større grupper af mennesker eller til at lave flere måltider til en lang tur.
• Meget tilpasselig. Da du laver måltidet fuldt ud inden dehydrering, kan du justere krydderierne, så de passer til din smag!

Hvis du er ny til at dehydrere, så læs vores komplette guide til dehydrerende mad til backpacking at lære alle ins og outs!

Indholdsfortegnelse

• Nødvendigt udstyr
• Bemærk ingredienserne
• Sådan laver du dehydreret chili mac
• Tips til opbevaring
• Trail vægt og ernæring
• Dehydreret Chili Mac

Nødvendigt udstyr

Dehydrator: Enhver dehydrator, der har en justerbar temperaturindstilling, fungerer. Vi ejer begge Nesco Snackmaster (budgetvenlig) og en Cosori (flere funktioner og tørrer hurtigere) og anbefaler begge dele.

Genanvendelige poser: I vores forsøg på at reducere vores forbrug af engangs lynlåsposer, er vi begyndt at pakke vores dehydrerede måltider til stien i genanvendelige poser. ReZip er en fantastisk mulighed, der balancerer holdbarhed med vægt. De fleste af deres poser vejer mellem ½ – 1 oz.

Komfur, gryde og hygge: For at lave denne opskrift på sporet, skal du bruge en rygsækovn , en kogegryde og en hyggelig gryde (valgfrit – dette vil hjælpe dig med at spare brændstof. Se vores DIY potte hyggelig tutorial at lave din egen).

Bemærk ingredienserne

Hakket oksekød: Brug den magreste hakkebøf, du kan finde – overskydende fedt dehydrerer ikke og forkorter dit måltids holdbarhed. Hvis du vil springe oksekødet over, kan du bruge TVP i stedet for.

Brødkrummer: Et tip vi har hentet fra Backpacking Chef er, at hakkebøf rehydrerer bedre, når du blander rasp i kødet (udelad hvis du bruger TVP i stedet for hakkebøf).

Bønner: Vi tilføjer kidneybønner som et nik til den originale Mountain House-opskrift og for at tilføje noget tekstur. Hvis du er i BØNNERNE HØRER IKKE TIL I CHILI-lejren, ved vi, at du har stærke meninger, og vi er ikke her for at ændre på det. Lad bare bønnerne stå ude og tilsæt ekstra hakkebøf.

Pasta: Minialbuer rehydrerer godt og er nemme at pakke i lynlåsposer.

Tomatpuré: Tomatpasta hjælper med at øge den salte umami-smag af chilien.

Krydderier: Krydderier kan justeres efter smag. Hvis du vil bruge din yndlings chili-krydderiblanding, så start med cirka 3 spsk. Brug ellers blandingen som skrevet i opskriften som udgangspunkt.

indeks konturlinjer topografisk kort

Majsstivelse: En lille smule majsstivelse hjælper med at tykne saucen, så den klæber til de øvrige ingredienser. Udelad til et suppemåltid. Vi kan lide denne økologiske version .

Ostepulver (valgfrit): Opgrader dit måltid (og tilføj kalorier) og lav denne chili-mac og ost med cheddarostpulver . Eller brug ernæringsmæssig gær at holde dette måltid mælkefrit.

Sådan laver du dehydreret chili mac

Hjemme, start med rent, desinficeret udstyr, hænder og arbejdsområde. Dette er super vigtigt for fødevaresikkerheden ved dehydrering, så vask op med sæbe og varmt vand! Forvarm din dehydrator ved 145F, mens du forbereder chili mac.

I en skål blandes hakkekødet med brødkrummerne, indtil det er grundigt blandet. På dette tidspunkt skal du vaske dine hænder igen.

Varm en slip-let pande op over middel varme og tilsæt hakkebøffer, hakket løg og hakket hvidløg. Brug din spatel til at bryde kødet fra hinanden, mens du rører det rundt i gryden.

HVIS nødvendigt, kan du tilføje en minimal mængden af ​​olie til at sautere, men vi finder ud af, at det fedt, der kommer ud af oksekødet, normalt er tilstrækkeligt.

Kog ca. 10 minutter, indtil hakkebøffen er gennemstegt, og der ikke er lyserøde pletter tilbage, og løgene er bløde og gennemsigtige. Hvis der er store klumper af oksekød tilbage, så brække dem fra hinanden.

Tilsæt tomatpure og krydderierne, og rør rundt. Tilsæt derefter bouillon og pasta. Rør for at kombinere og lad dette simre indtil pastaen lige begynder at blive øm.

Bland en spiseskefuld majsstivelse med tre spiseskefulde vand for at skabe en opslæmning, og hæld den i gryden under omrøring for at inkorporere den i saucen. Kog cirka et minut mere, og tag derefter af varmen. Rør de afdryppede kidneybønner i.

Beklæd dine dehydratorbakker med frugtlæderforinger, pergamentpapir eller silikoneplader. Fordel chili mac på bakkerne, og sørg for ikke at overpakke bakkerne. Du ønsker at give mulighed for god luftstrøm mellem maden under dehydreringsprocessen. Læg det snittede grønne løg på bakkerne (et tomt sted eller spredt ud over chili mac).

Dehydrer ved 145F i 6-12 timer. Et par gange under tørreprocessen skal du tørre chili mac'en med et køkkenrulle for at absorbere alt fedt, der er dukket op, og hvis du bruger en lodret flow dehydrator, skal du blande bakkerne. Chili mac vil være hård, når den er helt tør, og saucen vil ikke længere være klæbrig.

Tag chili mac'en ud af dehydratoren og lad den køle helt af, før den opbevares.

Hvis du spiser denne chili mac inden for to uger, kan den opbevares i en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted.

Hvis du skal opbevare måltidet i mere end to uger, skal du vakuumforsegle chili mac'en og opbevare den på et køligt, mørkt sted i op til 1-2 måneder, eller vakuumforsegle og fryse for længere opbevaring (op til 6 måneder) .

For at pakke til stien: Om nødvendigt kan du pakke måltidet om i enkeltportions lynlåsposer. Du kan tilføje pulverost, hvis du vil, på dette tidspunkt. Vi anbefaler også at pakke omkring 1 spsk olie pr. portion i en lukket beholder. Alternativt kan du pakke olivenoliepakker til én gang.

På sporet, læg måltidet i din kogegryde sammen med ca. 300 ml vand pr. portion. Dæk gryden til og bring i kog, og kog i et minut. Rør rundt, tag derefter gryden af ​​varmen og stil din gryde i en gryde, hvor den er hyggelig i 10 minutter, eller indtil måltidet er blevet rehydreret.

Hvis du ikke bruger en gryde hyggelig, bring måltidet i kog og reducer det til et simre, indtil det er rehydreret.

Læs dette næste: Her er dusinvis af lette rygsækopskrifter at prøve på din næste rygsækrejse!

hvordan tisse en pige

Tips til opbevaring

Korrekt dehydreret kød holder 1 til 2 måneder (kilde: USDA ) eller 6 måneder, hvis vakuumforseglet og frosset (kilde: Dehydrator kogebogen ).

Selvfølgelig rapporterer nogle, at deres dehydrerede mad varer meget længere end de ovennævnte tidsrammer, men det er de generelle retningslinjer, vi følger baseret på de anførte kilder. Og nogle fødevarer holder måske ikke så længe på grund af dehydrering og opbevaringsforhold. Når du er i tvivl, kasser enhver tvivlsom mad!

Du kan finde flere tips og information om opbevaring af rygsækmåltider i vores dehydrerende mad guide.

Trail vægt og ernæring

Denne opskrift som skrevet giver fire ~150g portioner (tørvægt), med en værdi på 130 cal/oz, forudsat at en spiseskefuld cheddarost og en spiseskefuld olivenolie tilsættes på sporet pr. portion. Hver servering giver:

• 694 kalorier
• 22 g fedt
• 85 g kulhydrater (45%)
• 42 g protein (20%)

Du er velkommen til at pakke dette måltid i større eller mindre portioner alt efter din appetit! For mere information om, hvor meget mad du skal spise, mens du backpacker, tjek vores rygsæk måltider stolpe.

(Ansvarsfraskrivelse: Ernæring blev beregnet ud fra de ingredienser, vi brugte, så din kan variere lidt.)

Dehydreret Chili Mac

Denne dehydrerede version af det klassiske rygsækmåltid er fyldt med smag og protein. Forfatter:Frisk fra nettet 4,50fra26vurderinger Gemme Gemt! Sats Tilberedningstid:12minutter minutter Dehydreringstid:8timer timer Samlet tid:8timer timer 12minutter minutter 4 portioner

ingredienser

• 1 lb ekstra magert oksekød,454 g
• ½ kop brødkrummer
• 1 løg,i tern
• 4 nelliker hvidløg,hakket
• ¼ kop tomatpuré
• 3 spiseskefulde chili pulver ,eller juster efter smag
• 2 spiseskefulde spidskommen
• 2 teskefulde paprika
• 2 teskefulde havsalt
• 3 kopper oksefond,710 ml
• 8 oz albue makaroni,224 g
• 15.5 oz. kan kidneybønner,439 g
• 1 spiseskefuld majsstivelse
• 3 grønne løg,skåret tynde

Pak til stien

• 4 spiseskefulde olivenolie,60 ml
• 4 spiseskefulde cheddarostpulver

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Hjemme

• Start med rent, desinficeret udstyr, hænder og arbejdsområde. Forvarm din dehydrator ved 145F, mens du forbereder chili mac.
• I en skål blandes hakket oksekød med brødkrummer indtil det er blandet grundigt. På dette tidspunkt skal du vaske dine hænder igen.
• Varm en slip-let stegepande op over middel varme og tilsæt hakket oksekød løg , og hakket hvidløg . Brug din spatel til at bryde kødet fra hinanden, mens du rører det rundt i gryden.
• Kog ca. 10 minutter, indtil hakkebøffen er stegt helt igennem, og der ikke er lyserøde pletter tilbage, og løgene bliver bløde og gennemsigtige. Hvis der er store klumper af oksekød tilbage, så brække dem fra hinanden.
• Tilføj tomatpuré og krydderier , og rør for at kombinere. Tilføj bouillon og pasta . Rør sammen og lad dette simre, indtil pastaen lige begynder at blive mør.
• Bland en spiseskefuld majsstivelse med tre spiseskefulde vand for at skabe en opslæmning. Hæld i gryden under omrøring for at inkorporere det i saucen. Kog et minut mere, og tag derefter af varmen. Rør det afdryppede i kidneybønner .
• Beklæd dine dehydratorbakker med frugtlæderforinger, pergamentpapir eller silikoneplader. Fordel chili mac’en på bakkerne i et jævnt lag. Læg det snittede grønt løg på bakkerne (på et tomt sted eller spredt ud over chili mac).
• Dehydrer ved 145F i 6-12 timer. Et par gange under tørreprocessen skal du tørre chili mac'en med et køkkenrulle for at absorbere alt fedt, der er dukket op, og hvis du bruger en lodret flow dehydrator, skal du blande bakkerne. Chili mac vil være hård, når den er helt tør, og saucen vil ikke længere være klæbrig.
• Fjern chili mac'en fra dehydratoren og lad den køle helt af, før den opbevares (*se noter).

At pakke til stien

• Om nødvendigt kan du pakke måltidet om i enkeltportions lynlåsposer. Du kan tilføje pulverost på dette tidspunkt. Pakning omkring 1 spsk af olie per portion i en lukket beholder. Alternativt kan du pakke olivenoliepakker til én gang.

På sporet

• Placer måltidet i din kogegryde sammen med omkring 300 ml vand pr. portion. Dæk gryden til og bring i kog, og kog i et minut. Rør rundt, tag derefter gryden af ​​varmen og stil din gryde i en gryde, hvor den er hyggelig i 10 minutter, eller indtil måltidet er blevet rehydreret.
• Hvis du ikke bruger en gryde hyggelig, bring måltidet i kog og reducer det til et simre, indtil det er rehydreret.

Noter

Tips til opbevaring: Hvis du spiser denne chili mac inden for to uger, kan den opbevares i en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted. Hvis du skal opbevare måltidet i mere end to uger, skal du vakuumforsegle chili mac'en og opbevare den på et køligt, mørkt sted i op til 1-2 måneder, eller vakuumforsegle og fryse for længere opbevaring (op til 6 måneder) . Tilpasset fra vores One Pot Chili Mac camping opskrift Vis Ernæring Skjule

Ernæring (Pr. portion)

Kalorier:694kcal|Kulhydrater:85g|Protein:42g|Fed:22g

*Ernæring er et skøn baseret på oplysninger fra en tredjeparts ernæringsberegner

Hovedret RygsæksejladsUdskriv denne opskrift