Opskrifter

Hvordan man dehydrerer bønner

Dehydrerede bønner er en letvægtskilde til plantebaseret protein, der let kan rehydreres på få minutter, hvilket gør dem ideelle til spisekammer eller rygsækmåltider.

10 måder at starte en brand på

Forskellige typer dehydrerede bønner væltede ud over en blå baggrund

Butikskøbte dåsebønner og tørrede bønner i løs vægt er begge ret holdbare til at starte med, men førstnævnte er voluminøse og tunge, og sidstnævnte kan tage op til en times simring for at koge helt. Det er heller ikke gode muligheder for backpacking.

Men ved at dehydrere bønner derhjemme kan du lave bønner, der er lette, pakkebare, holdbare og hurtige tilberedning! Perfekt til at smide ind i et backpacking-måltid.

Tilmeldingsformular (#4)

Gem dette indlæg!

Indtast din e-mail, og vi sender dette indlæg til din indbakke! Derudover vil du modtage vores nyhedsbrev fyldt med gode tips til alle dine udendørs eventyr.

GEMME!

Bønner er en alsidig kilde til plantebaseret protein og kan nemt inkorporeres i næsten alle typer køkken. Lige meget hvad du laver (mexicansk til italiensk til mellemøstlig til indisk), kan du sikkert finde en bønne, der vil fungere!

Hvis du er interesseret i at dehydrere dine egne bønner, har vi alt hvad du behøver at vide nedenfor! Så lad os komme ind i det!

Hvorfor dehydrere bønner?

Den mest almindelige grund til at dehydrere bønner er at tilføje til backpacking måltider. Men at dehydrere dine egne bønner er en smart idé for alle, der vil have lette og hurtige bønner, der ikke kræver omfangsrig emballage. For ideer til, hvordan du bruger dehydrerede bønner, skal du rulle ned til slutningen af dette indlæg.

Dåsebønner stablet foran en blå baggrund

Hvilken type bønner kan du dehydrere?

Enhver type bønner kan dehydreres. Sort, rød, pinto, hvid, garbanzo, butter beans, you name it! De arbejder alle sammen.

Butikskøbte dåsebønner er de nemmeste, da de er færdigkogte i dåsen, men hvis du tilbereder dine egne tørrede bønner derhjemme (enten komfur eller Instant Pot/trykkoger), vil de fungere lige så godt.

Klargøring af bønner til dehydrering

Bønnerne skal være helt kogte og skylles grundigt for at fjerne overskydende væske. Vi lægger dem typisk i et net dørslag og kører dem under koldt vand, indtil vaskevandet bliver klart.

Udstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du leder efter en dehydrator, anbefaler vi at købe en, der har en justerbar temperatur, som giver dig mulighed for at indstille tørretemperaturen for at give dig de bedste resultater for individuelle ingredienser. Den dehydrator vi anbefaler (og bruger) oftest er COSORI Premium . Du kan også tjekke vores bedste dehydratorer post for en sammenligning af alle de dehydratorer, vi har brugt og vil anbefale.

Hvordan man dehydrerer bønner

Dehydrering af bønner er utroligt simpelt – en perfekt ingrediens til begyndere! Alt du skal gøre, før du begynder, er at sørge for, at dit udstyr og hænder er rene.

Fordel bønnerne ud på en mesh liner eller bagepapir i et jævnt lag. Du behøver ikke at placere hver bønne individuelt i hånden, men du vil gerne undgå store klumper.

Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 8-12 timer, indtil bønnerne er tørre og hårde – de må ikke være bløde eller squishy.

Afhængigt af din maskine kan det være nødvendigt at dreje bakkerne en gang imellem for at fremme en jævn tørring.

Hvorfor delte mine bønner sig?

Bønner flækker ofte op under dehydreringsprocessen, og det er helt fint! Faktisk hjælper det dem faktisk med at rehydrere hurtigere. Udover at se lidt anderledes ud, er der ikke noget galt, hvis dine bønner deler sig.

Og helt ærligt, der er ikke meget du kan gøre ved det. Vi har prøvet at koge vores bønner lidt for lidt i en trykkoger samt at dehydrere dem ved en lavere temperatur. De har stadig en tendens til at splitte! Så du skal bare omfavne det.

Sådan opbevarer du dehydrerede bønner

Hvis du dehydrerer bønner på kortere sigt opbevaring og planlægger at bruge dem inden for en uge eller to , kan du opbevare dem i en forseglet beholder eller zip-top-pose på disken eller i dit spisekammer. Bare lad dem køle af og læg dem i en lukket beholder. Vi kan godt lide at bruge disse genanvendelige ReZip-poser eller murerkrukker.

Men når den er tørret og opbevaret korrekt, dehydrerede bønner kan holde op til et år. Her er vores tips til langtidsopbevaring:

Lad bønnerne afkøles helt før du overfører dem.
Opbevares i en ren, lufttæt beholder. For længere holdbarhed, vakuumforsegling.
Brug en fugtabsorberende tørremiddelpakke hvis du forventer at åbne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høj luftfugtighed.
Placer beholderen i en køligt, mørkt og tørt sted - inde i et spisekammerskab fungerer godt.

Vakuumforseglingsspidser

Vi kan godt lide at opbevare vores dehydrerede madvarer i murerglas, der er blevet vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingstilbehør . Dette giver os fordelen ved vakuumforsegling uden affald (og udgift) af plastvakuumforseglingsposer. Da glassene er klare, sørger vi for at opbevare dem et mørkt sted i vores spisekammer for at holde dem ude af direkte lys.

Sådan bruges

For at rehydrere bønner, dæk med vand og kom i en skål. Tag dem af varmen og lad dem sidde tildækket i 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn eventuelt resterende væske.

Der er uendelige muligheder for at kombinere dehydrerede bønner med ris (enten Minute Rice eller dehydrerede ris)
Tilføj til supper for ekstra protein
Tilføj dehydrerede kikærter til enhver indisk, mellemøstlig eller middelhavsret
Tilføj dehydrerede sorte bønner eller pintobønner til enhver latinamerikansk mad som burrito-skåle
Kværn dehydrerede kikærter i en foodprocessor for at lave dem øjeblikkelig hummus
Ligeledes kværn sorte bønner eller pinto bønner i en foodprocessor for at lave instant bønnedip
Tørrede bønner er perfekte i dehydreret chili

Friske til tørre konverteringer

Sorte bønner: 1 (15 oz) dåse bønner / 1½ kop kogte bønner = ¾ kop (75 g) dehydrerede bønner

Garbanzo bønner: 1 (15 oz) dåse bønner / 1½ kop kogte bønner = ¾ kop (90 g) dehydrerede bønner

Dehydrerede bønner

Udbytte: Sorte bønner: 1 (15 oz) dåse bønner / 1½ kop kogte bønner = ¾ kop (75 g) dehydrerede bønner Garbanzo bønner: 1 (15 oz) dåse bønner / 1½ kop kogte bønner = ¾ kop (90 g) dehydrerede bønner Forfatter:Frisk fra nettetIngen vurderinger endnu Gemme Gemt! Sats Forberedelsestid:5minutter Dehydreringstid:8timer 3 (¼ kop, dehydreret) portioner

Udstyr

Dehydrator
Lufttæt opbevaringsbeholder
Vakuumforsegler (valgfrit)
Fugtabsorberende (valgfrit)

ingredienser

1 kan bønner,se note 1

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

Instruktioner

Start med rene hænder, udstyr og bordplader.
Dræn og skyl bønnerne under koldt vand.
Anbring bønnerne på dehydratorbakker ved at bruge en mesh-foring for at forhindre, at bønnerne falder gennem hullerne, når de krymper.
Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 6-12 timer, indtil bønnerne er tørre og sprøde (se note 2).

Tips til opbevaring

Lad de tørrede bønner køle helt af, inden de opbevares.
Korttidsopbevaring: Hvis bønner vil blive indtaget inden for et par uger, skal du opbevare dem i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et spisekammer.
Langtidsopbevaring: Tilpas ved løst at pakke de tørrede bønner i en gennemsigtig, lufttæt beholder. Lad det stå på disken i en uge og tjek det dagligt for tegn på fugt. Hvis der opstår kondens, skal du returnere bønnerne til dehydratoren (medmindre der er tegn på mug - så smid hele batchen ud). Ryst af og til for at forhindre, at bønnerne klistrer sammen.
Efter konditionering opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til et år. Vakuumforsegling vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og kvaliteten af ærterne.

Noter

Note 1: Du kan bruge enhver mængde bønner, der passer i din dehydrator. Afhængig af størrelsen på dine bakker, er en dåse pr. bakke et godt skøn. Note 2: Samlet tid vil afhænge af din maskine, den samlede dehydratorbelastning, fugtigheden i luften og lufttemperaturen. 6-12 timer er en rækkevidde, og du bør primært stole på bønnernes fornemmelse og konsistens for at bestemme færdigheden. Bønner skal være tørre og skøre i konsistensen, når de er tørret ordentligt. For at teste skal du fjerne et par stykker og lade dem køle helt af. Klem mellem fingrene - de skal være tørre og smuldrende. Kikærter bliver tørre og hårde. Hvis de har tegn på resterende fugt, skal du sætte dem tilbage i dehydratoren eller ovnen for at tørre længere. Vis Ernæring Skjule